GI가 높은 음식은 매우 빨리 소화되어 혈당 수치를 급등시킵니다. 따라서 GI가 낮은 음식이 더 좋습니다. 탄수화물이 더 천천히 분해되어 혈당 수치가 더 점진적으로 상승하기 때문입니다.
인디언 익스프레스에 따르면, 전문가들은 이러한 이유로 일부 전분이 많은 음식의 GI 지수를 "매우 좋음" 수준으로 낮추는 데 도움이 되는 팁을 공유하고 설명합니다.
유명 인도 영양학자 가리마 고얄은 음식의 GI가 높을수록 혈당 수치가 더 급등한다고 말합니다.
이를 위한 간단한 방법은 식사 중에 샐러드에 항상 레몬즙을 첨가하는 것입니다.
임상 영양학자이자, 나나바티 맥스 슈퍼 스페셜티 병원(인도)의 연구원이자 당뇨병 전문의인 우샤키란 시소디아는 GI가 낮은 음식은 소화와 흡수가 느리기 때문에 혈당이 더 느리고 덜 증가한다고 말했습니다.
로얄 챌린저스 방갈로르(인도)의 건강 전문가이자 수석 코치는 녹말이 많은 음식에 신선한 레몬을 짜 넣으면 인슐린 급증을 조절하는 데 큰 도움이 된다고 말합니다.
레몬의 건강상 이점 중 잘 알려지지 않은 것 중 하나는 인슐린 분비를 돕는 것입니다. 인디언 익스프레스에 따르면, 전문가 섄커는 인스타그램을 통해 쌀, 파스타, 국수와 같은 전분질 식품에 레몬을 짜서 넣으면 혈당 지수를 "매우 좋은 수준"으로 낮출 수 있다는 비법을 공유했습니다.
그는 녹말이 많은 음식에 신선한 레몬을 짜서 넣어 먹으면 인슐린 급증을 조절하는 데 큰 도움이 된다고 말했습니다.
왜?
레몬은 산성이기 때문에 혈당지수가 상당히 낮아진다고 샹커는 설명합니다.
고얄은 이 작용 기전이 음식의 pH를 낮추는 것이라고 설명합니다. 즉, 음식이 입에 들어가면 타액의 알파-아밀라아제 효소가 조기에 억제되어 전분 소화가 느려지는 것입니다. (레몬은 pH가 2로 낮아 이러한 효과가 나타납니다.)
시소디아 박사는 레몬즙의 산성 성분이 탄수화물 소화를 늦춰 식사 후 전반적인 혈당 반응을 감소시킬 수 있다는 이론적인 가능성이 있다고 말합니다. 하지만 그 효과는 미미할 것으로 보이며, 이러한 잠재적 이점을 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다고 시소디아 박사는 덧붙입니다.
혈당지수가 낮은 음식은 소화와 흡수가 느리기 때문에 혈당 수치가 더 천천히 그리고 적게 상승합니다.
고얄 박사는 레몬 주스에 비타민 C가 다량 함유되어 있어 2형 당뇨병 발병을 예방하는 데 도움이 될 가능성이 있다고 덧붙였다.
고얄은 레몬에 함유된 비타민 C와 수용성 섬유질은 당뇨병 환자에게 슈퍼푸드가 된다고 설명합니다.
식단에 레몬물을 추가하는 방법은?
간단한 방법은 식사 중에 샐러드에 레몬즙을 넣는 것입니다. 고얄 박사는 레몬즙이 풍미를 더할 뿐만 아니라 지방 연소제로 작용하여 신진대사를 촉진하고 체중 감량에도 도움이 된다고 말합니다.
하지만 고얄 여사는 레몬을 과도하게 섭취하지 말라고 경고합니다. 소화 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다.
인디언 익스프레스에 따르면, 시소디아는 균형 잡힌 식단과 전반적인 식습관이 혈당 수치를 조절하는 데 훨씬 더 큰 역할을 한다는 점을 기억하는 것이 중요하다고 덧붙였습니다.
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