Печально известная «ругающаяся лапша» госпожа Хуен в Сайгоне

Кто сказал, что только в Ханое есть Bun Chuyen и Pho Chuyen? Жители города Хошимин все еще могут попробовать этот вид бизнеса в ресторане Bun Nuoc г-жи Хуен в районе Фу Нхуан.

Г-жа Хуен работала не покладая рук, демонстрируя свои фирменные «трюки» во время работы. Фото: TO CUONG

Лапшичная г-жи Хуен расположена в глубине переулка на улице Нгуен Конг Хоан, квартал 7, район Фу Нхуан, за культурным парком Фу Нхуан.

Несмотря на то, что вход плотно заставлен магазинами и небольшими улочками, магазин г-жи Хуен все равно легко найти, потому что с самого начала переулка посетители могут слышать «ругательства» владельца, разносящиеся эхом, словно пение.

Когда клиенты приходят в ресторан, не забудьте назвать блюдо его правильным названием, то есть «бун нуок», иначе госпожа Хуен «побалует» их.

Что особенного в ругательной лапше госпожи Хуен?

Наверняка некоторые читатели, читая это, зададутся вопросом, что это за блюдо — бун нуок и почему они никогда о нем не слышали? Это уникальное блюдо в Хошимине, совершенно отличное от знаменитого бун нуок лео кхмерского происхождения в западных провинциях.

Хотя происхождение этого блюда неизвестно, по словам владелицы, это один из первых магазинов лапши в Хошимине, который работает уже более 30 лет, а рецепт ему передали ее мать и тетя.

Лапша, смешанная с соусом чили, солью чили, глутаматом натрия и перцем, выглядит вполне «студенческой» - Фото: TO CUONG

В районе Фу Нхуан также есть рестораны, где подают это блюдо. Общее правило заключается в том, что в начале каждого блюда должно быть написано «Мисс», например, ресторан Miss Co's, ресторан Miss Dung's... чтобы блюдо было аутентичным.

Несмотря на то, что это магазин лапшичного супа, самым продаваемым блюдом в магазине г-жи Хуен по-прежнему остается лапшичный суп/ассорти из лапши.

По сути, это все тот же суп с лапшой, но вместо лапши быстрого приготовления те, кто ест его в сухом виде, смешивают его с перцем, глутаматом натрия и солью чили.

На первый взгляд ингредиенты блюда кажутся немного «гибридными», поскольку в него входят говядина, говяжьи котлеты, креветочные котлеты, говяжьи шарики, креветочные крекеры и яйца всмятку.

Когда блюдо было подано, писатель сразу же вспомнил «изысканную» лапшу быстрого приготовления во время учебы в колледже, когда он рылся в холодильнике в поисках чего-нибудь, бланшировал это в кипящей воде и с удовольствием ел.

Бульон состоит из говядины, говяжьих котлет, креветочных котлет, говяжьих шариков, яиц всмятку. Самое лучшее в этой миске, это, пожалуй, жевательные креветочные котлеты, которые приправлены как надо - Фото: TO CUONG

Мутный бульон в сочетании с зеленым луком, жареным луком и пеной от яиц и говядины создает непередаваемое ностальгическое чувство.

Такие ингредиенты, как креветочные котлеты, говядина и легкая острота перца и чили, делают бульон довольно насыщенным по вкусу, но в целом он не настолько выдающийся или самобытный, чтобы называть его новым, уникальным блюдом.

По сравнению с этим, цена на миску лапши/супа с лапшой совсем не «студенческая» — более 70 000 донгов.

Ругаться только для того, чтобы «угодить клиентам»

На сайтах социальных сетей, каждый раз, когда упоминается название супа с лапшой г-жи Хуен, тут же разгорается жаркая дискуссия. Большая часть критики заключается в том, что еда не особенная, но еда также проклята, и цена высокая.

Некоторые шутят, что, приходя сюда, помимо платы за лапшу, вам придется заплатить еще и «плату за ругательства», чтобы получить эту цену.

Хотя качество еды неплохое, восхитительный вкус — не та причина, по которой посетители из близлежащих и дальних мест приезжают в Bun Chuyen Co Huyen. Фото: TO CUONG

На самом деле, по наблюдению автора, когда в ресторане было мало клиентов, г-жа Хуйен вообще не ругалась. Только когда она увидела группы людей, идущих из переулка, она начала повышать голос.

Эти «ругательства» не адресованы клиентам, а являются напоминанием персоналу ресторана о таких мелочах, как уборка или на какой столик подать это блюдо...

В разговоре г-жа Хуен также была дружелюбна, не показывая, что она свирепый человек, возможно, она просто ругалась, чтобы поддержать «бренд» ресторана, шутя, это было похоже на очень деревенский маркетинговый прием.

Действительно, если бы не любопытный бренд Bun Chuyen, ресторан г-жи Хуен не был бы так переполнен в течение стольких лет. «Хорошие новости распространяются быстро» также заставили многих ютуберов, тиктокеров, представителей СМИ... включая писателя, прийти в ресторан, чтобы насладиться ими.

Также есть много людей, которые приходят из любопытства, чтобы попробовать еду, а затем влюбляются в оживленную атмосферу и вкус ресторана и становятся постоянными клиентами. С тех пор вермишельный суп г-жи Хуен оставил свой след в сердцах жителей Хошимина.

Источник: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm