Медовый торт Дао Ся

Среди ароматных даров родного края вдоль реки Да, Бань Те Мат — разновидность пирога, которая существует уже долгое время, является незаменимым блюдом на подносах с приношениями на деревенских праздниках, а также запечатлена в детских воспоминаниях многих детей родной земли Тхань Туй.

Муку и патоку смешивают в соотношении 1 фунт муки на 8 унций патоки.

Коммуна Дао Ся славится не только традиционным фестивалем шествия слонов, история которого насчитывает более 400 лет, но и редким фирменным блюдом, Бань Те Мат. Это традиционное блюдо, знакомое и близкое жителям деревни Дао Ся, а также пирог, который оставляет много странных и глубоких впечатлений у посетителей этой земли, богатой культурными традициями.

Две женщины равномерно размешивают мучную смесь на плите.

Banh te mat, такой же простой, как и его название, готовится из двух основных ингредиентов: рисовой муки и патоки. Мелко измельченный вкусный рис в сочетании с густой коричневой патокой создаст особый восхитительный вкус. Свежие банановые листья промываются и нагреваются на огне до тех пор, пока они слегка не сморщатся, цилиндрическая форма диаметром 10 см используется для вытягивания лепешки.

Процесс обсыпки мукой и заворачивания пирога в банановые листья

Под умелыми руками женщин Дао Ся рисовая мука помещается в чугунный горшок, патока посыпается в соотношении один килограмм риса на восемь унций патоки, и смесь сначала размешивается палочками для еды, пока она не станет однородной. Затем горшок ставится на средний огонь и равномерно размешивается, пока тесто не загустеет. Обычно размешивают два человека вместе, потому что когда тесто постепенно загустевает, оно становится очень тяжелым. Женщины деревни Дао Ся по очереди размешивают горшок с лепешками, чтобы смесь смешалась, не слипаясь и не будучи недоваренной.

Также крайне важно следить за огнем. Если огонь слишком большой, тесто легко сгорит. Если огонь слишком маленький, желаемая эластичность не будет достигнута. Когда смесь станет золотисто-коричневой и начнет источать сладкий аромат, пирог готов. Две женщины держат ручку горшка и выливают его на поднос, выстланный банановыми листьями. Пока пирог еще горячий и мягкий, мужчины с сильными руками заворачивают банановые листья, а затем тянут пирог вперед и назад в круглом цилиндрическом инструменте, чтобы придать ему форму. Пирог для подношений должен быть круглым, около 10 см в диаметре, прямым, не скошенным или изогнутым. Только в этом случае он будет соответствовать стандартам липкого рисового пирога, выставленного на подносе для подношений богу-покровителю деревни.

В дополнение к вышеописанному способу, Banh Te Mat также заворачивают в маленькие лепешки, как мы часто едим. Каждая лепешка лишь немного больше кулака, завернутая в сушеные банановые листья. Затем производитель снова пропаривает лепешку до тех пор, пока она полностью не приготовится. Независимо от того, как она приготовлена, традиционная Banh Te Mat в Thanh Thuy не имеет начинки.

Коричневый клейкий рисовый пирог на алтарном подносе имеет цилиндрическую форму и диаметр 10 см.

Г-н Нгуен Нгок Тхань (Зона 4, коммуна Дао Ся) сказал: «Это традиционный пирог жителей деревни Дао Ся, который существует уже сотни лет. Это также незаменимое блюдо, когда жители деревни готовят подношения для поклонения богу-покровителю деревни во время ежегодного фестиваля шествия слонов».

Бань те мат гой — это небольшой сушеный банан, используемый в повседневной жизни.

Banh te mat нужно есть холодным, чтобы в полной мере насладиться его восхитительным вкусом. Banh te mat имеет золотистый цвет, как мед, источающий нежный аромат. Пирог имеет характерный аромат восхитительного риса, сладкий вкус патоки. Разрежьте пирог на маленькие кусочки, возьмите кусочек пирога и откусите, вы почувствуете, как сладость задерживается на кончике вашего языка, отпейте горячего чая, чтобы в полной мере насладиться поэтическим вкусом этого деревенского блюда.

В течение многих поколений жители деревни Дао Ся, Тхань Туй, часто готовили Бань Те Мат, чтобы развлекать гостей издалека или во время деревенских праздников. Современная жизнь сегодня легко заставляет людей временно забыть простые, знакомые вещи. Наслаждение Бань Те Мат напоминает людям об их детстве, хотя и трудном, но счастливом, с бормотающими воспоминаниями о днях, когда они пасли буйволов и косили траву, и когда их бабушки и матери приносили им лепешки, завернутые в сушеные банановые листья. Наряду с традиционными праздниками, сельская кухня заставляет всех жителей Тхань Туй любить и гордиться своей родиной, которая богата традиционной культурной самобытностью.

Туй Транг

Источник: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm