편집자 주:
그들은 어려운 어린 시절을 보냈지만, 굳은 의지로 일어나 대학생, 레스토랑 주인, 회사 사장 등 사회에서 영향력 있는 인물이 되었습니다. "인생을 바꾼" 후, 그들은 일자리를 창출하고, 직업 기술을 가르치고, 과거 자신들과 같은 어려운 환경에 처한 사람들을 도왔습니다.
VietNamNet에서는 구두닦이 아이들의 " 인생을 바꾸는 여정" 시리즈를 정중하게 소개합니다 . 독자 여러분께서 역경을 극복하고 성공한 다른 사례들을 팔로우하고 공유해 주시기를 부탁드립니다.
"계속해서 하세요. 언젠가 반죽이 부풀어 오르고 피자가 완성될 거예요." 제가 수제 자연 발효 피자 레시피를 찾느라 애쓰던 시절, 두옹은 매일 이렇게 말했어요.
2년 동안 밀가루가 몇 킬로그램이나 상했는지, 케이크가 몇 개나 망가졌는지 기억도 안 나요. 즈엉이 곁에서 격려해 주지 않았더라면 아마 포기했을 거예요." 당 반 타이는 절친한 친구 쩐 반 즈엉에 대해 이렇게 말했다.
그들은 구두닦이로 하노이 거리를 돌아다니며 샌드위치와 고기나 생선이 없는 1,000~2,000동짜리 길거리 음식을 나눠 먹곤 했습니다.
우리는 34년 동안 가장 힘든 시기를 함께해 왔습니다. 그날 저는 제 꿈이 감독이 되는 것이라고 말했습니다. 모두가 비현실적이고 허황된 꿈이라고 생각하며 웃었습니다. 오직 타이만이 제 말을 믿었습니다.
그리고 사실, 우리는 피자 가게 주인이 되었어요. 우리만의 피자 체인점을 열 준비가 되어 있었죠."라고 두옹은 말했습니다.
두옹 씨(파란색 셔츠)와 타이 씨는 34년 동안 함께 해왔습니다.
VietNamNet 기자들 과 약 3시간 동안 진행된 대화 중에 Duong 씨와 Thai 씨는 가끔씩 잠시 멈추는 허락을 요청했습니다.
그때 레스토랑에 새로운 케이크 주문이 들어오면, 주방 직원이 있음에도 불구하고 타이 씨는 포장 및 배송 전에 완성된 케이크를 직접 확인합니다. 가장자리의 부풀어 오른 정도와 치즈의 흐름만 봐도 셰프는 케이크가 요구 사항을 충족하는지 여부를 알 수 있습니다.
두옹 씨는 외국인 손님을 맞이하거나 직원들의 긴급 서류 작업을 처리하기 위해 가끔 대화를 잠시 멈추셔야 합니다. 그는 유창하고 자신감 넘치는 영어를 구사합니다.
시골에서 도시로 가서 구두를 닦고 신문을 팔았다
두옹 씨와 타이 씨는 둘 다 1986년에 태어났으며, 하남 (현재는 닌빈성 남상사) 리년군 응우옌리사(현재는 닌빈성 남상사)의 가난한 시골에서 태어났습니다.
초등학교를 졸업한 후, 학업 성취도가 좋지 않고 집안이 너무 가난해서 두옹 씨는 친척을 따라 하노이로 가서 구두를 닦고 신문을 팔았습니다.
"매일 거리를 돌아다니며 구두를 닦았는데, 한 켤레에 1,500~2,000동을 썼고, 모텔에 하룻밤에 1,500동을 주고 묵었습니다. 수십 명의 아이들이 낡은 침대에서 방을 함께 썼습니다. 돈이 없는 날에는 다리 아래 인도에서 잤습니다."라고 즈엉 씨는 말했습니다.
매일 오후, 고향과 비슷한 강과 대나무 숲이 있는 곳을 지나 "빈민가"로 돌아가는 길에 즈엉 씨는 어머니가 몹시 그리웠습니다. 하지만 당시에는 여행 비용이 많이 들었기 때문에 몇 달에 한 번씩만 어머니를 찾아뵙고 구두를 닦아 번 돈을 가지고 어머니를 도왔습니다.
집안 형편이 어려워 타이는 처남을 따라 하노이로 가서 항꼬 기차역에서 구두를 닦았습니다. 하지만 작고 소심했던 그는 매일 나이 든 구두닦이들에게 괴롭힘을 당했고, 돈을 빼앗기고 때로는 때리기까지 했습니다.
즈엉이 롱비엔 다리 아래에 살고 있다는 소식을 듣고 타이는 친구를 찾아 나섰다. "다행히 즈엉을 찾았어요. 같이 살면서 함께 일하고 서로를 돌보면서 지냈죠." 타이가 말했다.
그들은 다른 아이들 몇 명과 함께 모임을 만들었습니다. 겨울에는 구두를 닦고, 여름에는 서양인 손님들에게 신문, CD, 엽서 등을 팔았습니다.
1998년에서 2000년대 사이에는 빈곤한 노동자 계층이 사는 지역에서는 마약 남용과 도난이 매우 심각했습니다.
"그때는 중독되지 않는 한 성공할 수 있었어요. 그런데 어느 날, 다른 친구들이 하노이 부자들의 집에서 도둑질을 하자고 제안하기도 했어요. 다행히 술에 취하지 않아서 탐욕에 빠지지 않았고, 타이가 항상 곁에서 저를 일깨워 주었죠."라고 즈엉 씨는 말했다.
젊은 시절의 두옹 씨와 타이 씨
특별한 구두닦이 손님
가난과 불안한 삶은 영원히 계속되는 듯했지만, 어느 날 타이는 특별한 손님을 만났습니다.
2003년 어느 여름 오후, 투이 쿠에 거리를 거닐던 타이는 외국인 남자를 보았습니다. 그는 영어도 모르고 수줍어했지만, "오늘 밤 배가 고플까 봐" 걱정했습니다. 타이는 그에게 다가가 구두를 닦아 달라고 부탁했습니다.
남자가 고개를 끄덕이자 타이는 재빨리 일을 시작했습니다. 당시 그는 그 손님이 베트남 소외계층 아동들을 위한 레스토랑 및 호텔 일자리 교육을 전문으로 하는 사회적 기업인 코토(KOTO)의 설립자 지미 팜 씨라는 사실을 몰랐습니다.
"그는 베트남어를 아주 유창하게 구사했어요. 계산을 마치고 나서 바로 뒤에 있는 코토 센터를 가리키며 거기서 기술을 배우겠냐고 물었죠."라고 타이 씨는 말했다.
타이는 방으로 돌아와 두옹과 몇몇 친구들과 함께 코토를 소개하는 신문을 읽었습니다. 삶을 바꿀 기회를 얻고 싶어 센터에 지원했습니다.
지미 팜 씨는 기자들과의 인터뷰에서 타이의 꼼꼼함과 정직한 태도에 깊은 인상을 받았다고 말했습니다. 타이는 서양인 손님을 본다고 해서 높은 가격을 요구하지 않았습니다. "물고기 대신 낚싯대를 주면 멀리 갈 수 있을 거라고 생각했어요."
고향으로 돌아와 가족 배경을 확인하고 면접을 보고 시험을 본 뒤, 두옹과 타이는 교육을 위해 합격한 29명의 학생 중 2명으로 선정되었습니다.
센터에서는 상상을 초월할 만큼 전문적인 환경에 놓이게 됩니다. 국내외 교사로부터 예의범절, 기본 생활 및 의사소통 기술 교육을 받고, 그 후 영어 수업과 전문 서비스/조리 기술을 배우게 됩니다.
"뜨거운 샌드위치 맛도 모르는 어린아이들부터 소고기 스테이크, 케이크 등을 접하고 만드는 법도 배웠어요. 유럽 레스토랑과 호텔에 가서 연습도 했고요. 모든 게 꿈만 같았죠." 부부는 당시를 회상했다.
두 친구가 사회적 기업에서 요리 기술을 배운다
두옹 씨는 오랜 방랑과 가난 때문에 가난이 두려웠고, 또래 아이들처럼 학교에 가고 싶어 했다고 말했습니다. 그래서 센터에 갈 기회가 생기자 부부는 "전에 한 번도 공부해 본 적이 없는 것처럼 열심히 공부했습니다."
"학생들은 매일 겸손한 자세와 뛰어난 성과를 거두겠다는 의지를 가지고 수업에 임합니다. 이는 다른 학생들뿐만 아니라 선생님과 교직원들에게도 큰 영감을 줍니다."라고 지미는 말했습니다.
18개월의 수련 후, 두 사람은 유럽 레스토랑에서 일하게 되었습니다. 7년 동안 두 사람은 하노이, 호찌민, 카인호아 를 돌며 보조 셰프부터 헤드 셰프, 그리고 매니저까지 다양한 경험을 쌓았습니다.
떠돌이 구두닦이 소년이었던 타이 씨는 많은 레스토랑에서 높은 급여를 받으며 헤드셰프로 일하게 되었습니다.
레스토랑 주인이 되어보세요
2013년, 부부는 하노이로 돌아왔습니다. 자신들만의 레스토랑을 차리는 꿈을 꾸며, 경험이 있다고 확신했던 두 사람은 자본을 모아 대출을 받아 하노이 호안끼엠에 작은 빵집과 페이스트리 가게를 열었습니다.
더운 여름에 가게를 열었을 때, 가게는 "폐사처럼" 텅 비어 있었고, 곧 문을 닫아야 했습니다. 사업을 시작하겠다는 꿈은 사라졌고, 여전히 수억 동(약 1억 8천만 원)의 빚을 지고 있었습니다. 그들은 다시 남의 밑에서 일하기 시작했습니다.
"다행히 우리에게는 경험이 있어서 외국 레스토랑에서 높은 급여를 주는 헤드셰프 자리를 구해 빚을 갚을 수 있었습니다."라고 타이 씨는 말했습니다.
2017년, 즈엉 씨가 일하던 유럽 레스토랑에서 브랜드를 이전하려고 했을 때 다시 사업을 시작하고 싶은 마음이 들었습니다. 즈엉 씨는 오토바이를 타고 친구를 찾아 브랜드 인수에 대한 의견을 물었습니다. 함께 사업을 하기로 한 친구에게 1시간 만에 승낙했습니다.
"하지만 그날 밤 아내와 이 이야기를 나누자 아내는 울음을 터뜨렸습니다. 제가 계속 실패해서 가족이 또 빚더미에 앉을까 봐 걱정하셨죠."라고 타이 씨는 말했습니다. "아내가 제 미완의 꿈을 이룰 기회를 다시 주기를 바랐습니다. 이번에도 실패하면 평생 고용된 노동자로 살아야 할 테니까요."라고 그는 회상했습니다.
"안전을 위해" 처음에는 두옹 씨가 요리와 관리를 모두 담당했고, 타이 씨는 돈을 벌기 위해 밖에서 계속 일했습니다. 타이 씨는 이른 아침 시장에 가서 재료를 사서 레스토랑으로 가져오곤 했습니다.
두옹 씨와 타이 씨는 서로를 "소울메이트"라고 부릅니다.
반년 만에 두옹 씨는 피자와 파스타 전문점으로 사업 모델을 점차 바꾸고, 직원 교육을 강화하고, 운영 절차를 구축했습니다. 손님 수는 점차 안정세를 보였고, 수익도 창출되었습니다. 그는 친구에게 전화해서 "집에 가자. 다시 우리 식당으로 돌아가자."라고 말했습니다.
레스토랑은 순조롭게 성장하여 두 개의 지점을 새로 열었습니다. 그러나 코로나19 팬데믹으로 인해 외국인 방문객이 급격히 감소하면서 지점들이 잇따라 문을 닫았습니다.
"다시 변화를 줘야 했어요. 외국인 고객에게 의존할 수 없었거든요. 태국은 베트남 고객을 유치할 수 있는 피자를 연구하기 시작했고, 저는 홍보와 고객 접점을 담당했습니다."라고 두옹 씨는 말했다.
유기농 수제 제품을 사용하는 추세를 파악한 그들은 자가 발효 피자 레시피를 찾는 데 어려움을 겪었습니다. 그들은 바삭하고 향긋하며 달콤한 맛의, 그들만의 독특한 특징을 가진 피자를 만들고 싶었습니다.
"말 그대로 반죽을 품에 안고 잠을 자곤 했던 적이 있어요. 발효와 팽창 과정이 어떻게 진행되는지 보기 위해 반죽을 다양한 온도에서 테스트해야 했거든요."라고 타이 씨는 말했다.
타이 씨는 자연 발효 피자를 만드는 데 2년 이상이 걸렸습니다.
2023년에는 고객 유치와 고객 피드백을 위해 피자 가격을 인하했습니다. 2024년에는 직접 구운 바삭함을 그대로 유지하는 냉동 피자 라인을 출시했습니다.
또응옥반 거리에 있는 이 커플의 레스토랑은 점차 다시 붐비고 있습니다. 주말 점심과 저녁 시간에는 두 층 모두 예약이 꽉 차는 경우가 많고, 도시 전역으로 배달 주문도 받고 있습니다. 매달 2,000개 이상의 케이크가 판매됩니다.
현재 식당에서 일하는 사람들 중 다수도 두옹 씨나 타이 씨처럼 어려운 환경에 처한 젊은이들입니다.
두 명의 졸업생의 여정을 따라가며 지미 팜 씨는 이렇게 말했습니다. "저희에게 각 학생의 성공은 단순히 직위, 직함, 연봉이 아니라 변화입니다. 학생들은 더 나은 자신이 되어 목적의식과 희망으로 가득 찬 삶을 살아갑니다. 타이와 드엉의 여정도 예외는 아닙니다."
출처: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html
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