Калорийность большинства кулинарных масел одинакова – около 120 калорий на столовую ложку. Разные масла имеют разную пищевую ценность, особенно в плане жирности. Согласно данным сайта о питании и здоровье Eat This, Not That! (США), одни масла содержат много полезных жиров, а другие – мало.
Оливковое масло богато олеиновой кислотой и витамином Е, которые полезны для здоровья.
Кулинарные масла с высоким содержанием полезных жиров включают:
Оливковое масло первого холодного отжима
Оливковое масло первого холодного отжима богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами. Основным мононенасыщенным жиром в оливковом масле является олеиновая кислота.
Всё больше исследований показывают, что олеиновая кислота обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, витамин Е в оливковом масле является антиоксидантом и, как было доказано, снижает риск многих заболеваний.
Масло авокадо
Масло авокадо получают из авокадо. Оно подходит для высокотемпературной кулинарной обработки, например, для жарки. Кроме того, масло авокадо обладает характерным вкусом и используется в качестве ингредиента для сладких и солёных пирогов.
Подобно оливковому маслу, масло авокадо богато олеиновой кислотой. Некоторые исследования показывают, что включение масла авокадо в ежедневный рацион может способствовать снижению уровня триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП. Высокий уровень холестерина ЛПНП может увеличить риск сердечных заболеваний.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло богато полезными жирами, что делает его более полезным, чем многие другие кулинарные масла. Однако важно отметить, что эти полезные жиры в основном представлены омега-6 жирными кислотами. Омега-6 необходимы организму, но их избыток может привести к воспалениям и ряду проблем со здоровьем.
Кунжутное масло
Кунжутное масло используется в кулинарии реже, чем три других вида масел. Тем не менее, оно очень полезно и содержит большое количество антиоксидантов. Благодаря этому кунжутное масло обладает противовоспалительными свойствами и помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз. По данным Eat This, Not That!, некоторые исследования даже показывают, что кунжутное масло может помочь уменьшить дискомфорт, связанный с остеоартритом.
Ссылка на источник
Комментарий (0)