앞으로 년짝은 동나이 성의 신도시가 될 것입니다. 이 지역의 도시화율은 빠르게 진행되고 있습니다. 하지만 년짝은 다양한 시골 특산품, 특히 기수 해산물 요리로 유명합니다.
동나이성 년짝군 푸옥안읍에 있는 탐 부인의 새우 가공 공장 주인이 새우 페이스트를 포장하고 있다. 사진: B. 응우옌
이들은 도시 지역에서 지역 특산품을 즐기려는 높은 수요를 포착하여 다양한 신선한 특산품을 제공할 뿐만 아니라, 지구 내 일부 시설에서는 지역 특산품을 생산하여 시장에 공급하기 위해 품질에 대한 명성을 바탕으로 브랜드를 구축하고 있습니다.
시골 특선 요리를 즐겨보세요
강력한 도시 개발에도 불구하고, Nhon Trach에는 여전히 가축과 작물 개발에 강점이 있는 지역이 있습니다.
노짝은 호치민 시, 붕따우시, 비엔호아시 등 대도시 옆에 위치해 있어, 도시 지역에서 많은 식사객이 모여 시골 특선 요리를 즐기는 만남의 장소입니다.
푸옥 칸, 푸 동, 푸옥 안 공동체는 강가에 위치한 지역으로 논이 많고, 강 체계에는 긴 운하와 도랑이 많아 계란을 얻기 위한 오리 사육업이 발달할 수 있습니다.
이 지역의 오리는 들판과 운하에서 사육됩니다. 오리는 쌀과 옥수수 외에도 생선, 새우, 달팽이, 홍합, 개구리밥 등 자연식품을 먹이로 섭취합니다.
논짝오리알은 노른자가 크고 검은색이며, 맛있고 영양분이 풍부해 오래전부터 시장에서 사랑받는 특산품으로 유명했습니다.
Nhon Trach 오리알은 대도시 소비자들이 실생활에 사용하거나 선물로 구매하기 때문에 일반 시장 가격보다 비싼 가격에 판매되는 경우가 많지만, 공급이 수요를 충족시키지 못하고 있습니다.
Dong Nai성 Nhon Trach 지역 Hiep Phuoc 타운의 Dai Hiep 시골 구운 오리 전문점입니다.
이 지역은 산란용 오리 사육뿐만 아니라, 육질이 좋은 방사 오리로도 유명합니다. 히엡푸억 마을에 있는 다이 히엡 시골풍 구운 오리 식당은 20년 넘게 영업해 왔습니다.
이 소박한 오리구이 전문점은 오리구이와 곱창볶음만 판매하지만, 항상 손님들로 북적입니다. 사장님이 직접 전통 방식대로 숯불에 구워 바로 앞에서 구워냅니다.
다이 히엡 레스토랑 주인에 따르면, 맛있고 첫인상이 좋은 오리 구이 요리를 만드는 비결은 좋은 오리를 고르는 것입니다. 이 레스토랑의 오리는 방사 사육된 오리로, 질기지만 질기지 않은 육질로 맛있는 오리 구이 요리를 만들 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다.
최고의 신선도를 유지하기 위해 셰프는 신선한 오리를 양념에 재우지 않고 숯불에 구워냅니다. 양념은 레스토랑의 비법이며, 굽는 과정 내내 끊임없이 사용됩니다.
오리를 굽는 사람은 숯불의 온도를 적절하게 조절하여 오리고기가 천천히 익고 향신료가 흡수되면서도 고기의 단맛이 유지되도록 해야 합니다. 구운 오리고기는 직접 만든 레몬그라스 소스에 찍어 먹는데, 소금은 너무 짜지 않고 향긋한 레몬그라스 향이 나서 고기와 밥의 맛이 더욱 풍부해집니다.
따라서 이 시골 오리구이 레스토랑은 지역 주민뿐만 아니라 대도시의 많은 식사 손님, 특히 이 지역을 지나가는 붕따우 로 여행하는 관광객 모두가 들러 즐기는 만남의 장소이기도 합니다.
