유산 요리의 천국

호이안은 중부 해안 지역의 특징인 산, 평야, 바다에서 나는 재료를 활용한 풍부한 요리 문화를 보유하고 있으며, 호이안만의 독특한 특징도 가지고 있습니다.

호이안 고대 도시는 화려한 등불로 반짝인다. (출처: TITC)

아름답고 시적인 거리를 걷고, 세월의 흔적이 묻은 오래된 집들을 감상하고, 향수 어린 자연 경관에 푹 빠지고, 독특한 음식을 즐기는 것은 문화 유산 도시인 호이안을 방문하는 방문객에게 잊지 못할 경험이 될 것입니다.

고대 도시는 호아이 강을 따라 반짝인다

투본 강 하류의 지류인 평화로운 호아이 강변에 위치한 호이안 고대 도시는 오랜 세월 동안 아름다움을 간직하고 있습니다. 이곳은 17세기에서 18세기까지 가장 번화했던 국제 무역항으로, 베트남, 중국, 일본, 그리고 서양 국가들이 무역을 위해 모이던 곳이었습니다. 따라서 호이안의 요리는 다양한 독특한 문화가 융합되고 결정화된 것입니다.

다양한 지형의 이점 덕분에 호이안 사람들은 중부 해안 지역의 특징이자 호이안의 독특한 특징인 산, 숲, 평야, 바다에서 구할 수 있는 재료를 사용하여 풍부한 요리를 축적해 왔습니다.

호이안은 남북 기후가 혼합된 지역으로, 우기와 건기가 뚜렷하며 일 년 내내 따뜻하고 쾌적한 날씨를 자랑합니다. 이러한 기후 덕분에 신선한 채소는 호이안 사람들의 매끼니에 빼놓을 수 없는 음식이 되었는데, 그중에서도 짜꾸에(Tra Que) 마을의 채소가 가장 유명합니다.

짜꾸(Tra Que) 채소 마을의 신선한 어린 허브. (출처: TITC)

이곳에 오면 방문객들은 비옥한 땅에서 자란 베트남 고수, 바질, 계피, 들깨, 파, 양파, 쓴맛 허브, 생선 박하 등 수십 가지의 다양한 잎채소와 허브에 대해 배울 기회를 얻습니다. 여기에는 너무 많은 종류의 야채가 있어서 호이안 사람들은 여전히 "짜꿰에 온 사람은 다시 돌아와/ 짜꿰의 직업은 녹두콩나물 파종/ 아침에는 양파를 팔고/ 오후에는 밭에 다섯 시간 동안 물을 주고 아직 잠들지 않는다"라는 말을 전합니다 .

방문객들은 땅을 파고 채소를 심고 수확하며 실제 농부의 삶을 체험할 수 있습니다. 또는 반박, 헨 트론, 꽝 국수, 까오라우 등 갓 수확한 채소로 만든 호이안 특선 요리를 즐겨보세요.

호이안의 요리 문화 - 그 정수가 모이는 곳

호이안은 수백 년 된 고택들이 특징입니다. 오늘날 일부 고택은 문화유산 지역을 방문하는 방문객들이 음식과 음료를 즐길 수 있는 공간으로 활용되고 있습니다.

향수를 불러일으키고 시적인 공간에서 호이안 요리의 풍미와 소박한 장식은 방문객들을 과거로 시간 여행을 떠나 황금기의 활기 넘치는 풍경에 푹 빠져 독특한 전통 문화를 경험하게 합니다. 호이안에서는 만두, 팬케이크, 떡, 라이스페이퍼, 또는 홍합찜 한 그릇만으로도 호이안 사람들의 따뜻한 마음과 비옥한 땅에 내려진 강, 바다, 평야의 은혜를 느낄 수 있습니다.

"아시아적 가치"를 달성한 베트남 요리 12가지 중 하나인 꽝(Quang) 국수. (출처: TITC)

호이안 음식 문화의 자랑 중 하나는 꽝(Quang) 국수입니다. 새우, 돼지고기, 닭고기, 가물치, 개구리 등 어떤 식재료든 국수로 요리할 수 있기 때문에 이곳 사람들의 유연성, 창의성, 그리고 제철 음식을 보여주는 요리입니다. 꽝 국수는 쌀에 땅콩기름을 두르고 샬롯과 함께 볶아 면이 서로 달라붙지 않도록 합니다.

땅콩기름의 은은한 향과 독특한 맛이 이 요리의 매력을 만들어냈으며, 아시아기록기구로부터 공식적으로 "아시아적 요리 가치"를 달성한 12가지 베트남 요리 중 하나로 선정되었습니다.

