Тет-марафон: разноцветные овощи, такие как радуга, полезны для здоровья

Блюда с разнообразными овощами и фруктами придают организму яркие цвета, стимулируют чувства, помогают улучшить аппетит и снабжают его многими биологическими веществами, полезными для здоровья.

Красочные фрукты и овощи полезны для здоровья. Фото: TTO

Ценные питательные вещества из овощей и фруктов

По словам доктора Хюйнь Нам Фыонга из Национального института питания, практически все продукты содержат все необходимые питательные вещества, но в некоторых продуктах их больше, в других — больше. Все продукты можно структурировать в различные диеты.

С точки зрения питания, нет конкретных продуктов, которые можно было бы считать «полезными» или «вредными» сами по себе. Важно сочетание и добавление продуктов для удовлетворения потребностей человека в энергии и питательных веществах.

Поэтому необходимо употреблять разнообразную пищу, равномерно распределяя её по приёмам пищи в течение дня. Разнообразное питание подразумевает ежедневное употребление продуктов из всех пищевых групп в сбалансированных пропорциях и выбор разнообразных продуктов внутри каждой группы.

Овощи и фрукты являются источником витаминов и минералов, необходимых для жизни и развития организма, помогают защитить организм и укрепить здоровье от болезней.

Овощи, как правило, содержат мало жира, холестерина и соли, но содержат сложные углеводы, клетчатку и другие питательные вещества.

Фрукты и овощи в основном низкокалорийны и содержат натуральные сахара вместо рафинированных (например, тех, что содержатся в обработанных сладостях), поэтому они не вызывают резкого скачка уровня сахара в крови после еды. Это особенно полезно для людей с метаболическими заболеваниями или с риском их развития.

Овощи также содержат клетчатку, которая полезна для пищеварительной системы, стабилизирует кишечную микрофлору, предотвращает запоры, помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина в крови.

Диета, богатая фруктами и овощами, может помочь снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения, камней в почках, некоторых видов рака, диабета 2 типа и заболеваний костей.

Некоторые ценные питательные вещества из овощей и фруктов, такие как клетчатка, фолиевая кислота, калий, витамины А, С, железо.

Праздничное блюдо с большим количеством овощей поможет облегчить желудок и предотвратит скуку.

Преимущества «радужных» фруктов и овощей

Фрукты и овощи можно разделить на пять групп по цвету: красные, фиолетово-синие, оранжевые, зелёные и бело-коричневые. Каждый цвет содержит группу биологически активных веществ, которые оказывают определённое действие на профилактику определённого типа заболеваний.

Именно эти биоактивные вещества придают фруктам и овощам яркий цвет и полезные свойства.

Красный: Красные фрукты и овощи окрашены натуральным растительным соединением ликопином. Ликопин — мощный антиоксидант, который связывают со снижением риска рака и улучшением здоровья сердца.

Красные фрукты и овощи также богаты важными витаминами и минералами, такими как калий, витамин А, витамин С и фолиевая кислота. Поэтому эта группа фруктов и овощей улучшает зрение и иммунную систему, а также снижает риск инфекций мочевыводящих путей.

Фиолетовый/синий: Растительные соединения, называемые антоцианами, придают фруктам и овощам синий цвет. Они также обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждения и снизить риск рака, инсульта и сердечных заболеваний.

Оранжево-жёлтый: обусловлен каротиноидами. Одним из распространённых каротиноидов является бета-каротин, который в большом количестве содержится в батате, тыкве и моркови.

Это вещество в организме преобразуется в витамин А, который помогает защитить слизистые оболочки (пищеварительного и дыхательного тракта) и здоровье глаз. Жёлтые и красные фрукты и овощи также содержат много витамина С, который способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ.

Зелёный: Зелёные овощи содержат биоактивные соединения, включая каротиноиды, хлорофилл, индолы и сапонины, обладающие противораковыми свойствами. Зелёные листовые овощи, такие как шпинат и брокколи, также содержат фолиевую кислоту (витамин B9), витамины A, C, K и др.

Коричневый/белый: фрукты и овощи этого цвета содержат много биологически активных веществ, таких как аллицин (в чесноке), который обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, снижает риск повышенного кровяного давления, снижает уровень холестерина в крови, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Чеснок и лук содержат антиоксиданты, называемые полифенолами, которые играют важную роль в борьбе с хроническим воспалением. Некоторые из этих овощей, например, бананы и картофель, также являются хорошими источниками калия. Глюкозинолаты в цветной капусте, как было доказано, защищают от рака.

Сколько фруктов и овощей нужно съедать каждый день, чтобы получить максимальную пользу?

Согласно рекомендуемой пирамиде питания для вьетнамцев, составленной Институтом питания, овощи и фрукты составляют шестой пищевой слой (из семи), а по рекомендуемой суточной норме потребления уступают только злакам.

Количество потребляемых единиц составляет 3–4 единицы овощей и 3 единицы спелых фруктов (каждая единица эквивалентна 80 г овощей/фруктов, примерно 1 миске овощей, 1 среднему банану, 1 апельсину или 1 дольке манго).

Министерство сельского хозяйства США также рекомендует съедать не менее 5–9 порций фруктов и овощей ежедневно. Однако количество фруктов и овощей — не единственный фактор, который следует учитывать: необходимо употреблять разнообразные фрукты и овощи разных цветов.

Употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей помогает нам получать разнообразные питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.

Разные цвета фруктов и овощей отражают разные содержащиеся в них питательные вещества, поэтому употребление в пищу фруктов и овощей разных цветов (понемногу каждого цвета каждый день) позволит максимально увеличить пищевую пользу.

Source: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm