История любви дерева и земли

Центральное нагорье расположено на высоте около 600–1500 м над уровнем моря, здесь сосредоточено около 2 млн гектаров плодородной базальтовой почвы — типа почвы, образовавшейся во время извержений вулканов.

Благодаря своим плодородным, богатым питательными веществами и пористым свойствам этот тип почвы хорош для выращивания сельскохозяйственных культур, особенно многолетних технических культур, имеющих высокую экономическую ценность, таких как кофе, чай, каучук, перец и кешью.

Кофейные деревья родом из далёкой Африки и были завезены во Вьетнам во второй половине XIX века европейскими миссионерами. Изначально этот вид деревьев выращивали на севере, а затем постепенно завезли во внутренние районы страны.

В начале XX века, после десятилетий скитаний по Вьетнаму, кофейная «лодка» выбрала Центральное нагорье своим «причалом», чтобы обосноваться. Здесь, благодаря подходящим высоте, климату и почве, местные жители быстро «очаровались» кофейным деревом.

Знатоки кофе отмечают: иногда в кофе этого региона чувствуется насыщенный привкус масла, карамели... и особенно аромат, созданный солнцем и ветром Центрального нагорья.

Благодаря взаимосвязи между деревьями и землёй Вьетнам стал вторым по величине экспортёром кофе в мире . В частности, производство кофе сорта робуста во Вьетнаме занимает первое место в мире.

Кофе изменил жизнь жителей Центрального нагорья и способствовал развитию экономики страны. Напротив, во Вьетнаме сформировалась особая культура употребления кофе. Названия различных сортов кофе также подверглись вьетнамской адаптации.

Арабику также называют «чайным кофе», потому что её листья похожи на чайные. Этот сорт кофе растёт только в некоторых районах провинции Ламдонг . Урожайность невелика, но качество превосходное. Робусту называют «кофе вой», потому что её листья похожи на листья вой — это распространённое и знакомое название.

Жители Центрального нагорья часто рассчитывают сезон сбора урожая по лунному календарю. После сбора урожая, примерно в середине октября, кофейные деревья обрезают и непрерывно поливают до наступления дождей (обычно в третьем лунном месяце).

Первая партия кофейных цветов распускается перед Тэтом, а вторая – с полнолуния до конца января. Цветков меньше, но плоды завязываются очень быстро. Последняя партия цветет примерно в конце февраля. В дождливую погоду кофеводам достаточно лишь регулярно пропалывать сорняки и удобрять почву, чтобы растения получали больше питательных веществ для роста плодов. В августе кофе начинает созревать, а в октябре на полях с красными, спелыми кофейными ягодами кипит жизнь, и сборщики урожая смеются.

Журнал «Наследие»