Как приготовить тушеную скумбрию с волокнами джекфрута

Ингредиенты: 1 кусок джекфрута весом около 1 кг, 500 г скумбрии, растительное масло, рыбный соус, перец, глутамат натрия, сахар, карамель, чили, зеленый лук, свежая кокосовая вода.

Изготовление:

- Чтобы блюдо получилось вкусным, следует выбирать толстый, сухой, ярко-желтого цвета и с характерным сладким ароматом джекфрута. Не следует выбирать белый и жесткий джекфрут, как тайский джекфрут. При покупке очистите его от колючей кожицы, срежьте мякоть и вытрите сок бумагой или тканью. Затем выньте дольки джекфрута и положите их на отдельную тарелку для десерта, отделите волокна джекфрута и нарежьте их тонкими кусочками.

- Выбирайте свежую рыбу скумбрия, с круглым телом, плотным мясом, прозрачными глазами, красными жабрами, неповрежденным брюшком. При покупке скумбрии отрежьте жабры, удалите внутренности, затем промойте водой. Чтобы удалить рыбный запах скумбрии, вы можете использовать смесь белого вина и измельченного имбиря для мытья рыбы. Или вы можете использовать муку или крахмал тапиоки, чтобы посыпать рыбу, затем натереть рыбу и промыть водой.

- После промывания скумбрии разрежьте ее пополам, затем замаринуйте ее с 2 столовыми ложками карамели, 2 столовыми ложками сахара, 4 столовыми ложками рыбного соуса, 1 столовой ложкой глутамата натрия, измельченным чили, 1 столовой ложкой перца. Затем хорошо перемешайте рыбу и маринуйте около 30 минут, чтобы рыба впитала специи.

- Положите слой волокон джекфрута на дно кастрюли, затем положите сверху скумбрию, продолжайте добавлять еще один слой волокон джекфрута и еще один слой рыбы, делайте это, пока вся рыба не будет использована. Обратите внимание, верхний слой - это слой волокон джекфрута. Затем сбрызните сверху 2 столовыми ложками растительного масла, оставьте еще примерно на 30 минут, чтобы рыба равномерно впитала масло. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте свежую кокосовую воду, чтобы покрыть рыбу. Варите на сильном огне, пока вода не закипит, затем убавьте огонь до слабого, варите, пока вода не загустеет, снова приправьте и выключите плиту. Если воды недостаточно, можно добавить еще фильтрованной воды.

- Выложите тушеную скумбрию с джекфрутом на тарелку, посыпьте рубленым зеленым луком и подавайте с горячим рисом и супом. Это очень вкусно.

ПП

Источник