GĐXH – 베트남 요리 에 흔히 쓰이는 향신료입니다. 아래와 같은 맛있는 요리를 만드는 데 사용되는 것 외에도, 이 향신료는 새해 첫날에 '행운을 가져다주는' 방법으로도 사용됩니다.
당뇨병 환자는 설날 식사에서 무엇에 주의해야 할까요?새해를 위한 향신료이자 행운을 가져다주는 부적입니다.
베트남 요리에서 고수는 친숙한 허브입니다. 다른 생채소와 함께 생으로 먹는 것 외에도, 고수는 샌드위치를 만들거나 요리에 넣어 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
국립영양연구소 전 부소장인 응우옌 티 람 부교수에 따르면, 고수는 건강에 여러 가지 이점을 제공합니다. 고수에는 건강에 좋은 비타민, 미네랄, 지방이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 고수의 비타민 C 함량은 일반 채소보다 높습니다.
일반적으로 고수를 7~10g 정도 섭취하면 신체의 일일 비타민 C 필요량을 충족할 수 있습니다. 비타민 C는 강력한 항산화제로 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 고수에는 오이와 토마토보다 10배 높은 카로틴 함량이 함유되어 있습니다.
고수는 다양한 요리에 사용되는데, 오래된 고수는 한 해의 시작에 '행운을 가져다주는' 방법으로 사용됩니다.
전통 의학에서 고수는 향긋한 향과 따뜻한 성질을 지니고 있으며 소화계를 자극합니다. 고수를 섭취하면 소화 개선, 두통, 독감 완화, 고혈압 환자에게도 좋습니다.
고수는 여러 요리에 향신료로 쓰일 뿐만 아니라 '행운을 가져다주는' 허브로 여겨집니다. 많은 사람들이 새해 첫날에 오래된 고수로 목욕을 하거나 물을 끓여 세수를 하며 행운을 빌곤 합니다.
옛날부터 사람들은 오래된 향의 냄새를 사용하면 지난 한 해의 불운을 씻어내고 새해를 새롭고 행운이 가득한 상태로 시작할 수 있다고 믿어왔습니다.
고수를 넣은 맛있고 독특한 요리
목이버섯과 양파를 섞은 고수 샐러드
재료
+ 양파 반 개
+ 고수 20g
+ 식초 10ml,
+ 목이버섯 10g
+ 칠리 1개
+ 간장, 소금, 겨자, 설탕, 각각 약간씩.
만들기:
1단계: 목이버섯을 물에 불려 부드러워질 때까지 헹군 후, 잘게 자릅니다. 물을 조금 넣고 끓인 후 목이버섯을 넣고 약 3분간 끓입니다. 고수는 깨끗이 씻어 잘게 자릅니다.
2단계: 고추를 잘게 다져 그릇에 담고 식초, 간장, 고추기름, 겨자 약간, 설탕을 넣어 잘 버무립니다. 매운 음식을 못 드시는 분은 설탕이나 겨자 양을 줄여도 됩니다. 다음으로 양파를 얇게 채 썰어 얼음물에 5분 정도 담가 매운 냄새를 없앤 후, 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 양파를 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운 냄새를 제거합니다.
완성되면 삶은 양파, 고수, 목이버섯을 소스가 담긴 그릇에 넣고 잘 섞어서 즐기세요.
고수와 목이버섯, 양파를 섞은 샐러드는 먹기 편합니다. 먹으면 아삭아삭하고, 새콤하고, 매콤하고, 짭짤하고, 달콤한 맛이 미각을 자극하는 독특한 맛을 선사합니다.
간장에 담긴 고수
한국 사람들이 밥이나 고기와 함께 말아 먹는 방식입니다. 많은 베트남 사람들도 이 요리를 좋아합니다.
식초, 간장, 고춧가루, 소금, 설탕, 볶은 참깨를 섞어 끓입니다. 깨끗이 씻은 고수를 넣고 양념이 잘 스며들도록 이틀 정도 담가둔 후 사용합니다. 추운 날씨에 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
절인 고수는 만들기 어렵지 않지만, 시간이 많이 걸립니다.
고수를 오랫동안 신선하게 보관하는 방법
많은 사람들이 고수를 보관해 두고 사용합니다. 하지만 보관 방법을 모르면 고수가 쉽게 상할 수 있습니다. 아래의 간단한 방법을 사용하면 매일 마트에 갈 필요 없이 고수를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
따라서 고수를 살 때는 뿌리를 남겨두고 손상된 잎은 모두 제거해야 채소가 오랫동안 상하지 않습니다. 채소 밑동의 진흙을 깨끗이 씻어낸 후 통풍이 잘 되는 곳에 두어 물기를 빼주세요. 그런 다음 신문지로 고수를 감싸주세요.
포장 후 깨끗한 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요. 신문지를 사용하지 않을 경우 키친타월을 사용해도 됩니다. 이렇게 하면 고수의 색, 풍미, 영양소를 그대로 유지하면서 7~10일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm
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