해삼은 긴 몸과 털이 많은 피부를 가진 해양 동물의 일종으로, 피부 바로 아래에 뼈가 있습니다. 해삼, 바다거머리, 해삼 등 다른 이름으로도 불립니다. 해삼은 베트남의 리선섬, 한국의 제주도에 풍부하게 서식하는 해산물의 일종이며, 일본, 미국, 중국, 말레이시아 해역에도 서식합니다.
해삼이라는 이름이 붙은 이유는 마치 큰 거머리처럼 보이는 거칠고 검은 외형 때문입니다. 해삼 주변에는 문어와 같은 촉수가 돋아나 있어, 많은 사람들이 보기만 해도 "소름"을 돋우고, 만지거나 잡아보지도 못하게 합니다.
"바다의 인삼"으로 불리는 해삼은 가격이 비싸고 보기 흉함에도 불구하고 고객을 끌어들이는 특산품이 되었습니다(사진: 드미트리 멜니코프).
보기에 매력적이지 않지만, 해삼은 영양가가 높고, 단백질이 풍부하고, 지방과 콜레스테롤이 낮으며, 다른 요리와 혼동될 수 없는 독특한 맛을 가지고 있어 부자들에게 매우 인기 있는 고급 특산품 중 하나입니다.
리선 섬( 꽝응아이 )에서 바다거머리를 잡으려면 밤에 사냥해야 하며, 상당한 경험이 필요합니다. 이 동물은 움직임이 매우 느리기 때문에 잡는 것은 어렵지 않습니다. 하지만 예리한 눈을 가진 잠수부만이 바위틈의 공기 방울에서 해삼을 감지하여 잡아 집으로 가져갈 수 있습니다.
해삼은 영양가가 높고 건강에 많은 이점을 가져다주는 것으로 알려져 있습니다(사진: Justdial).
해삼은 일 년 내내 잡을 수 있지만, 가장 맛있고 영양가 있는 해삼은 여름철에 잡힙니다. "성수기"에는 어부들이 최대 수 킬로그램에 달하는 "거대" 해삼을 수확할 수도 있습니다.
해삼은 숙련된 어획 기술뿐만 아니라 손질 과정 자체에도 많은 노력이 필요합니다. 지역 주민들은 해삼의 내장을 꺼내 씻어 물기를 뺍니다. 그런 다음 파파야 잎과 함께 삶아 2~3번 물에 불린 후 소금을 넣고 꾹꾹 눌러 검은 색을 뺍니다. 깨끗이 씻은 해삼은 냉장고에 넣거나 찬물에 담가 아삭함을 더합니다.
해삼을 가공하는 과정에는 많은 노력이 필요합니다(사진: V.qq).
해삼은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 바삭한 바깥쪽 살만 사용합니다(사진: 마노).
리썬에서는 해삼을 버섯과 다른 야채와 함께 볶은 해삼, 냄비 요리, 해삼 수프 등 다양한 맛있는 요리로 가공하는 경우가 많습니다. 해삼은 이상하고 보기 흉한 모양을 하고 있지만, 이상하게도 맛있는 맛을 지니고 있어 처음 먹는 사람부터 쉽게 입맛을 돋웁니다.
해삼은 독특한 요리의 재료일 뿐만 아니라 영양가도 높아 혈액을 보양하고, 신장을 보양하며, 정력을 증진시키는 천연 약재로 사용됩니다.
해삼살은 쫄깃쫄깃하고 바삭바삭하며 독특한 맛이 납니다(사진: Hungryworks).
해삼은 인삼 못지않게 영양가가 높습니다. 해삼의 살은 제비집, 전복, 상어 지느러미 등과 함께 동방팔경(팔보) 중 하나로 꼽힙니다.
해삼은 베트남뿐만 아니라 일본, 중국, 말레이시아 등 세계 여러 나라에서도 별미로 여겨진다. 해삼은 수프, 스튜, 끓인 음식이나 말린 음식으로 가공되는 경우가 많다. 일본인들은 신선한 해삼을 식초에 살짝 찍어 먹는 것을 좋아한다.
한국, 특히 제주도에서는 바다에서 잡은 해삼을 사시미로 가공하여 그 자리에서 손님에게 제공하는 경우가 많습니다.
신선한 해삼은 한국 제주도 사람들의 전통 음식입니다(사진: EyeEm).
해삼은 손질하기 전에 소금물에 30분간 담가 비린내를 제거합니다. 그런 다음 내장을 제거하고 겉껍질만 남깁니다. 해삼 속살은 다시 물로 씻어 한입 크기로 잘라냅니다.
쫄깃하고 육즙이 풍부한 해삼은 특제 간장과 함께 제공되어 요리의 풍미를 더합니다. 일부 한국 식당에서는 양념물에 미리 담가둔 해삼을 제공하기도 합니다.
해삼으로 만든 이 맛있는 요리는 처음 먹는 순간부터 모든 손님의 감각을 쉽게 자극합니다.
높은 영양가와 독특한 맛으로 인해 해삼은 고가의 식품으로, 종류에 따라 평균 1kg당 70만 동에서 100만 동까지 합니다. 가장 비싼 종류 중 하나는 일본산 해삼으로, 1kg당 3,500달러(약 6,800만 동)에 달하며, 모양이 특이할수록 가격이 높아집니다.
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