Каждый год, когда наступает сезон руои, прибрежные пруды в дельте Красной реки переполнены людьми, которые устанавливают сети и зажигают фонари, чтобы поймать руои.
Сеть для ловли червей
Ежегодно проводится два основных сезона дождевых червей. Сезонный сезон приходится на период с сентября по ноябрь по лунному календарю, а зимне-весенний сезон — на период с марта по май по лунному календарю.
Г-н Нгуен Ван Хунг (Ань Лао, Хайфон ) с детства увлечен дождевыми червями. По его словам, дождевые черви летнего урожая более многочисленны, мелкие и плотные. Дождевые черви зимнего урожая менее многочисленны, но крупнее, содержат больше порошка и дешевле зимнего. Гурманы предпочитают зимнее урожаю.
 |  |
Он рассказал, что когда он был ребенком, когда вода поднималась и появлялись дождевые черви, он и его друзья по соседству брали сети и шли к реке, чтобы их поймать.
Много лет назад в его родном городе люди, бродящие по воде с сетями за червями, уже не были чем-то необычным. Позже жизнь стала современнее, появились другие способы ловли червей, поэтому толпа людей, слетающихся на червей, исчезла.
В доме господина Хунга сейчас есть большой пруд. Каждый сезон он тщательно готовится к «охоте» за этим деликатесом. Его секрет кроется в системе водных каналов и сеток. Когда вода поднимается, черви следуют за течением воды в пруд, а затем заползают в каналы, ведущие прямо к установленным сеткам.
Через 4–6 часов он снова поднимает сачок и высыпает червей. В некоторые дни он собирает десятки килограммов свежих червей. «Когда червей собирают, я сразу их продаю. Многие даже приходят в магазин, чтобы купить их.
«Руой — это деликатес, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Многие любят его, хотя он и недёшев. Свежие руой, выловленные в лагуне, расходятся очень быстро. Если вы не успели съесть их вовремя, можно положить руой в морозильник и достать, когда захотите», — сказал он.
Вкусная еда
Не только г-н Хунг, но и многие другие фермеры, такие как г-н Нгуен Винь, также используют сезон сбора руоя для увеличения своего дохода. По словам г-на Винь, в подходящий сезон у каждой семьи есть такой пруд, как у него, и г-н Хунг может собрать несколько сотен килограммов руоя.
Цена на руои в лагуне в высокий сезон составляет от 250 000 до 280 000 донгов за кг. Цена на руои-чием ниже и колеблется около 200 000 донгов.
 |  |
После импорта и розничной продажи рыночная цена может достигать 300 000–350 000 донгов/кг в зависимости от качества и сроков поставки.
Руй давно стал фирменным блюдом кухни Северной Дельты. Блюда из руй, такие как пирожки с руй, руй, тушёный с побегами бамбука, руй кхо… не только вкусны, но и связаны с воспоминаниями о родине, с жизнью сельских жителей.
Г-жа Ту (35 лет) из Хайзыонга , ныне проживающая в Хадонге (Ханой), рассказала, что в детстве часто ходила собирать руои в сельской местности. Её любимое блюдо — жирный тушёный руои с побегами бамбука, который очень вкусно есть с рисом.
«После того, как я уехала в город учиться и работать, я больше не могла собирать червей, но каждый раз, когда я возвращалась домой, мама упаковывала их, чтобы я могла взять их с собой. Я считаю это блюдо моим детским, полным вкуса моего родного города», — сказала она.
Многие боятся дождевых червей, потому что они выглядят как червь, и считают, что их сложно готовить. Но на самом деле, приготовить блюдо из дождевых червей довольно просто. Самый важный шаг — взбить дождевых червей, а затем смешать ингредиенты и специи по вашему вкусу.
В настоящее время спрос на дождевых червей растёт. Многие рестораны и отели добавили блюда из них в своё меню. Это также открывает возможности для дальнейшего развития профессии ловца дождевых червей, обеспечивая стабильный источник дохода для людей.
Источник: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html
Комментарий (0)