Ифтар — это ежевечерняя трапеза после захода солнца во время Рамадана, священного месяца для 1,9 миллиарда мусульман.
 |
| Во время священного для мусульман месяца Рамадан ифтар — это время, когда члены семьи собираются вместе после дня молитв. (Источник: Times now News) |
Около 1,9 миллиарда мусульман по всему миру (около 25% населения планеты) соблюдают священный месяц Рамадан, который длится с 11 марта по 10 апреля.
Когда солнце садится во время священного для мусульман месяца Рамадан, мусульмане вместе со своими семьями едят «разговение» или ифтар.
Однако с ростом цен многим семьям приходится думать об урезании некоторых из своих любимых блюд. Вот некоторые традиционные блюда ифтара мусульманских семей по всему миру.
Аргентина
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Аргентине. (Источник: Al Jazeera ) |
В феврале 2024 года в Аргентине наблюдался один из самых высоких уровней инфляции в мире: цены на продукты питания выросли на 303% по сравнению с февралем 2023 года.
Ифтар для мусульманской семьи в Аргентине обычно состоит из основного блюда из говядины асадо, подаваемого с чимичурри, ароматным соусом на основе петрушки, и эмпанадас, пирожками с начинкой из говяжьего фарша или овощей. Десерт — блины с соусом дульсе де лече и свежими фруктами. Аргентинцы часто наслаждаются традиционным травяным чаем, приготовленным из растения йерба мате.
Стоимость приготовления этого особого ифтара составляет около 7200 песо (8,4 доллара США), что намного выше, чем 1782 песо (2 доллара США) в 2023 году.
Австралия
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Австралии. (Источник: Al Jazeera ) |
В крупнейшем в мире островном государстве ифтар отражает многокультурную самобытность Австралии, сочетая в себе вкусы со всего мира.
Главным блюдом трапезы был халяльный снэк-пак, популярное уличное блюдо, приготовленное из баранины, картофеля фри с соусом барбекю, чечевичного супа с овощами. Наконец, десертом были ламингтоны — бисквитный торт, покрытый шоколадом, с начинкой из джема и посыпанный кокосовой стружкой.
К блюду также подается концентрированный фруктовый сок — сладкий и освежающий напиток, который восполняет водный баланс после дня поста в жаркую погоду.
Как и другие западные страны, Австралия также борется за сдерживание инфляции. В результате ифтар-блюдо с вышеуказанным меню стоит около 12,5 австралийских долларов (8,1 доллара США) за порцию, по сравнению с 11 австралийскими долларами (7 долларов США) в прошлом году.
Наибольший рост цен произошел на ключевые ингредиенты, включая мясо и яйца.
Босния и Герцеговина
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Боснии и Герцеговине. (Источник: Al Jazeera ) |
Среди стран с самым большим мусульманским населением в Европе, Босния и Герцеговина имеет много традиционных блюд, которые отражают ее многокультурное наследие. Беспроигрышный вариант на столе ифтара — пита кромпируша, выпечка с начинкой из картофельного пюре, лука и специй.
Затем следует топа, медленно приготовленный сыр с маслом, и хурмашица. Ифтар завершается стаканом сок од дренджина, популярного напитка из кизила.
Стоимость вышеуказанного блюда составляет около 2,9 BAM ($1,6) за порцию. Между тем, в 2023 году такое же блюдо будет стоить 2,7 BAM ($1,5), что на 7% больше.
Египет
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Египте. (Источник: Al Jazeera ) |
Поскольку в Египте существуют давние кулинарные традиции, на столе во время ифтара обязательно присутствуют виноградные листья, завернутые в смесь риса, мясного фарша и специй, которые подаются с супом молохия (джут) и кунафой на десерт.
Кроме того, для утоления жажды они употребляют камар ад-дин — традиционный напиток из абрикосов, который любят многие люди.
В настоящее время Египет переживает рекордную инфляцию и обесценивание валюты, поэтому такой обед будет стоить около 68 египетских фунтов (1,40 доллара США), что на 74% больше, чем 39 египетских фунтов (0,80 доллара США) в 2023 году.
Индия
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Индии. (Источник: Al Jazeera ) |
В Индии есть широкий выбор блюд для ифтара. Одно из самых популярных — гхугни, вегетарианское карри из гороха или нута, приготовленное с луком, помидорами и различными специями.
В качестве гарнира подают пакору — хрустящее жареное овощное блюдо с луком и зеленым перцем чили, а на десерт — суджи-халву — пудинг, приготовленный в топленом масле с сахаром и посыпанный орехами.
Стоимость обеда составляет около 149 рупий (1,8 доллара США) за порцию, что на 9% больше, чем 162 рупии (1,9 доллара США) в 2023 году.
Индонезия
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Индонезии. (Источник: Al Jazeera ) |
В крупнейшей мусульманской стране мира традиционная трапеза ифтара в Индонезии включает бубур — кашу из измельченной курицы, арахиса, овощей и специй.
Популярным гарниром является бакван, жареная во фритюре овощная смесь из тертой моркови, капусты и ростков фасоли. Для тех, кто любит сладкое, отличным десертом станет колак писанг, десерт из бананов, приготовленных в кокосовом молоке, сахаре и листьях пандана.
В завершение ароматной трапезы индонезийцы пьют бокал эс тимун сури — освежающего напитка из арбуза и кокоса.
Стоимость приготовления блюда составляет около 66 600 рупий (4,2 доллара США) за порцию, что ниже, чем 62 600 рупий (3,9 доллара США) в 2023 году.
