Эти знакомые и любимые центральные прибрежные регионы не только наделены природой множеством красивых пейзажей моря, лесов и мирных, очаровательных деревень, но и чрезвычайно богаты типичными продуктами каждого региона, а также трудолюбивыми, бережливыми и умелыми руками жителей Центра, которые создают вкусные, насыщенные и ароматные блюда и добавляют уникальную особенность вьетнамской кухне .
Экскурсия перенесет посетителей в мир блюд, которые считались утраченными, но до сих пор сохраняются благодаря реконструкции блюд мастерами-ремесленниками.
Художники воссоздали блюда на продуктовом киоске и насладились более чем 10 изысканными блюдами и традиционными напитками, включая такие блюда Биньдинь, как: кунжутная рисовая бумага Биньдинь, спринг-роллы с рынка Хуен, тре ром и жареная рыба ли с куркумой; блюда Фуйен включают: рулет из океанического тунца с зеленой капустой, суп с лапшой и зеленым луком, телятина на пару с соусом из кальмаров; блюда Куангнгай включают: сушеную тушеную рыбу бычок сонг тра и жареную курицу там ки с перцем ба то и лемонграссом, а также мягкую и ароматную лепешку хонг и прохладную воду из листьев гаи Биньдинь.
Жареный цыплёнок там-ки с перцем ба-то, лемонграссом и бычком из реки Тра — одно из самых вкусных блюд знаменитой земли Куангнгай . Попробуйте, и вы полюбите его, съешьте — и вы запомните его надолго.
Художница Сюань Хыонг (в красной рубашке) и кулинар Буй Тхи Суонг на кулинарном мероприятии «Родные ароматы — изысканные блюда Куангнгая, Биньдиня и Фуйена»
Рассказывая о кухне этих трёх регионов Центрального побережья, кулинар Буй Тхи Суонг, у которой была возможность изучить и исследовать кулинарные традиции этих регионов, поделилась: «Кухня Фуйена – это сочетание вкусов моря, лугов и гор. Это место славится такими ингредиентами, как океанический тунец, лобстеры, а также местными специями, включая семена дат, листья е и, в особенности, бон джио – особый цветок гор и лесов Фуйена, который растет только осенью. Цветок имеет красивый фиолетовый цвет и характерный аромат, его используют для приправы кислых супов или жарки бань сео. Говоря о вкусах Фуйена, нельзя не упомянуть суп с лапшой из шнитт-лука, куриное жаркое с листьями е, суп с лапшой из говядины и солёными муравьями...»
Художница Сюань Хыонг, любительница вьетнамской кухни, продемонстрировала свои кулинарные способности, приготовив суп с лапшой и луком Фу Йен.
По словам художника Сюань Хыонга, это простое, но изысканное блюдо — настоящий шедевр вкуса, передающий дух этой земли: от простоты приготовления до прохладного, нежного вкуса супа с лапшой и зеленым луком — знаменитого фирменного блюда Фу Йена.
Лапша в этом блюде обычно готовится из рисовой муки или тапиоковой муки, она имеет умеренную эластичность и обычно меньше по размеру, чем в других регионах.
Бульон готовят из рыбьих или свиных костей, но обычно из морской рыбы для придания ему естественного аромата. Главной изюминкой блюда является шнитт-лук – овощ с характерным ароматом, который мелко нарезают и добавляют в миску с лапшой. Он не только придаёт блюду свежий зелёный цвет, но и делает его ещё вкуснее. Это блюдо часто подают с жареными на пару рыбными котлетами, имеющими нежную, сладковатую текстуру, приготовленными из свежей морской рыбы из Фуйена. Кроме того, для усиления вкуса в блюдо добавляют мясо скумбрии, филе и филейные части парусника.
Между тем, кухня страны боевых искусств Биньдинь демонстрирует щедрость и богатство продуктов, даруемых полями и морем. Нэм тре чо хуен, вермишель с креветками чау чук, ги бо тэйсун, хонг кейк, бань ит ла гай, мам ням, там кван с кокосовой рисовой бумагой… — знаменитые фирменные блюда этой земли.
Nem tre cho Huyen, giie bo Tay Son — два знаменитых блюда Бинь Динь.
Для Куанг Нгая типичной кулинарной особенностью является простота и простота, а также такие популярные деликатесы, как рыба-бычок реки Тра, кукурузный баран, жареное мясо барана или дона... В частности, в Куанг Нгае имеются богатые и уникальные источники специй, таких как лук и чеснок с острова Ли Сон, каменный сахар, сахарный песок, солод или корица Тра Бонг, перец лемонграсс.
Помимо знаменитых и любимых деликатесов Биньдиня, таких как нэм и трэ, шеф-повар Нгуен Ван Чунг из ресторана Man Moi также предлагает уникальное блюдо, которое добавит посетителям особого удовольствия: жареную рыбу ли с куркумой. Мясо у рыбы ли белое, упругое и жирное. Рыбаки часто ловят эту рыбу на крючок или копьё, поэтому её приготовление требует от рыбака большого мастерства.
Сочетание куркумы и рыбы на гриле в этом блюде не только помогает уменьшить рыбный запах рыбы, но и придает ей восхитительный вкус.
ФОТО: FB RESTAURANT MAN MOI
Это также «питательное блюдо», помогающее предотвратить старение кожи. Шеф-повар не только готовит блюдо, но и рассказывает интересные истории о том, как рыбаки ловят рыбу ли, или о кулинарной культуре Биньдиня, чтобы гости могли лучше узнать людей и продукты этого края.
Среди них, сладкий десерт для прибрежной вечеринки — элегантный пирог Хонг жителей Биньдиня. Пирог Хонг родом из города Тамкуан, уезда Хоай Нхон. Как и зелёный рисовый пирог Фу на севере, пирог Хонг часто подают по особым случаям, таким как свадьбы, помолвки или семейные праздники в сельской местности Биньдиня, и он становится пирогом, возвещающим о счастливых новостях для пар. Пирог деревенский, но привлекательный благодаря ароматному липкому рису, сладкий вкус которого в сочетании с хрустящим, жирным ароматом кокоса оставит неизгладимое впечатление на вкусовые рецепторы.
Source: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm
Комментарий (0)