가장 귀중한 부분이 많은 사람들이 버리는 부분이기 때문에 독특한 별미입니다.

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베트남의 까마우 지역, 특히 혼한과 혼추이와 같은 연안 섬의 어부들은 이 지역의 독특한 특산어인 회색 파이크를 낚는 부업을 하며 매우 좋은 수입을 올리고 있습니다.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — 회색 구라미 - 까마우, 푸옌 , 다낭에 주로 분포하는 특별한 어종입니다. (사진: 플리커)

그 용도 때문에 독특한 물고기

2007년 수산부가 발간한 "베트남의 흔한 어종"에 따르면, 회색 멜론피시는 락피시, 실버락피시, 락우피시(이명: Muraenesox cinereous)로도 알려져 있으며, 인도양과 태평양 에 분포하는 무라에네소쿠과(Muraenesocidae)에 속하는 해산 어류입니다. 베트남에서는 까마우 외에도 푸옌, 다낭 등 남해에도 락피시가 분포합니다.

회색 멜론 물고기는 장어와 매우 비슷하게 생겼습니다. 긴 부리, 둥근 몸통, 긴 관 모양의 몸을 가지고 있으며, 몸 앞쪽은 횡단면이 거의 둥글고 뒤쪽은 한쪽으로 납작합니다. 비늘이 없는 매끄러운 몸집의 물고기입니다. 두 콧구멍 사이의 간격은 상당히 넓습니다. 주둥이는 짧고 원뿔 모양이며 약간 튀어나와 있습니다. 눈은 크고 눈의 지름은 주둥이 길이의 2~2.5배에 달합니다.

입은 넓고, 위턱은 눈 너머까지 뻗어 있습니다. 아래턱의 가장 바깥쪽 송곳니 열은 길고 곧게 위를 향하고 있습니다. 송곳니는 구개골에 위치합니다. 아가미구멍은 넓고 가슴지느러미 아래에 있습니다. 등지느러미와 배지느러미는 서로 연결되어 꼬리지느러미를 형성합니다. 가슴지느러미는 잘 발달되어 있습니다. 몸 전체는 회색이며, 배는 등쪽은 은백색 또는 옅은 회색이고, 배는 황금빛 광택이 납니다.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — 회색 멜론 물고기는 긴 부리, 둥근 몸통, 긴 관 모양의 몸통을 가지고 있어 장어와 매우 비슷해 보입니다.

회색 물고기는 두 가지 유형으로 나뉜다. 황회색 물고기는 몸이 노란색이고, 회색 물고기는 몸이 회색이다.

이 물고기는 하구에서 해안 지역까지 다양한 환경에 서식하며, 어떤 종은 300m가 넘는 수심에 서식합니다. 회색 멜론 물고기는 진흙 속에 파묻혀 살며 밤에만 먹이를 먹으러 나옵니다. 날카로운 이빨을 사용하여 작은 물고기와 바다 생물을 포함한 먹이를 공격합니다.

"남 뒥 탄 히에우" (Tue Tinh)에 따르면, 회색 절인 생선은 "만 레 응우(man le ngu)"라고 불리며, 맛이 달콤하고 성질은 온화하며 독성이 없습니다. 독소를 제거하고 류머티즘, 허리 통증, 다리 피로, 결핵 소독에 사용됩니다. 영양학자들은 회색 절인 생선이 지방, 칼슘, 철분, 비타민 A가 풍부하여 영양가가 높다고 말합니다.

올레오 사이언스 저널에 따르면, 회색송어는 저서성 어류이기는 하지만 수은 함량이 0.29ppm 이하로 비교적 낮아 임산부도 안전한 것으로 간주됩니다.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — 일본에서는 회색송어가 귀중한 식량원이며 다양한 특별 요리에 사용됩니다. (사진: Flickr)

일본에서는 하모, 즉 소금에 절인 ...

빈딘 신문에 따르면, 어른 송아지 크기만 하고 팔 길이만 한 큰 회색 물고기는 종종 조각내어 판매됩니다. 생선은 뼈가 많기 때문에 강가 뼈를 따라 쪼개지는데, 이렇게 쪼개진 생선을 요리하면 뼈를 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 씻어 양념한 후 허브, 베트남 고수, 스타프루트 등을 넣은 신맛 나는 국물에 넣어 끓입니다.

회색 절인 생선을 끓이는 것은 생선이 익어서 향긋한 냄새가 나고, 생선 소스가 꿀처럼 걸쭉하고 끈적거리며, 생선 조각이 단단할 때 가장 맛있습니다.

수백만 달러 상당의 잘 알려지지 않은 특수 생선

회색 물고기는 살이 맛있을 뿐만 아니라, 뱃속에는 희귀하고 귀중한 것으로 여겨지는 어포(魚胞)가 있습니다. 어포는 물고기의 내장 안에 있는 부풀어 오른 방광처럼 생긴 부분입니다. 많은 사람들이 생선을 먹을 때 먹을 수 없다고 생각하여 버립니다. 하지만 어포에는 인체에 유익한 영양소가 많이 함유되어 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — 회색 멜론 물고기의 부레는 이 물고기의 가장 중요한 부분입니다. (사진: Adobe Stock)

어미는 어류의 부레, 어낭, 어미, 어두라고도 불리며, 어류의 기낭입니다. 어미는 칼로리가 낮지만 고품질 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 콜라겐, 칼슘, 비타민, 미네랄 등 인체 건강에 매우 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

옛날에는 물고기 방광이 황제에게만 바쳐지던 귀중한 "팔보" 중 하나였습니다.

한의학에 따르면, 참외의 방광은 맛이 달고 성질은 평하며, 신장으로 들어간다. 신장을 보하고 정을 보하며, 근육과 정맥을 보하고, 출혈을 멎게 하며, 어혈을 풀어주고, 천공을 제거하는 효능이 있다. 유정, 정액, 객혈, 파상풍, 경련, 자궁출혈, 치질 등에 사용한다.

여성에게 회색 어미는 콜라겐을 함유하고 있어 피부 노화를 늦추는 데 효과적인 식품입니다. 어린이에게는 뼈와 뇌 발달에 도움이 되는 칼슘 공급원입니다. 또한, 스트레스와 피로 해소에 도움이 되는 미량 원소도 함유되어 있습니다. 따라서 시중에서 회색 어미는 다른 식품보다 훨씬 비싼 편입니다.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — 생선 부레는 kg당 900만 동(VND)에 판매되고 있습니다. (사진: 소후)

지금까지 회색물고기 부레의 가격은 상당히 높았지만, 생산량이 제한적이어서 공급이 수요를 충족하기에 항상 부족한 실정입니다. 그러나 이러한 상황을 볼 때, 이 어종이 분포하는 지역 주민들은 건조물고기 부레 생산을 통해 자신과 가족의 소득을 증대시킬 수 있음을 알 수 있습니다.

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