세상에서 가장 못생긴 물고기는 원래는 동물 사료로 쓰였지만, 지금은 심장과 신경에 좋은 귀중한 진미가 되었습니다.

생선은 거칠고 못생겼지만 고기는 매우 단단하고 영양가가 높습니다.

중부 베트남의 하얀 모래사장에서 이른 아침, 멀리 있는 산 너머로 태양이 아직 숨어 있을 때, 대나무 배들이 바다로 나가기 위해 줄을 서 있습니다.

해안을 찰랑거리는 파도 소리 속에서 어부들은 부지런히 그물을 던져 바다의 산물을 잡습니다. 이곳, 수많은 물고기와 새우들 가운데, 겉모습은 흉측하지만 맛은 끝내주는 물고기가 있습니다. 바로 병어입니다.

시골 시장이나 중부 지역에서는 병어가 비교적 싼 가격에 판매됩니다. 하지만 이제 이 생선은 식당의 특산 생선 목록에 올랐습니다. 사진: TL

병어는 조개과에 속하는 어류로, 병 모양에 길고 타원형의 몸통, 납작하고 납작한 머리, 그리고 뾰족한 꼬리를 가지고 있습니다. 병어의 피부는 회색이며, 긴 몸은 날카롭고 울퉁불퉁한 지느러미로 덮여 있어 마치 거친 바닷바위처럼 거칠고 못생긴 모습을 하고 있습니다.

과거 중부 지역 어부들은 병어를 주로 가축 사료로 쓰이는 하찮은 생선으로 여겼습니다. 하지만 이제 그 못생긴 모습은 중부 지역 바다의 귀중한 특산물을 알아보는 신호가 되었습니다.

거칠고 회색빛을 띤 껍질 아래, 병어의 살은 하얗고 단단하며 달콤하고 우아한 맛을 자랑합니다. 병어의 살은 맛있을 뿐만 아니라 영양분도 풍부합니다.

각 고기는 바다 생선 특유의 단맛과 자연스러운 기름기가 완벽한 조화를 이룹니다. 이 못생긴 생선의 독특한 풍미가 수많은 손님을 사로잡아, 소박한 요리에서 값비싼 특선 요리로 탈바꿈시켰습니다.

병어는 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있으며, 각 요리마다 고유한 풍미가 있어 이 어종의 독특함을 돋보이게 합니다.

해산물 시장에서는 병어가 항상 인기 품목입니다. 윤기 나는 껍질과 단단한 살을 가진 신선한 생선은 중부 지역 어부들의 자부심입니다. 사진: TL

추운 비 오는 날, 따뜻하고 향긋한 생선죽 한 그릇, 생선 본연의 단맛에 파와 후추의 향이 어우러져 누구든 감탄을 자아냅니다. 여름이 오면 소금과 고추를 곁들인 구운 생선이 최고의 선택입니다.

생선을 깨끗이 씻고 소금, 신선한 고추, 약간의 레몬그라스로 양념한 다음 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 바삭한 바깥층과 훈제 냄새가 나는 반면, 안은 부드럽고 달콤하며 기름진 요리입니다.

중부 베트남의 풍미가 가득한 병어 샐러드를 빼놓을 수 없습니다. 뼈를 발라낸 신선한 병어를 피시민트, 허브, 깻잎 등 생채소와 함께 버무려 고추와 마늘을 섞은 피시소스에 찍어 먹습니다.

생선 샐러드는 향긋하고 달콤하며 매콤한 맛이 혀끝에 전해져 모든 감각에 바다의 풍미를 전달하여 식사하는 사람에게 잊지 못할 추억을 선사합니다.

생선은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 생선살에는 단백질, 비타민 A, D, E, 그리고 칼슘, 철분, 아연과 같은 필수 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 오메가-3 함량이 높아 심혈관 질환 위험을 줄이고 뇌 건강과 신경계 건강에 도움을 줍니다. 이러한 장점 덕분에 맛있고 영양가 있는 식사를 원하는 사람들에게 생선은 최고의 선택입니다.

생선은 상인들이 늘 찾는 상품이다.

병어의 경제적 가치 또한 적지 않습니다. 현재 시장에서 병어는 보통 kg당 13만 동에서 15만 동 사이이며, 병어 알은 kg당 약 23만 동에서 25만 동 정도로 더 비쌉니다.

이 수치는 한때 값싼 생선으로 여겨졌던 병어가 이제는 중요한 수입원이 되어 연안 어부들의 삶을 개선하는 데 기여하고 있음을 보여줍니다.

해산물 시장에서는 병어가 항상 인기 품목입니다. 신선한 생선, 윤기 나는 껍질, 탱탱한 살은 중부 지역 어부들의 자랑입니다.

병코물고기는 원래 인도양이나 태평양 과 같은 바다가 원산지이지만, 오늘날에는 세계 여러 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.

베트남에서는 병어가 탄호아, 응에안, 후에, 다낭 등 중부 지방의 큰 하구를 따라 분포합니다.

이 바다는 야생의 아름다움으로 유명할 뿐만 아니라 귀중한 병어의 산지로도 유명합니다.

관광 산업이 발달하면서 병어는 더 이상 지역 주민만을 위한 요리가 아니게 되었습니다.

중부 지역을 찾는 전 세계 관광객들은 모두 병어 요리를 통해 바다의 맛을 맛보고 싶어 합니다. 병어는 마을의 경계를 넘어 전 세계로 뻗어 나가 중부 지역의 미식 홍보대사가 되었습니다.

이 생선의 살은 닭고기처럼 향긋하고 단단하지만 뼈가 거의 없어 인기가 많습니다. 사진: TL

병어 이야기는 감사와 발견의 이야기입니다. 멸시받던 물고기였던 병어는 시간이 흐르면서 거친 껍질 속에 숨겨진 가치를 깨닫게 되었습니다.

병어는 맛있을 뿐만 아니라 해안 사람들의 끈기와 창의력을 상징하기도 합니다. 그들은 평범한 것을 특별한 것으로, 간단한 요리부터 유명한 특선 요리까지 다양하게 만들어냅니다.

그래서 병어는 단순한 요리가 아니라, 바다가 가져다주는 것에 대한 사랑과 자부심의 이야기이기도 합니다. 병어를 먹으면서 우리는 바다의 풍미를 느낄 뿐만 아니라, 평생을 바다에 헌신해 온 어부들의 사랑과 헌신을 느낍니다.

그러니 중부 지역을 방문할 기회가 있다면 병어 요리를 꼭 드셔 보세요. 바다의 짭짤한 맛을 맛보고, 소박한 것에서 진수를 느낄 수 있는 기회입니다.

병어 - 못생긴 껍질 뒤에 숨겨진 바다의 보물로, 중부 지방의 특산품으로 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없습니다.

출처: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm