예전에는 거의 주목받지 못했던 작은 멸치는 이제 칼슘이 풍부하여 어린이부터 노인까지 누구나 좋아하는 귀중한 별미가 되었습니다.

작은 물고기, 높은 영양가: 서쪽 강이 준 선물

멸치라고도 불리는 멸치는 몸길이가 약 3cm 정도로 작고 은백색이며 살은 투명합니다. 이 물고기의 두드러진 특징은 쌀알처럼 하얀 배와 크고 검은 눈인데, 이는 물고기가 헤엄칠 때 관찰력을 높이는 데 도움이 됩니다.

베트남에서는 밤나오강, 티엔강, 하우강 등지에서 멸치가 많이 발견됩니다. 매년 음력 4월부터 8월까지 멸치 어획이 이루어집니다. 사진: Nhu Y

멸치는 머리가 작고, 입이 튀어나와 있으며, 비늘이 얇고 둥글어서 쉽게 떨어지며, 주로 메콩 삼각주의 강과 운하에서 큰 떼를 지어 산다.

베트남에서는 밤나오 강, 티엔 강, 하우 강 등지에서 멸치가 풍부하게 발견되며, 매년 음력 4월부터 8월까지 어획됩니다. 멸치는 두껍고 긴 그물로 쉽게 잡을 수 있으며, 최대 수천 마리에 달하는 큰 무리를 지어 강바닥에 생동감 넘치는 풍경을 만들어냅니다.

멸치는 다음과 같이 많은 사람의 취향에 맞는 다양한 맛있는 요리로 가공될 수 있습니다.

새콤달콤 삶은 생선: 생선을 생선 소스, 설탕, 식초로 끓여서 새콤달콤한 맛을 더한 요리로 흰 쌀밥과 함께 제공합니다.

파기름 끓인 요리: 멸치를 파기름으로 끓인 간단하지만 맛있는 요리로, 진하고 향긋한 맛이 나서 어른과 아이 모두에게 어필합니다.

멸치는 밥과 잘 어울리는 눈길을 끄는 다양한 요리로 가공됩니다. 사진: Hue Gifts

바삭하게 튀긴 멸치: 새콤달콤한 피시 소스나 칠리 소스를 곁들여 바삭하게 튀긴 멸치입니다. 먹으면 바삭하고 달콤한 생선의 맛을 느낄 수 있어 가벼운 파티나 간식으로 아주 좋습니다.

망고 샐러드: 멸치와 풋망고, 허브, 구운 땅콩을 합치면 바삭바삭하고 시큼하면서도 달콤한 망고 샐러드가 완성되어 매력적인 전채요리가 됩니다.

신맛 수프: 토마토, 파인애플, 콩나물, 허브와 함께 멸치를 신맛 수프에 끓인 요리로, 상큼하고 달콤하며 신맛이 나는 수프로, 더운 여름날에 매우 적합합니다.

멸치 - 인기 요리에서 수출 특산품으로

멸치는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부합니다. 전문가들에 따르면, 멸치는 칼슘 함량이 높아 뼈와 관절을 튼튼하게 해 어린이와 노인에게 적합하다고 합니다. 또한 단백질, 오메가-3, 비타민, 미네랄이 풍부하여 심혈관 건강 증진, 뇌 기능 향상, 면역 체계 강화에 도움이 됩니다. 생선살은 부드럽고 딱딱한 뼈가 없으며 소화가 잘 되고 퓌레로 만들어 먹을 수 있어 어린아이들에게도 적합합니다.

멸치는 칼슘 함량이 높아 노인과 어린이에게 매우 좋습니다. 사진: 응에안 해산물

멸치에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈와 치아 건강을 개선하고, 골다공증을 예방하는 데 도움이 되며, 특히 성장기 어린이와 노인에게 좋습니다.

베트남 한의학 협회 회원인 부 꾸옥 쭝(Vu Quoc Trung) 의사는 멸치가 다른 어류보다 칼슘 함량이 높은 생선 중 하나라고 말했습니다. "칼슘이 풍부한 멸치는 뼈 발달에 매우 좋으며, 특히 골다공증 예방을 위해 칼슘 보충제가 필요한 성장기 어린이와 노인에게 적합합니다."라고 쭝 의사는 전했습니다.

멸치에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 들어 있는데, 이 성분은 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤을 낮추고, 심장을 보호하며, 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.

멸치는 비타민 A와 눈에 좋은 영양소를 함유하고 있어, 시력을 개선하고 연령 관련 질병으로부터 눈을 보호하는 데 도움이 됩니다.

바딘 한의학회 회장인 부이 홍 민(Bui Hong Minh) 의사 또한 멸치가 눈 보호에 미치는 효과를 높이 평가했습니다. 그는 "멸치에 함유된 비타민과 영양소, 특히 비타민 A는 눈에 매우 좋으며, 황반변성 위험을 줄이고 시력을 개선하는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다.

멸치는 강가에 사는 사람들에게 경제적 가치를 가져다 줄 뿐만 아니라, 국가의 요리를 풍부하게 만드는 데에도 기여합니다.

멸치에는 단백질, 비타민 B12, 철분, 아연 등의 미네랄이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 신체가 감염과 싸우는 데 도움이 됩니다.

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안장성의 한 해산물 상인은 "멸치는 현재 매우 인기가 많은데, 특히 대만과 한국 등 수출 시장과 관광객들 사이에서 인기가 많습니다. 멸치 가격은 kg당 30만 동에서 50만 동 사이로 다른 생선보다 훨씬 높습니다."라고 말했습니다.

뛰어난 맛과 높은 영양가를 자랑하는 멸치는 국내뿐 아니라 세계 시장에서도 식탁에 오르는 위상을 점점 더 굳건히 하고 있습니다. 사진: 칸호아 스페셜티

오늘날 앤초비는 단순한 요리의 경계를 넘어 인기 있는 특산품으로 자리 잡았습니다. 서양 사람들의 일상 식탁에서 흔히 볼 수 있는 친숙한 음식일 뿐만 아니라, 앤초비는 고향의 특산품에 대한 존경을 담아 의미 있는 선물로도 사용됩니다. 뛰어난 맛과 높은 영양가를 자랑하는 앤초비는 국내뿐 아니라 세계 시장에서도 식탁의 자리를 점점 더 굳건히 지키고 있습니다.

출처: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm