В отличие от вермишелевого супа Ханоя , который, как правило, сладкий, вермишелевый суп с угрем в Pho Hien привлекает посетителей своей насыщенностью, от тщательно приготовленного бульона до тщательно отобранного мяса угря с большими, толстыми кусками, обжаренными так, чтобы снаружи была хрустящая корочка, а внутри мягкая и сладкая, а не сухая или пропитанная маслом. Угорь сочетается с хрустящей жареной свиной грудинкой, омлетом и тонко нарезанной ветчиной, подается с сырыми овощами... все это смешивается вместе, чтобы создать миску вермишелевого супа, которая одновременно создает знакомое ощущение и имеет новый, привлекательный вкус.

Каждая миска кипятится в кипящей воде в течение 10 минут, прежде чем ее подадут клиентам. Это секрет ресторана, позволяющий сохранять миску лапши горячей и вкусной до последней ложки. Это блюдо изначально было довольно придирчивым, потому что многие боялись, что сочетание лапши и угря не подойдет или будет рыбным, но, насладившись им, многие стали постоянными клиентами этого блюда.

Это блюдо с традиционными деревенскими вкусами, цена которого начинается от 50 000 донгов за полную порцию лапши, прекрасно подойдет для тех, кто хочет поесть утром или в полдень. Оно быстрое, но при этом вкусное и питательное.