호이안에 들르신다면 까오라우(Cao Lau)를 꼭 드셔 보세요. 이 지역의 민요에서 종종 특산품으로 언급되는 음식입니다. "호이안에는 하우이디(Hua Cau), 옹본(Ong Bon), 까오라우남꼬(Cao Lau Nam Co)" 또는 " 호이안 특산품/까오라우옹깐(Cao Lau Ong Canh), 땀땀반쎄오(Tam Tam banh xeo) "라고 불립니다. 지역 주민들에 따르면, 까오라우라는 이름은 옛날에 높은 층에 앉아 까오라우의 독특한 풍미를 느끼고, 호아이 강변의 반짝이는 호이안 마을을 바라보며 배들이 오가는 모습을 감상할 수 있었던 데서 유래했다고 합니다.

까오라우 국수를 만드는 과정은 매우 정교합니다. 요리사는 쌀을 걸러낸 재물에 불려 곱게 갈아 밀가루로 만든 다음, 면포로 여러 번 물기를 뺀 후, 반죽을 밀대로 밀어 가늘게 자른 후 쪄서 말립니다. 까오라우 한 그릇은 짜꿰 채소 마을에서 따온 신선한 허브와 함께 제공되는 찐 돼지고기, 찐 돼지고기 육수, 새우 기름이 어우러져 밝고 눈길을 사로잡는 색감을 자랑합니다. 맛있는 까오라우 한 그릇의 비결은 고기의 단맛과 설탕물, 간장, 피시소스의 풍부한 풍미를 모두 담은 찐 돼지고기 육수에 있습니다.

까오라우는 호이안의 유명한 음식입니다. (출처: TITC)

호이안은 유명한 특산품인 치킨 라이스로도 관광객들을 끌어들입니다. 호이안 사람들은 땀끼(Tam Ky)의 신선한 닭고기와 투본 강변에서 재배한 향긋한 찹쌀을 능숙한 손길로 활용하여 맛있는 치킨 라이스를 만듭니다. 향긋하고 부드러우며 기름진 닭고기와 찹쌀가루, 샐러드와 특제 소스를 곁들인 치킨 라이스는 한 입만 먹어도 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

예전에는 닭고기 밥이 모든 거리와 골목길의 노점상에서 흔히 팔렸습니다. 나중에는 호이안 거리에 있는 크고 작은 대부분의 식당에서 인기를 얻어 널리 판매되었습니다.

특히 호이안 사람들과 광남성 사람들은 " 배가 고프면 봉봉을 먹어라 "라는 속담을 가지고 있습니다. 봉봉은 산과 숲에서 나는 특산 과일로, 단순한 디저트가 아니라 특유의 창의성을 지니고 있어 지역 주민들은 봉봉을 활용하여 다양한 맛있는 요리를 만들어 먹는데, 그중에서도 가장 유명한 것이 봉봉 샐러드입니다.

망고스틴을 나무에서 따서 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 후, 그 주위의 얇고 비단 같은 막을 제거합니다. 망고스틴을 튀긴 새우와 얇게 썬 삼겹살과 함께 버무립니다. 샐러드에 사용하는 양념으로는 설탕을 섞은 레몬즙, 마늘, 고추, 볶은 땅콩, 볶은 양파, 베트남 고수 등이 있습니다.

진정한 봉봉 샐러드는 새콤달콤, 매콤달콤, 향긋한 풍미를 모두 담아냅니다. 바삭한 새우 크래커와 함께 먹거나, 그냥 그대로 먹어도 영원히 기억에 남을 만큼 맛있습니다.

호아이 강변에 자리한 시적인 고대 도시 호이안. (출처: TITC)

호이안을 걷다 보면 달콤한 국수 가판대를 쉽게 볼 수 있습니다. 달콤한 국수는 호이안 사람들이 특히 좋아하는 간식입니다. 궁중의 풍미를 더해 정성껏 만든 후에의 달콤한 국수와 달리, 호이안의 달콤한 국수는 검은 풀 젤리를 섞은 옥수수 달콤한 국수, 검은깨 달콤한 국수, 녹두 달콤한 국수 등 소박하고 소박한 맛이 특징입니다. 플라스틱 의자에 앉아 작은 거리를 바라보며 달콤한 국수 한 잔을 음미하다 보면 이 도시의 매력을 온전히 느낄 수 있습니다.

호이안은 고대 건축물이나 향수 어린 분위기뿐만 아니라, 화려한 부겐빌레아나 반짝이는 등불 밤뿐만 아니라 모든 관광객의 마음속에 자리잡은 매력적인 음식도 가지고 있습니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없을 만큼, 사람들은 여유와 평화의 순간을 즐기기 위해 다시 돌아오고 싶어합니다.

원천: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html