Малоизвестные истории о престижных звездах Мишлен

Изысканная кухня, возвышенное направление

Почти через два года после ценного «рукопожатия» между Sun Group и гидом Michelin вьетнамская кухня постепенно утвердила свое имя и бренд во всем мире. Самое большое значение прихода гида Michelin во Вьетнам заключается не в том, что репутация, количество клиентов и доход удостоенных наград ресторанов «улучшились», а в том, что он принес вьетнамской кухне новую позицию на международной арене.

В 2022 году премия World Culinary Awards, часть системы World Travel Awards, удостоила Вьетнам звания «Лучшее кулинарное направление Азии». В 2023 году Ханой, с первыми тремя ресторанами Вьетнама, отмеченными звездами Мишлен, продолжил удостаиваться премии World Culinary Awards звания «Лучшее развивающееся кулинарное направление Азии».

Это первые кулинарные титулы, присужденные Вьетнаму с тех пор, как он «привлек внимание» гида Мишлен. «Появление гида Мишлен во Вьетнаме стало поворотным моментом. Растущее число вьетнамских кулинарных ресторанов, оцененных, признанных и отмеченных Мишлен, станет важной предпосылкой для утверждения вьетнамской кухни и туризма на карте мира и позиционирования бренда вьетнамского туризма, укрепляя доверие клиентов к месту назначения», — поделился г-н Ха Ван Сьеу, заместитель директора Вьетнамской национальной администрации туризма.

Если на первой церемонии вручения премии Мишлен в 2023 году во Вьетнаме было всего 4 ресторана (один в Ханое и 3 в Хошимине), удостоенных звезд и отмеченных в гиде Мишлен — ведущем кулинарном гиде мира, то во второй раз — в 2024 году количество вьетнамских ресторанов, удостоенных звезд Мишлен, возросло до 7. Кроме того, Мишлен также отметил 58 ресторанов и заведений общественного питания наградой Bib Gourmand за «хорошее качество еды, доступные цены» и 99 ресторанов, выбранных Мишлен (Michelin Selected).

La Maison 1888 — первый ресторан в Дананге, удостоенный 1 звезды Мишлен.

Помимо Ханоя и Хошимина, путеводитель Мишлен 2024 впервые отметил кухню Дананга. Ранее, хотя Дананг и славился своей богатой и разнообразной кухней, он никогда не получал международного признания в этой области. Ожидается, что это «привлечение внимания» Мишлен даст толчок развитию Дананга в частности и вьетнамской туристической индустрии, создавая новые отметки в кулинарии и туризме.

Выражая свою веру в продвижение направления Дананг «после Мишлен», руководитель Национального управления по туризму Вьетнама также подтвердил: «Блеск такого направления, как Дананг, связанного с Мишлен, делает привлекательность города еще сильнее. Выбор Дананга для оценки и присуждения звезд — очень правильное, точное и качественное направление Мишлен, поскольку это новое направление, город, который стоит посетить и в котором стоит жить».

История, стоящая за «ореолом» Мишлен

«Войдя» во Вьетнам всего лишь около 2 лет назад, ореол Мишлен ясно показал свое удивительное «влияние» на вьетнамскую кухню. Однако, возможно, не многие знают, что за ореолом Мишлен скрывается преданное товарищество бизнеса, который всегда озабочен мечтой вывести вьетнамскую кухню на международный уровень.

В последнее время, помимо того, что Sun Group является партнером направления, поддерживая весь процесс опроса и кулинарное путешествие анонимных судей, она также сопровождала гид Michelin на многих мероприятиях, включая мероприятие по анонсированию гида Michelin, состоявшееся в Хошимине. Sun Group также регулярно предоставляет информацию о новых туристических проектах во Вьетнаме, чтобы гид Michelin мог добавлять информацию для изучения новых направлений и новых ресторанов, делая список гида Michelin все более разнообразным.

