Тет-трапеза: разноцветные овощи, такие как радуга, полезны для здоровья

Блюда с разнообразными овощами и фруктами придают пище яркие цвета, стимулируют чувства, помогают улучшить аппетит и содержат множество биологических веществ, полезных для здоровья.

Красочные фрукты и овощи полезны для здоровья - Фото: TTO

Ценные питательные вещества из овощей и фруктов

По словам доктора Хюйнь Нам Фыонга из Национального института питания, в основном все продукты содержат все питательные вещества, но в некоторых продуктах больше одного вещества, в некоторых больше другого вещества. Все продукты можно структурировать в различные диеты питания.

С точки зрения питания, нет определенной пищи, которую можно было бы считать "хорошей" или "плохой" сама по себе. Важно сочетание и дополнение продуктов для удовлетворения потребностей человека в энергии и питательных веществах.

Поэтому необходимо употреблять разнообразную пищу и равномерно распределять ее по приемам пищи в течение дня. Разнообразная диета означает употребление продуктов из всех пищевых групп в сбалансированных пропорциях каждый день, а также выбор разнообразных продуктов внутри группы.

Овощи и фрукты являются источником витаминов и минералов, необходимых для жизни и развития организма, помогают защитить организм и укрепить здоровье от болезней.

Овощи, как правило, содержат мало жиров, холестерина и соли, но содержат сложные углеводы, клетчатку и другие питательные вещества.

Фрукты и овощи в основном низкокалорийны и содержат натуральные сахара вместо рафинированных (таких, как те, что содержатся в обработанных сладостях), поэтому они не вызывают резкого скачка сахара в крови после еды. Это особенно хорошо для людей с метаболическими заболеваниями или с риском их возникновения.

Овощи также содержат клетчатку, которая полезна для пищеварительной системы, стабилизирует кишечные бактерии, предотвращает запоры, помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина в крови.

Диета, богатая фруктами и овощами, может помочь снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения, камней в почках, некоторых видов рака, диабета 2 типа и заболеваний костей.

Некоторые ценные питательные вещества из овощей и фруктов, такие как клетчатка, фолиевая кислота, калий, витамины А, С, железо.

Праздничная трапеза с большим количеством овощей поможет облегчить желудок и предотвратить скуку.

Преимущества «радужных» фруктов и овощей

Фрукты и овощи можно разделить на пять групп по цвету: красные, фиолетовые/синие, оранжевые, зеленые и белые/коричневые. Каждый цвет содержит группу биоактивных веществ, которые оказывают определенное действие в профилактике определенного типа заболеваний.

Именно эти биоактивные вещества придают фруктам и овощам яркий цвет и полезные свойства.

Красный: Красные фрукты и овощи окрашены натуральным растительным соединением под названием ликопин. Ликопин — мощный антиоксидант, который связывают со снижением риска рака и здоровьем сердца.

Красные фрукты и овощи также богаты важными витаминами и минералами, такими как калий, витамин А, витамин С и фолат. Поэтому эта группа фруктов и овощей помогает зрению и иммунной системе, а также снижает риск инфекций мочевыводящих путей.

Фиолетовый/синий: Растительные соединения, называемые антоцианами, придают фруктам и овощам синий цвет, а также обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждения и снижают риск рака, инсульта и сердечных заболеваний.

Оранжевый/желтый: обусловлен каротиноидами. Распространенным каротиноидом является бета-каротин, который в изобилии содержится в батате, тыкве и моркови.

Это вещество преобразуется в организме в витамин А, который помогает защищать слизистые оболочки (пищеварительного и дыхательного трактов) и здоровье глаз. Желтые и красные фрукты и овощи также содержат много витамина С, который помогает повысить иммунитет и обмен веществ.

Зеленый: зеленые овощи содержат биоактивные соединения, включая каротиноиды, хлорофилл, индолы и сапонины, которые обладают противораковыми свойствами. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат и брокколи, также содержат фолат (витамин B9), витамины A, C, K и т. д.

Коричневый/белый: фрукты и овощи этого цвета содержат много биологически активных веществ, таких как аллицин (в чесноке), который обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, снижает риск высокого кровяного давления, снижает уровень холестерина в крови, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Чеснок и лук содержат антиоксиданты, называемые полифенолами, которые играют важную роль в борьбе с хроническим воспалением. Некоторые из этих овощей, такие как бананы и картофель, также являются хорошими источниками калия. Было показано, что глюкозинолаты в цветной капусте защищают от рака.

Сколько фруктов и овощей нужно съедать каждый день, чтобы получить максимальную пользу?

Согласно рекомендуемой пирамиде питания для вьетнамцев, составленной Институтом питания, овощи и фрукты составляют шестой пищевой слой (из семи), а по рекомендуемой суточной норме они уступают только зерновым.

Количество потребляемых единиц составляет 3–4 единицы овощей и 3 единицы спелых фруктов (каждая единица эквивалентна 80 г овощей/фруктов, примерно 1 миске овощей, 1 среднему банану, 1 апельсину или 1 дольке манго).

Министерство сельского хозяйства США также рекомендует людям съедать не менее 5–9 порций фруктов и овощей каждый день. Однако количество фруктов и овощей — это не единственное, что следует учитывать, нам нужно есть разнообразные фрукты и овощи разных цветов.

Употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей помогает нам получать разнообразные питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.

Разные цвета фруктов и овощей отражают разные содержащиеся в них питательные вещества, поэтому употребление в пищу фруктов и овощей разных цветов (понемногу каждого цвета каждый день) позволит максимально увеличить пользу от их употребления.

Источник: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm