기본적으로, 캔쌀로 만든 광국수는 흰쌀로 만든 광국수와 크게 다르지 않습니다. 단지 국수의 색깔과 질기움만 다를 뿐입니다.
다이퐁 사람들은 가족 식사, 새해 첫날, 그리고 기일마다 칸 쌀국수로 만든 꽝 국수를 즐겨 먹습니다. 깐 쌀은 다이퐁의 미하오 해변에서 재배됩니다. 깐 쌀은 조리하면 특별한 색과 풍미를 더하고, 곱게 갈아서 꽝 국수로 만들면 더욱 맛있습니다.
다이퐁 지역 출신(현재 다낭 거주) 시인 응우옌 나 띠엔은 칸 쌀로 만든 광 국수는 고향의 풍미가 강한 요리 라고 말했습니다.
"설날과 기일에는 저를 비롯한 많은 사람들이 친척과 지인들에게 깐(Can) 쌀로 만든 꽝(Quang) 국수를 요리해 모두가 고향의 맛을 즐길 수 있도록 장려합니다. 또한 자녀와 손주들에게 고향에 대한 사랑, 전통 음식의 독특한 맛, 그리고 다이퐁(Dai Phong)의 특산품에 대한 사랑을 일깨워 줄 기회이기도 합니다." - 시인 응우옌 나 띠엔(Nguyen Nha Tien)이 공유했습니다.
광국수는 통조림 쌀알로 만들어지며 흰쌀알로 만든 광국수보다 더 독특한 풍미를 가지고 있습니다.
1964년생인 타오티논 씨의 광국수 제조소나, 캔쌀로 광국수를 만드는 지역 내 몇몇 곳은 이 고향 특산품의 맛을 보존하고 있는 곳입니다.
매일 새벽 2시쯤, 논 씨의 가족은 쌀을 갈아 국수를 만들기 위해 일어납니다. 논 씨에게 기계로 국수를 만들지 않는 것은 각 국수의 자연스러운 분홍빛 갈색과 부드러움을 유지하는 방법입니다. 그녀는 손으로 국수를 만들면 지역 쌀알의 향과 단맛도 그대로 보존된다고 말합니다.
"모든 게 손으로 만들어지기 때문에 늦게까지 일하고 일찍 일어나야 해요. 이 일은 인내심과 꼼꼼함이 필요해요. 조금만 부주의해도 반죽이 너무 묽어져 면이 질척거릴 수 있어요."라고 논 씨는 말했다.
논 씨 부부는 거의 20년 동안 이 사업을 해왔습니다. "많은 곳에서 선물용으로 이런 종류의 꽝 국수를 사고 싶어 하지만, 팔 만한 게 별로 없어요. 저희는 전통과 시골을 보존하기 위해 지역 주민들에게만 소매로 판매합니다. 쌀을 구할 수 있는 곳이 많지 않기 때문이죠."라고 논 씨는 말했습니다.
출처: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html
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