Кулинарный художник Ань Тует на церемонии объявления гида Мишлен 2024

«В более чем 40 странах, где присутствует Michelin, насколько мне известно, большинство из них являются государственными агентствами, которые заботятся о связи и сотрудничестве с гидом Michelin. Однако во Вьетнаме впервые это сделала частная корпорация, что является большим вкладом для страны. Это доказывает сердце и видение Sun Group, ясно показывая патриотизм и стремление чтить вьетнамскую кухню, привнося квинтэссенцию вьетнамской кухни в мир этой корпорации», — поделился кулинарный художник Ань Тует.

Компания Sun Group не только прилагает усилия по привлечению внимания к Вьетнаму со стороны Мишлен, но и вносит большой вклад в повышение статуса вьетнамской кухни, став пионером в привлечении многих известных шеф-поваров мира во Вьетнам для обслуживания высококлассных гостей или устанавливая высокие и строгие стандарты в престижных ресторанах своей системы.

Неслучайно ресторан Hibana by Koki (часть отеля Capella Hanoi, в который инвестировала Sun Group) второй год подряд сохраняет престижный титул звезды Мишлен, доказывая, что японское кулинарное искусство находит свое выражение во Вьетнаме. Между тем, ресторан Backstage — место, где чтят квинтэссенцию северной кухни, и ресторан Izakaya by Koki в Capella Hanoi также продолжают гордиться тем, что престижный гид удостоил их награды Michelin Selected (рекомендовано Мишлен).

Знатоки кухни понимают, что, помимо уникального архитектурного пространства, спроектированного «по индивидуальному заказу» для каждого ресторана, и изысканных стандартов обслуживания, основным фактором, который отличает два ресторана японской кухни Capella, является талант шеф-повара Ямагучи Хироши, который вдыхает жизнь в выдающийся кулинарный стиль ресторана Hibana by Koki с его уникальным кулинарным стилем тэппанъяки и ресторана Izakaya by Koki с его чисто японскими деликатесами.

«Я перфекционист, когда дело касается японской кухни. Я фокусируюсь на гармонии на протяжении всего процесса приготовления, гарантируя, что каждый элемент блюда органично сочетается с опытом посетителя», — делится философией шеф-повара Ямагучи Хироши.

В ресторане La Maison 1888 не только подают изысканные блюда, но и предлагают изысканную обстановку и пространство для ужина.

Преданность и скрупулезность инвестора Sun Group также наглядно продемонстрированы в ресторане La Maison 1888 — первом ресторане в Дананге, удостоенном звезды Мишлен. Благодаря инвестициям Sun Group La Maison 1888, расположенный в InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, стал первым рестораном во Вьетнаме, который сотрудничает со всемирно известными шеф-поварами, владеющими ресторанами Мишлен, сначала Мишелем Ру, а затем Пьером Ганьером. Под талантливыми руками этих знаменитых шеф-поваров ресторан представил высококлассную французскую кухню, идеально сочетающуюся с местными ингредиентами и вкусами, создав уникальный кулинарный опыт, который невозможно найти больше нигде во Вьетнаме или даже в мире.

Вьетнамская кухня популяризируется благодаря звездам Мишлен

Рассказывая о причинах, по которым мы так много усилий и страсти вкладываем в повышение статуса вьетнамской кухни, г-жа Куинь Ань, председатель Sun Hospitality Group, сказала: «Мы хотим, чтобы вьетнамская кухня заняла достойное место на карте мира. Самый быстрый способ сделать это — оценить нашу кухню в соответствии с международными стандартами, такими как гид Мишлен».

Вьетнамская кухня, которая больше не «неизвестна», как раньше, быстро поднимается в рейтинге с тех пор, как ее заметил гид Мишлен, и обещает стать «рычагом», который поможет вьетнамскому туризму получить более сильный отскок. «Вьетнамский туризм будет рассматривать кулинарную культуру как стратегический шаг и использовать ее для позиционирования конкурентоспособности вьетнамского туризма. А с появлением гида Мишлен во Вьетнаме вьетнамский кулинарный туризм и бренд получат дальнейшее подтверждение», - сказал г-н Ха Ван Сьеу.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm