Куриные бедра, крылышки, шеи и внутренние органы содержат много вредного холестерина, а в желудке — много бактерий, поэтому их не следует употреблять в пищу.
Доктор Хюинь Тан Ву, преподаватель факультета традиционной медицины Университетской больницы медицины и фармации в Хошимине, кампус 3, отметил, что курица относится к белой группе мяса и содержит большое количество белка – основной группы веществ, формирующих структуру клеток и влияющих на вес, рост и развитие мозга человека. В курице содержится меньше холестерина, чем в красном мясе, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В традиционной медицине куриное мясо называется «ке нхук», соответственно, мясо петуха – «хун ке нхук», а мясо курицы – «тху ке нхук». Куриное мясо сладкое, тёплое и нетоксичное. Белоперые куры регулируют работу селезёнки и желудка; жёлтоперые куры лечат заболевания пищеварительной системы; красноперые куры согревают желудок, лёгкие и лечат заболевания крови; чёрноперые куры укрепляют селезёнку, регулируют кровь и ци, лечат слабые почки и ревматизм, а также очень полезны для женщин в послеродовой период.
Курицу часто тушат с ложным женьшенем (Panax pseudoginseng) и листьями шелковицы для питания организма; с семенами лотоса – для лечения недоедания; с красной фасолью – для лечения отёков; с полынью – для женщин с бледностью и слабостью. Каша из куриного мяса также является лекарством от импотенции.
Куриное мясо обладает высокой питательной ценностью и полезно для здоровья, но некоторые его части не стоит употреблять в пищу в больших количествах. Фото: Woks of Life
По словам доктора Ву, разные части куриного мяса обладают разной пищевой ценностью с точки зрения содержания белка, жира и жирности. Куриная грудка — самая ценная часть курицы с точки зрения питательной ценности: в 100 г куриной грудки содержится 18 г белка, много витамина B, который полезен для профилактики катаракты и кожных заболеваний, повышает иммунитет, а также отличается низким содержанием жира.
Между тем, мясо бёдер, крылышек, шеи и куриных потрохов содержит много вредного холестерина, поэтому его не стоит употреблять в пищу. Плохой холестерин, также известный как ЛПНП, может повредить артерии, несущие кровь от сердца к остальным органам. В частности, куриные потроха подвержены риску заражения гельминтами, бактериями, вирусами или остатками лекарственных препаратов, используемых в процессе выращивания.
Плавательный пузырь и кожа под шеей — это те части, которые не следует употреблять в пищу, поскольку именно там сосредоточены лимфатические железы, являющиеся своего рода складом для бактерий.
Куриные бёдра и крылышки пользуются большой популярностью, особенно мясо бёдер: оно часто плотное, с большим количеством мышц и сухожилий, хрустящее и вкусное, поэтому пользуется большей популярностью, чем грудка. Однако мясо бёдер содержит больше холестерина, чем грудка. Кроме того, именно в эти места фермеры часто вводят вакцины или лекарства для профилактики заболеваний птицы, поэтому нельзя исключать возможность наличия остатков лекарств в мясе.
По словам доктора Ву, курица — восхитительное блюдо, незаменимое в праздничном меню Тэта, однако её употребление должно быть сбалансированным, а употребление вредных компонентов следует ограничить, как указано выше. Людям с камнями в почках также следует ограничить её употребление, поскольку это мясо богато белком, который способствует повышению уровня оксалатов в моче и образованию камней.
Туй Куинь
Ссылка на источник
Комментарий (0)