Как сохранить вареную курицу вкусной, с хрустящей корочкой и безопасной для здоровья

Вареная курица — традиционное блюдо, которое обязательно должно быть на вьетнамском новогоднем столе. Куриное мясо относится к белковой группе, поэтому оно может легко испортиться, если его не хранить должным образом.

Вкусная отварная курица, хрустящая корочка, нарезанная искусно, так что на каждом кусочке есть корочка - Фото: CHÁNH NIỆM

В беседе с Tuoi Tre Online доктор Хо Хонг Туй из Университета медицины и фармацевтики в Хошимине (филиал 3) сказал, что вареная курица является обязательным традиционным блюдом на вьетнамском новогоднем столе.

Однако куриное мясо очень восприимчиво к бактериальному заражению, если его не хранить должным образом, что может представлять опасность для здоровья.

Ниже приведены важные советы, которые помогут безопасно сохранить вареную курицу, сохранив ее вкус и пищевую ценность во время Тет.

Советы по приготовлению курицы для ее более длительного хранения

Выбирайте свежую и чистую курицу, выбирайте курицу из надежного источника; куриное мясо должно быть свежим, без постороннего запаха, с гладкой кожей и без синяков.

Тщательно очистите курицу, удалив все перья и органы, особенно участки, подверженные инфекции, такие как сальные железы в хвосте курицы.

Варите курицу правильно: тщательно варите, курицу следует варить до полной готовности мяса, чтобы в костях или бульоне не осталось красной крови.

При варке добавьте в кипящую воду соль или имбирь, листья лимона, чтобы усилить антибактериальные свойства и сохранить вкус курицы.

Правильно охладите: после варки дайте курице остыть естественным образом в прохладном месте.

Не кладите горячую курицу сразу в коробку или холодильник.

Хранить в холодильнике: если собираетесь использовать курицу в течение 1-2 дней, храните ее в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов по Цельсию.

Плотно оберните курицу полиэтиленовой пленкой или положите ее в герметичный контейнер, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить перекрестное загрязнение бактериями.

Если вы хотите сохранить курицу в морозильной камере на более длительный срок (3–7 дней), ее следует замораживать при температуре -18°C.

Не забудьте разрезать курицу на небольшие кусочки, плотно завернуть в пакет с застежкой или специальную пластиковую коробку, чтобы избежать обезвоживания или замерзания.

Используйте куриный бульон: держите мясо в бульоне, чтобы предотвратить высыхание курицы и увеличить время хранения, вы можете держать курицу погруженной в бульон. Закройте и храните в холодильнике. Перед повторным использованием вскипятите бульон, чтобы убить бактерии.

Советы по безопасному использованию вареной курицы: Проверьте перед использованием, обратите внимание на цвет. Если курица свежая, она обычно светло-желтая, не обесцвеченная и не помятая.

Испорченная курица часто имеет кислый, рыбный или неприятный запах. Если поверхность куриного мяса скользкая и больше не твердая на ощупь, ее не следует использовать.

Разогревайте правильно: Отварите курицу перед употреблением, особенно если она была охлаждена. Избегайте разогрева больше одного раза, так как это разрушит питательные вещества и увеличит риск бактериального заражения.

Ошибки, которых следует избегать при хранении вареной курицы

По словам доктора Туи, не оставляйте вареную курицу при комнатной температуре слишком долго, особенно более 2 часов, поскольку она может легко загрязниться, особенно в жаркую погоду.

Не используйте обычные пластиковые пакеты, поскольку они негерметичны и могут подвергнуть курицу воздействию бактерий, что приведет к быстрой порче.

Кроме того, не храните курицу вместе с сырыми или сильно пахнущими продуктами (например, рыбой или креветками), чтобы избежать перекрестного заражения.

Если у вас осталась вареная курица, вы можете использовать ее для приготовления новых блюд, например, измельченной курицы с овощным салатом, куриного супа с вермишелью или куриного бульона, жареной курицы с лемонграссом и чили или кисло-сладкого куриного соуса.

Не готовьте с использованием слишком большого количества масла — это затрудняет переваривание пищи и вредно для здоровья.

Соблюдайте гигиену рук и инструментов: при работе с курицей тщательно мойте руки и очищайте инструменты, такие как ножи и разделочные доски, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Хотя охлаждение полезно для сохранения мяса, его следует употребить в пищу в течение короткого периода времени, чтобы обеспечить его качество и питательные свойства.

Источник: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm