Пищевое отравление вызывает беспокойство
В последнее время по всей стране участились случаи пищевых отравлений, в результате чего многие люди были госпитализированы для получения неотложной помощи. По данным Министерства здравоохранения , за первые 9 месяцев 2024 года в стране было зарегистрировано 111 случаев пищевых отравлений, что на 2 случая больше, чем за первые 9 месяцев 2023 года. Однако число отравлений увеличилось более чем в 2 раза, а число случаев с заражением более 30 человек увеличилось.
Причиной отравлений, выявленных в ходе испытаний, являются микроорганизмы сальмонеллы в мясных деликатесах, блюдах из курицы, обработанной свинине, ветчине, микроорганизмы Bacillus cereus в кислом супе с мясом и ростками фасоли, микроорганизмы Staphylococus aureus в лапше Куанг и т. д.
Случаи отравлений свидетельствуют о том, что соблюдение правил безопасности пищевых продуктов некоторыми производственными и коммерческими предприятиями не является регулярным и недостаточным. Некоторые предприятия не имеют регистрации, сертификата соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов, не подтверждают прохождение обучения по безопасности пищевых продуктов и не проводят периодические медицинские осмотры. Некоторые предприятия не проводят трёхэтапную проверку пищевых продуктов и не хранят образцы в соответствии с предписаниями, а также не могут предоставить договоры и документы, касающиеся ингредиентов пищевых продуктов.
По словам доктора Труонг Хонг Сона, заместителя генерального секретаря Вьетнамской медицинской ассоциации, директора Вьетнамского института прикладной медицины, на рынке широко распространена ситуация с грязными продуктами питания, качество которых не гарантировано, а происхождение неизвестно.
Фактически, всё больше производителей и продавцов продуктов питания используют стимуляторы роста. Запрещённые химикаты используются при обработке сельскохозяйственной и акватической продукции, а также различные моющие средства для очистки испорченного мяса и рыбы. Это также связано с ненадлежащими процедурами обработки или загрязнением в антисанитарных условиях, использованием бытовых сточных вод при переработке...
Беспокоит то, что каждый день, каждый час где-то происходят случаи пищевых отравлений, что создаёт ощущение небезопасности. Пища может быть заражена в любой момент до употребления. Доктор Чыонг Хонг Сон отметил, что для минимизации риска пищевых отравлений необходимо соблюдать меры безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить большинство заболеваний пищевого происхождения.
Храните продукты правильно
По словам Данг Тхань Фонга, главы Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов Ханоя, обеспечение безопасности пищевых продуктов — залог предотвращения пищевых отравлений. Потребителям следует выбирать безопасные продукты, имеющие точное происхождение и не просроченные.
Семьям необходимо правильно консервировать продукты питания, как необработанные (замороженные, соленые...), так и обработанные (закрытые, тушенные, разогретые, охлажденные).
В частности, г-н Данг Тхань Фонг отметил, что необходимо соблюдать гигиену во время приготовления и приёма пищи: мыть руки перед приготовлением и употреблением пищи, а также использовать чистую кухонную и столовую посуду. При приготовлении пищи следует использовать отдельные кухонные принадлежности.
Кроме того, семьям необходимо соблюдать гигиену и правильно готовить и обрабатывать пищу; использовать чистую воду; «есть приготовленную пищу, пить кипяченую воду»; есть и пить тщательно приготовленную пищу. Семьям следует проявлять осторожность при питании вне дома; выбирать рестораны с хорошей репутацией и известными брендами.
Доктор Нгуен Ван Тхань, кафедра внутренних болезней Ханойского медицинского университета, предупреждает, что многократное разогревание пищи не только приводит к потере питательных веществ, но и легко приводит к бактериальному заражению. Не говоря уже о том, что при неправильном хранении продукты, оставленные на длительное время, подвержены риску появления плесени и порчи...
Чтобы ограничить случаи пищевых отравлений, каждая семья должна отдавать приоритет приготовлению пищи в течение дня, блюда вообще не следует оставлять на ночь и особенно не следует разогревать много раз.
Потому что, храня продукты в холодильнике, многие семьи делают это неправильно, нанося вред, даже если срок годности ещё не истёк. Поэтому, если приходится хранить продукты в холодильнике, семьям следует разделять сырые и готовые продукты, тщательно упаковывая каждый вид.
Поэтому эксперты в области здравоохранения рекомендуют хозяйкам для безопасного хранения остатков пищи, без потери питательных веществ и без вреда для здоровья, хранить их в стеклянной таре, безопасных пластиковых контейнерах или плотно закрывать пищевой плёнкой. Перед тем, как положить остатки в холодильник, их необходимо охладить.
Чтобы минимизировать риск пищевого отравления, необходимо покупать продукты питания у проверенных поставщиков и производителей, имеющих сертификаты безопасности. Потребители говорят «нет» дешёвым, контрабандным и немаркированным товарам.
Семьи меняют свои потребительские привычки, переходя к использованию натуральных и органических продуктов, чтобы ограничить количество пестицидов, накапливающихся в организме, обеспечивая безопасность и полноценное питание.
Потребители должны изучать и вооружаться знаниями о чистом потреблении и чистом производстве, чтобы иметь возможность распознавать и использовать продукты питания безопасно и разумно.
Доктор Труонг Хонг Сон — заместитель генерального секретаря Вьетнамской медицинской ассоциации, директор Вьетнамского института прикладной медицины
Источник: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html
Комментарий (0)