제가 요리를 하고, 제 친구는 장 보고 설거지를 해요. 가끔은 사랑하는 사람들과의 따뜻한 추억을 떠올리게 하는 전통 음식도 먹어요.
광면의 향수
베트남에서 미꽝을 먹으며 자란 저는 이 요리의 정통 버전을 찾는 것이 얼마나 어려운지 잘 알고 있습니다. 하지만 프랑스 서부 도시 렌에서 비슷한 요리를 만들어 보기로 했습니다. 동네 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 재료를 활용하고, 어머니께서 집에서 해 주시던 방식을 떠올리며 말이죠.
브르타뉴 중심부에 위치한 렌은 도시에서 가장 오래된 목조 가옥들이 자리한 곳으로, 고풍스러운 외관을 자랑합니다. 렌의 광장과 분수는 현재의 웃음소리로 가득 차 있고, 그 가옥들은 과거의 이야기를 들려줍니다.
이 도시에서는 창의력이 자유로이 흐릅니다. 물론 저도 어느 정도 영향을 받았죠. 제가 먹는 국수는 고향에서 먹었던 것과 똑같지는 않지만, 그래도 고향의 정취를 조금이나마 느낄 수 있어서 좋습니다.
저는 어머니가 꽝(Quang) 국수를 요리하는 방식에 매료되어 자랐습니다. 하지만 샬롯, 땅콩기름, 바나나꽃 같은 재료를 찾는 건 쉽지 않았습니다. 렌에서도 마찬가지였습니다.
사실, 이 간단한 재료들이 미꽝의 진정한 맛을 내는 데 필수적입니다. 아마도 미꽝의 전체적인 맛이 각 재료의 맛을 훨씬 능가하기 때문에, 그 모든 노력을 들일 가치가 있는 요리 중 하나이기 때문일 것입니다.
엄마처럼 요리하는 건 정말 애정이 필요한 일이에요. 저는 외국에서 그저 그런 국수만 만들어서, 그냥 그럭저럭 먹을 뿐이에요. 그런데 친구는 세 그릇을 연달아 먹었는데, 저는 두 그릇밖에 못 먹었어요.
미꽝은 간단하고 다재다능합니다. 준비 과정이 많이 필요하지 않지만, 소박한 매력이 물씬 풍깁니다. 앞서 말씀드렸듯이, 저는 이 국수 요리를 프랑스에서 만들었는데, 정말 어려웠어요!
하지만 사이공에서 자란 제 친구는 미꽝이라는 이름을 들어본 적이 없었습니다. 제가 부른 "미꽝탄렌"은 그에게 깊은 인상을 남겼습니다. 나중에 집에 돌아왔을 때도 여전히 그 이름을 언급하더군요!
요즘 꽝(Quang) 국수는 점점 인기를 얻고 있어서 사이공의 "삼형제"나 이름 없는 다른 식당 등에서 흔히 찾아볼 수 있습니다. 제 친구는 집을 떠나 있을 때 먹었던 꽝(Quang) 국수 한 그릇을 아직도 기억하고 있을까요?
광족의 '상징'
그날 참깨 라이스 페이퍼를 발견한 건 정말 행운이었어요. 으깬 땅콩과 맛있는 속재료의 조합 덕분에 "미꽝라이" 한 그릇은 정말 훌륭했어요!
집을 떠나 있을 때면 언제나 향수가 따라다닙니다. 고향에 대한 추억은 결코 잊혀지지 않습니다. 한막투의 시적인 노랫말이 아직도 울려 퍼집니다. "여기서는 안개와 연기가 사람의 형체를 가립니다/ 사랑이 깊은지 누가 알겠습니까?"
그 이후로 많은 세월이 흘렀습니다.
꽝남 지방 사람들의 삶에서 꽝면은 빼놓을 수 없는 음식입니다. 시골 시장이든 길거리든 꽝면을 팔지 않는 곳을 찾기가 어렵습니다.
이는 광남성 사람들의 성격을 여실히 보여줍니다. 소박하고, 직설적이며, 성실하고, 원칙에 확고하면서도 의사소통에 있어서는 유연합니다.
또한, 이는 광남의 독특성을 상징하는 요리로, 어디에 있든 광남의 정체성을 유지하는 능력을 의미합니다.
꽝남성 출신으로 사이공에서 오랫동안 살다가 생을 마감한 시인 부이 지앙(Bui Giang)은 꽝면(Quang noodles)을 사랑한 것으로도 유명했습니다. 그는 돈이 생기면 식당에서 꽝면을 직접 찾거나 친구들에게 요리해 달라고 부탁했다고 합니다. 또한 돈이 떨어질 때까지 아이들을 초대하여 함께 식사하기도 했습니다. 정말 관대하고 친절한 행동이었습니다!
사실, 꽝면은 맛있고 건강에도 좋으며 체중 증가를 유발하지 않습니다. 메인 요리든 오후 간식이든, 이 요리는 언제나 잘 어울립니다.
꽝(Quang) 국수에 대한 경험을 떠올리면, 그 맛을 즐기고 싶다는 생각이 다시 듭니다. 하지만 사이공에서는 재료를 구하기가 쉽지만, 이제는 몇 그릇 요리하기조차 어려워졌습니다...
다행히 떤빈에는 바호아 시장이 있습니다. 이곳에서는 고향을 떠올리게 하는 국수 한 그릇을 쉽게 찾을 수 있습니다. 오랫동안 집을 떠나 살아온 저에게 이 "편안한" 맛은 다른 맛들과 함께 무엇과도 바꿀 수 없는 값진 경험입니다. 이곳은 꽝(Quang) 국수처럼 맛있는 음식을 합리적인 가격에 찾을 수 있을 뿐만 아니라, 고향의 익숙한 억양을 들을 수 있게 해 주는 곳이기도 합니다.
저는 항상 한 달에 몇 번씩 바호아 시장에 가려고 노력합니다. 주로, 현지인처럼 진짜 꽝 사투리로 말하는 사람들과 함께 식사를 하면서 제 뿌리와 연결되는 느낌을 받기 위해서죠.
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출처: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
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