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수이딘 - 하이퐁의 중국 길거리 음식 투어

Việt NamViệt Nam06/05/2024

하이퐁 사람들에게 친숙한 요리인 수이딘은 이 도시의 요리 지도에 있으며, 한때 이곳에 살았던 중국인 공동체에서 유래한 요리 중 하나입니다.

하이퐁 푸드 투어를 방문하는 사람들은 '수이딘'이라는 다소 생소한 이름의 요리를 알고 있을 것입니다. 이 요리는 하이퐁에 거주하는 중국인 공동체에서 유래되었으며, 현재는 시내 거리에서 일 년 내내 인기를 누리고 있습니다.

수이딘은 반트로이와 비슷한데, 찹쌀가루로 만들고 검은 참깨와 땅콩을 채워 당밀과 함께 먹는다.

하이퐁의 요리 지도에 이름이 나와 있는 수이딘 레스토랑은 응오 꾸옌 구, 꺼우닷 거리에 있는 꼬웃 레스토랑입니다.

이 가게는 길가에 두 개의 매장을 운영하고 있으며, 총 면적은 약 100제곱미터에 달합니다. 매일 오후 3시부터 11시까지 영업합니다. 간판과 문 앞에 놓인 달콤한 디저트를 보면 쉽게 찾으실 수 있습니다.

가게 주인인 응우옌 티 웃 씨는 10년 넘게 수이딘을 팔아왔다고 합니다. 그녀의 노점에서는 검은콩, 녹두, 연꽃씨, 두부 푸딩 등 다양한 종류의 달콤한 수프를 판매하지만, 여전히 수이딘이 가장 유명하고 사랑받는 음식입니다.

우트 부인에 따르면, 케이크 크러스트는 향긋하고 크고 둥글며 끈적끈적한 쌀로 만든다고 합니다. 쌀을 갈기 전에 소금물에 하루 동안 담가두고, 신맛이 나지 않도록 물을 두세 번 갈아준 후, 가루로 갈아서 물에 가라앉혀 수분을 흡수시킵니다. 완성된 케이크 크러스트는 건조하고 하얗고 매끄러운 가루로, 케이크 크러스트의 모양을 잡기 위해 적절한 비율로 물과 섞습니다.

이 요리의 속은 검은 참깨, 으깬 구운 땅콩, 강판한 코코넛으로 만들어지며, 약한 불로 팬에 넣고 살짝 끓입니다.

완성된 수이딘은 반 트로이 타우와 비슷합니다. 반죽을 고르게 펴고, 가운데에 속을 채운 후 가장자리를 단단히 감싸 물이 담긴 냄비에 떨어뜨려도 케이크가 깨지지 않도록 합니다. 웃 부인 가게에서 판매하는 수이딘의 크기는 하노이 반 트로이 타우 크기의 약 2/3 정도입니다.

수딘을 끓여 캐러멜 색깔의 당밀물과 잘게 썬 생강을 넣어 먹습니다. 국물은 가볍고 달콤하지만 너무 강하지 않고, 생강의 매콤한 맛이 강합니다.

수이딘 한 그릇에는 설탕물이 들어간 쌀국수 4~5개가 들어 있고, 코코넛, 구운 땅콩, 검은 참깨, 약간의 생강 가루가 뿌려져 있으며, 가격은 15,000 VND입니다.

호치민시 출신의 20세 만 훙(Manh Hung)은 4월 19일 하이퐁에서 미식 투어를 했습니다. 그는 친구의 소개로 웃 씨의 수이딘(Sui Din) 레스토랑을 찾았습니다. 흥은 레스토랑을 맛본 후, 수이딘이 반 트로이 타우(Banh Troi Tau)와 겉모습이 매우 비슷하다고 말했습니다. 둘 다 달콤한 육수와 생강이 들어가고, 떡 껍질은 찹쌀로 만들었다고 덧붙였습니다. 하지만 "제가 먹은 반 트로이 타우는 녹두로 속을 채워 달콤하고 진한 반면, 수이딘은 검은깨로 속을 채워 기름기가 적고 참깨 향이 나서 먹기 편해요."라고 말했습니다.

수딘은 친숙한 간식 으로 일 년 내내 판매되지만, 겨울에도 종종 즐겨 먹습니다. "겨울에는 2~3시간 만에 매진되는 날도 있지만, 그래도 사람들이 와서 더 달라고 하고, 수딘 한 그릇을 먹으려고 30분씩 기다리는 사람들도 많습니다."라고 가게 주인은 말했습니다.

여름에는 수이딘을 사러 오는 손님이 여전히 많지만, 예전만큼 많지는 않습니다. 매장에는 에어컨을 사용할 수 있는 밀폐된 공간이 없고, 주차 공간도 협소합니다.

퀸마이

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