평일에는 정오부터 하루 50마리씩 판매하지만, 몇 시간 만에 매진되는 경우도 있습니다. 주말과 공휴일에는 하루 80~100마리 정도 판매합니다.
년짝에는 닭고기(일명 '치킨')를 파는 전문점도 많습니다. 고객들은 직접 텃밭에 가서 방사한 닭을 직접 골라볼 수 있습니다.
당시 식당 주인은 고구마 잎을 이용해 찐 닭고기, 구운 닭고기 등 여러 가지 맛있는 요리를 만들었습니다. 그중에서도 가장 독특한 요리는 고구마 잎을 곁들인 닭고기 샐러드입니다. 싱싱하고 어린 고구마 잎을 샐러드에 섞어 먹으면 채소가 향신료를 흡수하면서도 시원하고 아삭하며 신선한 맛을 그대로 유지합니다.
지리적 위치와 풍부한 강물 자원 덕분에 년짝(Nhon Trach) 지역은 생태관광 모델 개발을 적극적으로 추진하고 있습니다. 현재 이 지역 전체에는 놀이공원과 생태관광을 위한 8개의 사업장이 있으며, 매년 2만 명 이상의 방문객을 유치하고 있습니다.
유명한 Nhon Trach 사워 새우
노짝은 넓은 기수역을 가지고 있어 새우, 게, 문어, 잉어, 갈색 물고기, 숭어, 메기 등 기수 지역의 특산품이 많이 있습니다.
요즘에는 이러한 지역 특산 음식이 관광객을 끌어들이는 관광 특산품이 되었습니다.
비옥한 땅인 노뜨락에 오는 식당 손님들은 신선한 해산물 요리를 즐길 뿐만 아니라, 선물로 가져갈 가공식품도 많이 선택합니다.
가공식품으로는 말린 새우, 말린 새우, 말린 갈색 생선 등이 있다. 그 중에서도 천연 새우로 만든 신 새우장이 가장 특별하다.
논짝에는 이 특선 요리를 만드는 식당이 여러 군데 있지만, 가장 유명한 곳은 푸옥안 마을에 있는 Mrs. Tam's 사워 새우 페이스트입니다.
이 시설은 매년 평균 수천 병의 생선 소스를 시장에 공급합니다. 지역 주민들에게 판매하는 것 외에도, 이 시설의 단골 고객은 주로 고향 특산품을 즐기고 싶어 하는 대도시 주민들입니다.
신 새우 - 동나이성, 노온짝군, 푸옥안읍의 시골 특산 요리.
맛있는 신 새우장을 만들려면 제작자는 신선하고 살아 있는 천연 새우를 골라 씻은 다음 와인에 담가 물기를 뺀 다음 마늘, 고추, 생선 소스, 설탕으로 재워야 합니다.
각 식당마다 다양한 손님의 입맛에 맞춰 짭짤함과 단맛을 적절히 조화시킨 피시소스를 만드는 비법이 있습니다. 보통 새우는 한 달 정도 담가두면 사용할 수 있습니다.
바땀 사워크림 공장의 주인인 판티타이 씨에 따르면, 예전에는 사워크림을 가족 소비용으로만 만들었고, 설날에는 추가로 만들어 이웃에게 팔았다고 합니다.
예전에는 식당에서 먹을 때 새우 머리를 그대로 두는 경우가 많았습니다. 나중에 도시 지역 손님들이 이 특선 요리를 정말 좋아해서, 그녀는 일 년 내내 만들어 판매했습니다. 지금은 조리 방법이 조금 바뀌어서 새우 머리를 제거하고, 설탕물을 손님의 취향에 따라 짠맛이나 단맛으로 조절합니다.
판티타이 씨는 이 신맛이 나는 새우젓 요리를 만드는 가족의 비법이 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔다고 말했습니다.
그녀의 식당은 20년 넘게 영업해 왔습니다. 그녀는 현재 이 특산품을 전국의 손님들에게 널리 알리기 위해 OCOP(One Commune One Product program) 인증을 신청하고 있습니다.
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출처: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
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