나히(Na Hy) 마을 후오이호이(Huoi Hoi) 마을의 몽족인 지앙티사우(Giang Thi Sau) 여사는 이렇게 말했습니다. "이 보폰(bo phon) 식물이 언제 나타났는지 아무도 모릅니다. 어렸을 때 3월 수확철이면 어머니를 따라 들판에 갔는데, 하얀 보폰 꽃이 절벽과 언덕에 피어 향기를 온 사방에 퍼뜨렸습니다. 어머니는 우리가 먹을 노란 찹쌀밥을 만들기 위해 그 꽃을 따셨습니다. 이제 사회가 발전하면서 마을 사람들과 저는 보폰 꽃을 따서 시장에 내다 팔고 모두에게 소개합니다."
보폰(bo phon) 꽃의 끓인 물은 노란 찹쌀을 염색하는 재료로 쓰일 뿐만 아니라 간을 식히고 혈액을 풍부하게 하는 효과도 있습니다. 매년 보폰 나무는 양력 2월 말에서 3월 무렵, 봄에 한 번만 꽃을 피웁니다. 새로 핀 꽃은 하얗고 작으며, 독특한 향기를 지닌 송이로 합쳐집니다. 산비탈에서 꽃이 향기롭게 피면 사람들은 숲으로 가서 꽃을 따서 작은 송이로 묶고 부엌에 걸어 말려 나중에 사용하기 위해 보관합니다. 최근 몇 년 동안 이 독특한 찹쌀 요리를 즐기고자 하는 수요에 부응하여 마을 사람들은 보폰 꽃을 시장에 가져와 판매하고 있으며, 송이당 10,000 VND에 판매합니다. 지역 주민과 관광객은 이를 구매하여 자신의 취향에 맞게 가공할 수 있습니다.
차캉(Cha Cang) 사찰 후오이차(Huoi Cha) 마을에 사는 호티수아(Ho Thi Sua) 씨는 보폰 찹쌀을 좋아하는 사람으로, “보폰 찹쌀을 만들려면 먼저 향긋한 찹쌀과 보폰 꽃을 골라 보폰 꽃 200g, 찹쌀 2kg의 비율로 섞어야 합니다.”라고 말했습니다. “보폰 꽃을 물로 씻은 후, 색깔이 날 때까지 약 10분간 끓인 후, 불순물을 걸러내고, 약 30도까지 식힌 후 8~10시간 동안 쌀을 물에 담가 꽃물이 쌀알 하나하나에 스며들도록 합니다. 그런 다음 쌀을 찜통에 넣고 찹쌀이 익을 때까지 약 30~45분간 쪄냅니다. 이때 찹쌀은 노랗고 끈적거리며, 보폰 꽃 특유의 향이 납니다.” 남포(Nam Po) 지역의 여러 민족이 제물을 차리는 쟁반에는 항상 북서부 산림 지역의 대표적인 음식인 보폰 찹쌀이 담겨 있습니다. 봄이나 여름에 남포를 방문할 기회가 있다면 보폰 꽃을 곁들인 찹쌀밥을 먹어보시고 이곳 소수민족의 풍부하고 독특한 요리 맛을 더욱 깊이 경험해보세요.
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