Сублимационный Сайгонский хлеб

«Сайгонский хлеб — это не просто блюдо, это типичный представитель личности жителей города Хошимин: щедрые, открытые, принимающие новое, но не растворяющиеся» — г-н Буй Та Хоанг Ву, директор Департамента туризма города Хошимин.

24 марта изображение бань ми впервые появилось в виде Google Doodle в 12 странах мира . По этому случаю Департамент туризма города Хошимин также запустил кампанию «Я люблю сайгонский бань ми», чтобы продвигать это знакомое вьетнамцам блюдо, но не менее привлекательное для иностранных туристов.

Сайгонский хлеб очень типичен, с начинками, включающими мясо, колбасу, масло, паштет и овощи, специи... Фото: HOANG TRIEU

Уникальная «Симфония»

Каждый день после полудня внук г-жи Нгок Нга (проживающей в районе Ту Дук, Хошимин) спускается к воротам квартиры, чтобы дождаться, когда проедет тележка с хлебом. Она сохранила эту привычку на протяжении последних 2 лет, с тех пор как она приехала из деревни в Хошимин, чтобы заботиться о своем внуке.

«Горячий хлеб здесь, горячий хрустящий хлеб здесь...», — знакомый звук динамика, доносящийся из хлебной тележки, продающей хлеб всего за 5000 донгов за буханку, горячий, дующий на него во время еды, делает зависимым не только меня, но и многих бабушек и дедушек, которые присматривают за внуками в этом многоквартирном доме. До такой степени, что его употребление вошло в привычку, каждый день, когда моя дочь приходит домой и не видит хлеба на столе, она спрашивает: «Мама не купила сегодня хлеб?» — сказала г-жа Нга.

Хлеб — блюдо, которое появилось во Вьетнаме несколько столетий назад, но сегодня оно стало одним из знаковых блюд, напоминающих о Вьетнаме в целом и о Сайгоне-Хошимине в частности.

Из своей первоначальной формы сэндвича, подаваемого с соусом, маслом, паштетом и т. д., бань ми был вьетнамизирован в блюдо со всевозможными начинками и множеством специй и трав, создав уникальную кулинарную особенность, пронизанную местным колоритом. Как сказал г-н Нгуен Куок Ки, председатель Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама, наслаждаться бань ми — это как наслаждаться симфонией, в которой создатель, творчески, как дирижер, создал бань ми со множеством разных вкусов. Это искусство!

От дешевого ресторана до 5-звездочного отеля

И это искусство покорило почти всех, от простых рабочих до интеллектуалов и местных туристов и друзей со всего мира. Г-н Нгуен Хюи Тунг (живущий в Ханое) сказал, что каждый раз, когда он приезжает в Хошимин с целью туризма или бизнеса, он должен съесть буханку хлеба Hong Hoa (улица Нгуен Ван Транг, район 1). Г-н Тунг сказал, что он пристрастился к здешнему паштету, сладкому и насыщенному, в сочетании с соленьями, овощами, чили и мясом, чтобы создать ощущение сытости и полноты. «Сайгонский хлеб приносит мне совершенно другой южный вкус по сравнению с Ханоем. Хотя это все та же хлебная корочка, вкус фрикаделек, жареной свинины, паштета... но он заключен в кулинарной культуре, любви и искренности жителей Сайгона», - выразился г-н Тунг.

Г-н Данг Хай Ван, владелец пекарни Hong Hoa, сказал, что не только жители города, но и туристы, особенно иностранцы, любят есть здесь хлеб. Они часто предпочитают смешанный хлеб с маслом, паштетом, мясной нарезкой, ветчиной, чар сиу... В пик туристического сезона магазин всегда переполнен покупателями, ожидающими своего часа. В это время из-за того, что туристическая отрасль пострадала от эпидемии Covid-19, количество иностранных посетителей сократилось. Однако количество ежедневно продаваемого хлеба по-прежнему стабильно благодаря развитию онлайн-продаж и доставки на дом.

В ответ на кампанию «Я люблю хлеб Сайгона» магазин Hong Hoa выпустил гигантский хлеб весом 1 кг и размером 70 см х 40 см. При цене продажи 40 000 донгов за штуку, г-н Ван сказал, что каждый день магазин производит 10-20 буханок хлеба, в основном для клиентов, которые заказывают его заранее. «Многие люди считают хлеб большим, странным и привлекающим внимание, поэтому они покупают его, чтобы попробовать. Однако, поскольку хлеб большой, он подходит только для больших семей, поэтому мы делаем его только тогда, когда кто-то его заказывает. Не только отвечая на кампанию «Я люблю хлеб Сайгона», в будущем, если у клиентов возникнет потребность в гигантском хлебе, мы все равно будем делать его в обычном режиме», - сказал г-н Ван.

Известные пекарни в городе Хошимин, такие как Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… также объединили усилия для продвижения хлеба Saigon с помощью множества привлекательных акций. Бренд ABC Bakery в одиночку раздавал мясной сэндвич клиентам, которые заказывали напитки в сети кофеен Ong Bau.

Не только уличная еда, но и многие 3-5-звездочные отели в Хошимине также отреагировали на кампанию «Я люблю сайгонский хлеб», добавив его в свои меню, например: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Поощряйте онлайн-заказы и самовывоз

С рекомендацией избегать собраний и толпы, заказ хлеба онлайн или его доставка домой стали лучшим выбором для тех, кто любит это популярное и удобное блюдо, способствуя упрощению образа жизни для предотвращения эпидемии Covid-19. Многие пекарни сотрудничали с GoViet, Now.vn и Foody для реализации рекламных программ, побуждая клиентов заказывать хлеб через онлайн-приложения и получать его доставку на дом.

Согласно статистике, связанной с привычками потребления хлеба на GoFood, недавно опубликованной GoViet, с ноября 2018 года по настоящее время через платформу GoFood в Ханое и Хошимине было продано около 4,5 миллионов буханок хлеба. Из которых багеты, смешанный хлеб и жареный свиной хлеб являются наиболее заказываемыми. Хлеб также входит в число наиболее заказываемых блюд во время недавнего праздника Тет. В среднем GoFood помогает доставлять пользователям около 9000 буханок хлеба каждый день. Количество потребляемого хлеба в Хошимине вдвое больше, чем в Ханое.

Г-н Ле Суан Туонг, владелец магазина сэндвичей с рыбными котлетами в Нячанге, который в настоящее время работает на GoFood, сказал, что с момента присоединения к GoFood в ноябре 2019 года продажи магазина выросли в 5 раз по сравнению с предыдущими годами, а заказы с GoFood составляют более 50% от общего числа заказов. Постоянными клиентами сэндвичей с рыбными котлетами являются в основном студенты.

Источник: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm