Интересные кулинарные особенности
Куангцы также очень чётко различают: «полдник» — это приём пищи утром, примерно с 9 до 10 часов. Приём пищи после 15:00 называется «полдник». В то же время в Хюэ его обычно называют «полдником».
То же самое в Куангнаме , но во многих местах, вместо того, чтобы назвать это «перерывом на прием пищи», чтобы обозначить время приема пищи, используют фразу «еда и питье воды».
Иногда я сижу и думаю: в любом случае, после еды нам нужно пить воду. Почему наши бабушки и дедушки называют перекус «еда и питьё воды»? Что ж, иногда язык — это просто привычка, и единственный способ понять ситуацию — попытаться выучить язык народа куанг.
Как ни странно, порции двух приёмов пищи, «середины утра» и «полдника», также различаются. «Середина утра» часто гораздо более обильна как по качеству, так и по количеству, чем дневной приём пищи.
Например, на поздний завтрак обычно подают несладкие блюда, такие как лапша куанг, бань бео, бань дук, бань гои... а на полдник — сладкие блюда, например, сладкий суп, маниоку, сладкий картофель...
Даже для рабочих перекус полезен, но не является чем-то особенным... Непременное присутствие этой закуски в сельской жизни стало довольно интересной кулинарной культурой народа Куанга.
Раньше в меню были только овощи и рыбный соус, поэтому наемные работники и даже члены их семей с нетерпением ждали того дня, когда они отправятся на работу в поле, чтобы иметь возможность сытно поесть в середине утра.
Только представьте, где-то в середине утра солнце поднимается над верхушками бамбука, а клубни маниоки, которые мы только что съели на завтрак, улетают вместе с полевыми работами.
Конечности начали уставать, телу требовалось больше энергии для функционирования… и вот оно. Издалека показался силуэт человека с двумя корзинами, обтянутыми банановыми листьями с обеих сторон, который ощупью шел по узкому краю поля. Это был знак, что хозяин дома принес рабочим перекус.
Сельская местность
Трапеза в поле – любой, кто хоть раз её пробовал, никогда не забудет богатый вкус сельской местности. Сидеть посреди продуваемого ветром поля, вдыхая аромат спелого риса и грязи, есть миску лапши Куанг, пару мисок баньбео или несколько баньгоев, баньнамов… вместе с деревенскими сборщиками урожая – это так захватывающе!
В то время бедняки варили суп с лапшой Куанг из летучей рыбы – вкусной, питательной и дешёвой «национальной» рыбы, или змееголового, только что пойманного вчера. Состоятельные семьи готовили лапшу с креветками и мясом. Но в итоге лапши получалось много, а сытности – мало, в основном для того, чтобы набить «протестующие» желудки крестьян, которые были настолько сильны, что могли упасть даже буйвол.
Самое приятное в еде в поле — отсутствие формальностей, не нужно быть сдержанным или вежливым. Когда руки и ноги в грязи, достаточно просто залезть в канаву, чтобы вымыть их, или даже несколько раз вытереть о штаны, прежде чем взять палочки.
После еды выпейте чашку зеленого чая, немного отдохните, чтобы «приступить к рису», или соберитесь вокруг и послушайте рассказы деревенских комиков, прежде чем вернуться к работе в поле.
Говорят, что фермеры теперь живут в праздности, занимаясь сельским хозяйством. Новая деревня дошла и до деревень. Пахота, мотыга, сев и сбор урожая выполняются машинами, поэтому фермеры выполняют лишь случайные работы. Поэтому пахарям, сеялкам и жнецам негде жить.
Даже сама традиция «работать сообща» постепенно исчезла, так что землевладельцам больше не нужно угощать рабочих полдником или перекусом. Что касается трактористов и комбайнеров, то во время перерыва они едут на мотоциклах к въезду в деревню, чтобы поесть говяжий суп с лапшой или рисовую лапшу… потому что мало кто приносит свою еду.
Вот почему полуденные обеды в поле теперь остались лишь воспоминанием о доме. И если захочешь снова пообедать так же, трудно будет вернуться в прежнюю атмосферу.
Эти давние воспоминания заставляют «деревенщину» внутри каждого из нас шевелиться, желая покинуть душные закусочные, роскошные рестораны, кондиционеры, чтобы обрести частичку старого аромата...
Тенденция временно покидать тесный город и возвращаться в деревню, чтобы насладиться домашней едой, стимулировала спрос на туризм и сельскую кухню. В одном только Хойане множество кафе и ресторанов с видом на бескрайние рисовые поля.
Здесь, посреди бескрайних рисовых полей, посетители могут насладиться кофе и блюдами Куангнама с ярко выраженным местным колоритом, словно перенесшись в далёкие времена. Здесь пожилая мать не спит всю ночь, готовя лапшу и заворачивая лепёшки, чтобы приготовить утренний ужин для сборщиков урожая и плантаторов на следующий день…
Источник: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
Комментарий (0)