Малайзия
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Малайзии. (Источник: Al Jazeera ) |
Поскольку Малайзия является преимущественно мусульманской страной, в меню малайзийских блюд входит говяжий ренданг — сытное и острое блюдо из говядины, приготовленное в кокосовом молоке.
Малазийцы также любят sayur lodeh, ароматное овощное рагу из кокосового молока, баклажанов, фасоли и орехов. Чтобы добавить насыщенности вкусам, многие малазийцы выпивают стакан сирап бандунга, сладкого молока, смешанного с розовым сиропом. Наконец, есть двухслойный десерт сери мука: липкий рис и мороженое с заварным кремом из пандана.
Стоимость приготовления блюда составляет около 6,9 ринггита (1,5 доллара США) за порцию, что выше, чем 6,4 ринггита (1,3 доллара США) в 2023 году.
Нигерия
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Нигерии (Источник: Al Jazeera ) |
Нигерийская кухня известна своими разнообразными ингредиентами и уникальными специями. В качестве основных блюд нигерийцы часто предпочитают рис джоллоф, подаваемый с курицей.
Чтобы придать еде вкус, можно насладиться пикантным пудингом из черноглазого гороха или черной фасоли, который называется moi moi. Напиток к еде обычно zobo, напиток из сушеных цветов гибискуса. На десерт подают свежие фрукты.
Стоимость приготовления одного блюда составляет около 6500 найр (4,4 доллара США), что на 68 процентов больше, чем 3860 найр (2,6 доллара США) в прошлом году.
Пакистан
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Пакистане. (Источник: Al Jazeera ) |
Ифтар в Пакистане начинается с дахи барай — жареной чечевицы, политой йогуртом и политой сладким и острым соусом. Его сопровождает фруктовый салат, посыпанный чаат масала (пряный порошок из таких ингредиентов, как порошок сушеного манго, сушеные зерна граната и черная соль), и десерт джалеби, популярная уличная еда в Южной Азии, на Ближнем Востоке и в Африке. Ифтар заканчивается напитком, приготовленным из розового сиропа.
Общая стоимость этого блюда для ифтара составляет 172 рупии (0,60 доллара США), что выше цены в 141 рупию (0,50 доллара США) в 2023 году.
Палестина
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Палестине. (Источник: Al Jazeera ) |
Одним из самых распространенных блюд в Палестине является маклуба, пикантное блюдо из риса, выложенное слоями с ломтиками баклажанов, мяса и других овощей. Помимо маклубы, ифтар также включает даггу, традиционный острый салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом. Палестинцы также наслаждаются популярным тамариндовым и сахарным напитком под названием Тамир во время еды и катаиф, выпечкой в форме полумесяца, наполненной грецкими орехами или сыром, на десерт.
Общая стоимость одного приема пищи составляет около 31,5 шекеля (9 долларов США) по сравнению с 28,5 шекеля (8 долларов США) в 2023 году.
ЮАР
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Южной Африке. (Источник: Al Jazeera ) |
Радужная нация является домом для многих различных расовых и этнических групп. Во время Рамадана мусульмане здесь часто едят pap en vleis (или shisa nyama) — кукурузную кашу, подаваемую с жареным мясом. Это сопровождается супом чакалака, приготовленным из лука, помидоров, моркови, фасоли и специй, и десертом koeksisters.
Наконец, бокал имбирного пива «Stoney» станет освежающим завершением ифтара.
Приготовление вышеуказанного блюда обойдется примерно в 77 рандов (4 доллара США) за порцию, что дороже, чем 68 рандов (3,6 доллара США) в 2023 году.
Türkiye
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Турции. (Источник: Al Jazeera ) |
Когда в Турции садится солнце, многие семьи наслаждаются долмой — овощным блюдом, фаршированным смесью риса, мяса и зелени, — а также миской джаджика (сливочного йогурта с огурцами) и десертом мухаллеби — молочным пудингом, приправленным корицей и орехами.
Для улучшения пищеварения турки также употребляют салгам — ферментированный свекольный напиток.
С учетом вышеперечисленных блюд обед обойдется примерно в 60,5 лир (1,9 доллара США), что на 20% дороже прошлогодних 50,6 лир (1,6 доллара США).
Старший брат
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Великобритании. (Источник: Al Jazeera ) |
В Великобритании около четырех миллионов мусульман. Их выбор ифтара во многом зависит от их семейного происхождения. Наиболее типичным является филе лосося с рисом и овощами, за которым следует миска фруктового йогурта. Наконец, чашка зеленого чая, который полон антиоксидантов и помогает пищеварению.
Стоимость такого блюда составляет около 2,20 фунта стерлингов (2,70 доллара США) за порцию, что немного выше, чем 2,10 фунта стерлингов (2,60 доллара США) в 2023 году.
Америка
 |
| Изображение мусульманского ифтара в США. (Источник: Al Jazeera ) |
В Соединенных Штатах проживает разнообразная мусульманская община, насчитывающая от трех до четырех миллионов человек, что составляет около 1% населения.
В Соединенных Штатах популярным основным блюдом для мусульманских семей во время ифтара является жареная курица, маринованная в травах и специях. Жареное блюдо подается с фатушем — традиционным ближневосточным зеленым салатом, смешанным с хрустящей жареной курицей или хрустящими тостами. Они также не могут пропустить десерт кунафа, сладкий чизкейк с орехами. Наконец, стакан молока с фруктовым вкусом или шоколада.
Предполагаемая стоимость обеда составит около 7,10 долларов США по сравнению с 6,70 долларами США в 2023 году.
(по данным Аль-Джазиры )
Источник
Комментарий (0)