Насколько опасны пищевые красители, из-за которых в США могут запретить искусственный красный цвет?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) может запретить искусственные красные пищевые красители. Более того, многие жители Вьетнама оказались в критическом состоянии из-за искусственных и натуральных пищевых красителей.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может запретить искусственный красный пищевой краситель, сообщает NBC News.

FDA может запретить искусственный красный пищевой краситель

По данным NBC News , Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) может ввести запрет на использование искусственного красного пищевого красителя, который содержится в напитках, закусках, хлопьях и конфетах.

На недавнем заседании Комитета Сената по здравоохранению, образованию , труду и пенсиям Джим Джонс, заместитель комиссара FDA по продуктам питания, заявил, что прошло более десяти лет с момента повторной оценки безопасности синтетического красителя Red No. 40.

«В настоящее время у нас есть петиция об отзыве разрешения на использование Red 3, и мы надеемся, что в ближайшие несколько недель мы примем решение по этой петиции», — сказал он.

Роберт Ф. Кеннеди-младший, кандидат избранного президента Дональда Трампа на пост министра здравоохранения , заявил, что пищевые красители вызывают рак.

В настоящее время FDA одобрило 36 красителей, девять из которых являются синтетическими, в том числе два красных, которые в настоящее время находятся под пристальным вниманием.

Риски, связанные с красителями

Во Вьетнаме многие люди серьёзно отравились пищевыми красителями и были госпитализированы. В токсикологический центр больницы Батьмай ( Ханой ) однажды поступила 44-летняя пациентка из Ханоя с тяжёлой анемией, вызванной гемолизом.

Её второй ребёнок (12 лет) также находился в похожем состоянии и был доставлен в Национальную детскую больницу. Причиной стало то, что мать подсыпала красящий порошок в жареные спринг-роллы.

При сборе анамнеза установлено, что пациент купил на рынке 100 г ярко-красного пищевого красителя (продавец назвал его «mai que lo powder»). Пациент смешал более 50 г порошка со свиным фаршем и жареными спринг-роллами. После последнего приема пищи за два дня у пациента возникли головокружение, предобморочное состояние, поднялась температура и головная боль, после чего он был госпитализирован.

Доктор Нгуен Трунг Нгуен, директор Центра по борьбе с отравлениями, сообщил, что 44-летняя пациентка была госпитализирована в состоянии тяжелой анемии, при этом минимальный уровень гемоглобина составлял 51 г/л (норма 120–170 г/л), а другие анализы показали явный острый гемолиз.

В результате исследования образца порошкообразного пищевого красителя было обнаружено вещество кислотный оранжевый 7 (4-[(2-гидрокси-1-нафтил)диазенил]бензолсульфоновая кислота). Химический кислотный оранжевый 7 используется в качестве промышленного красителя и пищевой добавки. В высоких дозах у животных он может вызывать гемолиз и метгемоглобинемию.

В медицинской литературе отсутствуют сведения об отравлении людей. Согласно стандартам АСЕАН 2012 года по содержанию добавок в пищевых добавках, максимально допустимое содержание кислоты апельсина 7 составляет 300 мг/кг (0,03%).

В токсикологический центр больницы Батьмай также поступил пациент из Ханоя, у которого развился острый гемолиз и метгемоглобинемия после употребления домашней тушеной говядины с порошком соуса из красного вина, купленным на рынке.

Анализ пробы порошкообразного красителя, использованного пациентом, дал положительный результат на химическое вещество кислотный оранжевый 7 в концентрации 20%.

Доктор Нгуен рекомендует не использовать пищевые добавки, являющиеся промышленными химикатами, а использовать только натуральные материалы из растений, безопасность которых доказана, например, галактоолигосахариды, томаты, куркума и т. д.

Однако даже натуральные красители могут быть вредны. По словам доктора Нгуена Тхань До из отделения интенсивной терапии и борьбы с отравлениями больницы Лангшон, в 2023 году в больнице также было зарегистрировано два случая гемолиза, вызванных употреблением фиолетового клейкого риса.

Соответственно, было зарегистрировано 4 случая в одной и той же семье после употребления клейкого риса, окрашенного растениями и травой неизвестного происхождения, 2 пациента с тяжелыми симптомами были госпитализированы для лечения, 2 пациента съели небольшое количество, имели легкие симптомы и находились под наблюдением дома.

Общие симптомы у госпитализированных пациентов включают желтые глаза, желтую кожу, темно-красную мочу, особенно в одном случае, у молодого пациента мужского пола с симптомами полиорганной недостаточности, быстрой дыхательной недостаточностью, резким снижением периферического давления кислорода в крови, у которого был диагностирован гемолиз вследствие пищевого отравления - метгемоглобин.

Лангшон — горная провинция на севере с богатой растительностью, множеством видов деревьев и трав с разнообразной морфологией и свойствами, включая множество видов ядовитых растений.

Врачи рекомендуют не использовать растения или травы неизвестного происхождения, а также пищевые добавки, содержащие искусственные химические вещества. Следует использовать только натуральные травы из растений, безопасность которых для пищевой промышленности доказана.

Пациент отравился и у него развился гемолиз из-за употребления фиолетового липкого риса. Фото: BVCC

Необходимо знать, как избежать, чтобы обеспечить безопасность

По словам магистра наук Нгуена Ван Тиена из Центра образования и коммуникации в области питания Национального института питания, пищевые красители — это разновидность пищевой добавки.

В настоящее время на рынке разрешён более 2300 видов пищевых добавок, включая пищевые красители. Они бывают двух видов: натуральные и синтетические.

Натуральные красители — это красящие вещества, извлеченные или переработанные из органических материалов (растений, животных), имеющихся в природе.

Например, натуральный β-каротин, извлеченный из желтых и красных фруктов, даст красные и оранжевые цвета; куркумин, извлеченный из куркумы, даст желтые цвета, зеленые цвета извлекаются из некоторых видов листьев...

Натуральные красители безопасны для здоровья, но их цветостойкость при обработке ниже. Использование их в больших количествах для получения чистого цвета приводит к высокой стоимости продукта.

Синтетические красители создаются путем химического синтеза и используются в промышленности, крупномасштабном производстве, а разрешенные вещества могут использоваться в качестве пищевых продуктов.

Синтетические красители очень стойкие, даже небольшое количество даст нужный цвет, но могут вызвать отравление, если используются в нечистом виде, поэтому их нельзя использовать в пищевых продуктах. Промышленные красители обычно очень свежие и не подвержены сильному воздействию при приготовлении пищи.

Чтобы избежать путаницы с продуктами, окрашенными промышленным способом, следует выбирать продукты известного происхождения, цвета которых не слишком бросаются в глаза, или покупать только окрашенные продукты с адресами и регистрационными номерами качества, напечатанными на этикетке.

Эксперты предупреждают, что использование добавок, «недопустимых к использованию в пищевых продуктах», в очень больших или малых дозах, но слишком часто и постоянно может вызвать острые и хронические отравления, опухоли, рак, мутации клеток...

Не выбирайте слишком яркие блюда.

Чтобы предотвратить пищевые отравления и пищевые заболевания, людям ни в коем случае нельзя употреблять в пищу продукты неизвестного происхождения, особенно продукты ярких, привлекающих внимание цветов.

Источник: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm