Тарелка вермишели с фрикадельками, начиненными домашней колбасой. Фото: TRI NHAN
Бан мок характеризуется фрикадельками (свиным фаршем) и молодыми ребрышками, томлеными в бульоне.
Чтобы попробовать «улучшенный» вкус вермишели с фрикадельками и колбасками домашнего приготовления, жители Сайгона могут отправиться в ресторан «Vermicelli with Fritas», расположенный по адресу 280 Bac Hai (Хошимин).
Ресторан перешел к госпоже Дао от ее матери, госпожи Чиу, в честь которой и назван ресторан.
У уличного торговца в жилом районе Бакхай
В беседе с Tuoi Tre Online г-жа Дао рассказала, что поначалу ее семья готовила мясные рулеты всех видов только на продажу, но чтобы прокормить семью после переезда на Юг, ее мать привезла с собой вкусы своей родины и использовала профессию по изготовлению мясных рулетов, чтобы продавать вермишель вместе с мясными рулетами.
В настоящее время госпожа Дао принимает управление магазином вермишели от своей матери. Фото: TRI NHAN
Сначала старушка развозила свои товары по жилому району Бакхай, чтобы продавать, но постепенно открыла небольшой магазинчик в переулке, и когда о нём узнали многие, переехала сюда. Благодаря этой лапшичной мы с братьями и сёстрами выросли. Теперь мы помогаем матери управлять лапшичной, потому что старушка очень старая.
Госпожа Дао является главным продавцом, и иногда ей помогает младшая сестра, в то время как госпожа Выонг, которая раньше была главным продавцом, отвечает за приготовление пирожков.
В ресторане также есть парковочное место. Фото: Три Нхан
«В юности я тоже помогала матери продавать и делать колбасы, но никогда не думала, что пойду по ее стопам.
«До этого я работала в компании, но, может быть, судьба снова привела меня в эту лапшичную», — радостно сказала госпожа Дао.
В ресторане есть верхний этаж, хотя пространство там не слишком большое, всего дюжина столиков, но сидеть очень удобно, есть даже подъездная дорожка для парковки мотоциклов внутри.
Клиенты приходят в основном за колбасой на вынос, а вот булочки с начинкой Bun Moc продаются в большом количестве только по утрам, поэтому покупателей не так много, чтобы не было недостатка в местах.
Колбаса ручной работы, оригинальное мясо
Вместе с «полным» ассортиментом фрикаделек принесли миску вермишели с фрикадельками, и действительно, фрикадельки здесь сильно отличаются от тех, что подают в других магазинах.
Каждый вид колбасы имеет свой вкус, иногда вы можете почувствовать немного жирного жира от жирной колбасы, жареной колбасы, иногда ароматный запах колбасы с корицей и сбалансировать вкус легкостью свиной колбасы.
Множество разных ингредиентов составляют особую миску вермишели с фрикадельками. Фото: TRI NHAN
Фрикадельки здесь не смешивают с древесными грибами, а измельчают и скатывают в шарики, похожие на тефтели из говядины. По словам владельца, эти фрикадельки готовятся из настоящего свиного фарша по-северному.
Общей чертой всех видов колбас является жевательная текстура, сытность и сладкое мясо без излишнего количества муки, в сопровождении кусочка тушеных молодых ребрышек.
Г-жа Дао поделилась: «В 3–4 утра мне приходится идти на рынок, чтобы купить свежее мясо и сделать из него котлеты, а затем сразу же отнести готовые котлеты в магазин на продажу. Мясо должно быть свежим, чтобы котлеты получились такими качественными».
Когда мясной рулет будет распродан, мы больше не будем продавать лапшу, поскольку клиенты приходят в основном ради мясного рулета.
Кроме того, в ресторане продаются рисовые лепешки с колбасой, обжаренные в соли и перце, которые отлично подходят для завтрака.
Г-н Тхинь, сын г-жи Чиу, сказал: «В конце концов, это наследие, которое оставила после себя старая леди, лапшичная — это также место, куда приходят и встречаются братья и сестры».
Для господина Тхина это блюдо из вермишели с фрикадельками хранит воспоминания о детстве: от любви к матери до места, где он собирался с друзьями.
Источник: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm
Комментарий (0)