Как отличить гипсовый тофу от чистого тофу

Как отличить тофу от гипса

Чтобы избежать покупки тофу, содержащего токсичный гипс, вы можете определить его по следующим характеристикам:

Цвет экстерьера

Качественный тофу имеет красивый кремово-белый цвет с легким желтоватым оттенком, практически не имеет запаха и очень мягкий.

Гипсовый тофу гораздо желтее, чем желтее, тем больше в нем гипса. Если вы заметили, что край тофу, подвергающийся воздействию воздуха, затвердевает и желтеет, то это тофу, содержащий гипс.

Иллюстрация фото. (Источник фото: Интернет)

Твёрдость

Небезопасные производственные помещения часто добавляют большое количество гипса в тофу при приготовлении, оболочка тофу будет расширяться чрезвычайно быстро и в то же время увеличивать вес тофу. Поэтому, когда вы держите тофу с гипсом, он будет казаться довольно тяжелым и намного тверже, чем чистый тофу.

Вкус

Гипсовый тофу обычно имеет слегка горьковатый вкус. Кроме того, если тофу слишком ароматный и жирный при употреблении в пищу, то, должно быть, в него были добавлены добавки. Что касается чистого тофу, то он обычно имеет естественный аромат и характерный жирный вкус соевых бобов, похожий на тот, который возникает при употреблении горячего соевого молока.

Помимо того, как отличить тофу, содержащий гипс, вам также следует избегать влияния ложных слухов, которые заставляют поверить в гипсовый тофу.

Многие часто говорят, что использование гипса в традиционной китайской медицине для приготовления тофу безопасно и не влияет на здоровье. Однако это неправда, чистый гипс, разрешенный для использования в пищевых добавках, очень дорогой, производственные мощности его не используют, а используют промышленный гипс (обычно встречающийся в строительной отрасли).

Как выбрать вкусный и безопасный тофу

Чтобы обеспечить здоровье своей семьи, при выборе тофу следует учитывать следующее:

- Выбирайте тофу в проверенных магазинах, супермаркетах или у проверенных продавцов, избегайте покупки продуктов неизвестного происхождения.

- Отдавайте предпочтение тофу, приготовленному вручную: тофу, приготовленный вручную, часто мягче, имеет естественный аромат и короткий срок хранения.

- Проверьте мягкость: хороший тофу будет слегка эластичным при легком нажатии, но не слишком жестким.

- Обратите внимание на цвет: свежий и вкусный тофу имеет цвет слоновой кости, а не слишком белый или темно-желтый.

- Попробуйте перед покупкой: Если возможно, попробуйте небольшой кусочек. Хороший тофу имеет легкий, жирный вкус, без горечи или зернистости.

Как приготовить тофу дома

Если вас беспокоит качество тофу на рынке, вы можете приготовить тофу дома. Традиционный способ приготовления тофу — сварить 1 кг соевых бобов, чтобы получить более 2 кг тофу, создать осадок, спрессовать тофу в форму, затем можно использовать соленую воду, уксус или ферментированный тофу. Чем меньше добавок используется в традиционном мягком тофу, тем лучше для вашего здоровья.

Ингредиент:

Соевые бобы 250 г; вода 3 л; уксус 4 ст. л. (сокращенно EL); соль 1 ч. л. (сокращенно TL);

Обработка:

- Замочите соевые бобы в холодной воде на 6 часов, снимите оболочки, промойте несколько раз чистой водой, поместите в блендер и измельчите с 3 литрами воды (разделите на 2-3 части, чтобы измельчать быстрее, можно добавить меньше 3 литров воды). Профильтруйте соевое молоко несколько раз, чтобы удалить всю оболочку.

- Поставьте соевое молоко на плиту и варите на медленном огне (осторожно и непрерывно помешивайте, чтобы не прижечь дно кастрюли). Когда молоко закипит, снимите пену и варите на медленном огне около 20 минут, пока фасоль полностью не приготовится, затем выключите огонь.

- Если вы используете соевое молоко, вычерпайте немного. Смешайте 4EL уксуса и 1TL с небольшим количеством воды и вылейте в кастрюлю с молоком, хорошо перемешайте и дайте бобам свернуться.

- Возьмите пластиковую корзину (или форму), выстелите ее мягкой тканью, высыпьте туда все приготовленные соевые бобы. Заверните, используйте умеренно тяжелый предмет, чтобы прижать поверхность, чтобы слить всю воду. Мягкий тофу будет чисто-белым, мягким, жирным, ароматным и очень вкусным.

Как сохранить тофу надолго

- Когда вы покупаете молодую фасоль в супермаркете, ее следует сразу же положить в холодильник. Если вы ее не доели, то продукт следует положить в герметичную коробку, затем убрать в холодильник, обращая внимание на срок годности.

- Чтобы сохранить бобы свежими в течение длительного времени, вам нужно менять воду для хранения бобов, как указано выше, мы можем хранить бобы в течение 5-7 дней. Если вода, в которой замочены бобы, пожелтела, это не значит, что бобы испорчены, потому что густая желтая вода вызвана соевым молоком, выделяемым бобами, они разложатся при контакте с водой.

- Тофу также очень восприимчив к грибку (из-за обработки и хранения), от прессовочного лотка, рук производителя и выкладки. Поэтому не стоит покупать тофу со странным запахом или кислым вкусом.

- Желатин негигиеничен, при использовании желатина существует риск заражения некоторыми инфекционными заболеваниями от животных.

Источник: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html