40년 된 소련 시대 반미차오 가게를 만나보세요

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40년이 지난 지금도, 트리에우 비엣 브엉의 반미차오 매장은 여전히 보조금 시절의 소련식 프라이팬을 사용하여 상품을 판매하고 있습니다. 이는 많은 베트남인에게 연상되는 이미지입니다.

Quán bánh mỳ của bà Hồng có biển hiệu quán nhỏ và không nổi bật.

홍 씨의 샌드위치 가게는 40년째 운영 중이지만, 작고 눈에 띄지 않는 간판 하나만 붙어 있습니다. (출처: 댄 트리)

홍 여사는 소련 팬에 계란 프라이, 꼬치 고기, 파테, 붉은 소시지, 햄, 잘게 썬 돼지고기를 정성껏 올려 구웠습니다. 그녀의 팬 브레드는 어린 시절부터 어른까지 많은 사람들이 즐겨 먹는 요리였습니다.

홍짱 브레드는 하노이 에서 가장 오래된 팬브레드 가게 중 하나입니다. 이전에는 마이학데(Mai Hac De)에 있었는데, 약 5년 전 찌에우비엣브엉(Triêu Viet Vuong)으로 이전했습니다.

이곳 팬브레드의 특별한 점은 40년도 더 된 소련식 팬을 사용한다는 것입니다. 많은 손님들이 이 가게를 "홍 여사의 소련식 팬브레드"라고 부르는 이유이기도 합니다.

이 가게의 주인은 도티쑤언 홍(66세)입니다. 가게 이름은 그녀의 이름과 딸의 이름을 합친 것입니다. 홍 씨는 22세에 빵을 팔기 시작했습니다. 가게라고는 하지만, 공간은 꽤 작고 비좁습니다. 골목길에 있는 작은 방 하나(플라스틱 테이블 두 개 정도 놓을 수 있는 공간), 플라스틱 테이블과 의자 두세 세트가 놓인 야외 코너, 그리고 주차장으로 구성되어 있습니다.

홍 씨는 40년이 넘은 지금도 식당에 붙어 있던 소련식 프라이팬을 사용하고 있습니다. 홍 씨에 따르면, 보조금 지원 기간 동안 유럽식 스테이크를 맛볼 기회가 있었다고 합니다.

이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 아름답습니다. 홍 씨는 이를 바탕으로 베트남에서 흔히 볼 수 있는 재료를 사용하여 비슷한 모양으로, 그리고 저렴한 가격으로 팬 브레드를 만들어냈습니다.

Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi

홍 씨가 수십 년 된 소련식 팬을 소개하고 있다. (출처: 댄 트리)

그날, 그녀의 이웃이 소련에서 돌아왔는데, 알루미늄 팬, 숟가락, 포크, 보온병 50개가 넘는 것을 가지고 왔습니다. 홍 씨는 팬에 구운 빵을 만드는 도구로 사용하기 위해 소련 팬 30개가 넘는 것을 샀습니다.

오랜 세월이 흐른 오늘날까지도 그녀는 그 냄비를 열두 개 남짓만 간직하고 있습니다. 그녀는 여전히 이 특별한 냄비를 사용하여 단골 손님들을 대접합니다.

Những chiếc chảo Liên Xô đã dùng hơn 40 năm nhưng vẫn sáng bóng do được bảo quản cẩn thận. Những chiếc chảo này khiến thực khách hoài niệm về thời bao cấp.

40년 넘게 사용된 소련식 프라이팬은 세심한 보존 덕분에 여전히 윤기가 납니다. 이 프라이팬들은 식사하는 사람들에게 보조금 시절의 향수를 불러일으킵니다.

"소련식 프라이팬은 정말 좋아요. 40년 넘게 써 왔는데 아직도 잘 쓰고 있어요. 파테나 계란을 넣어도 눌어붙지 않아요. 요즘 새 프라이팬은 내구성도 떨어지고 두껍지도 않아요." 홍 씨가 말했다.

이 가게에서는 주로 두 종류의 튀긴 빵을 판매하는데, 가격은 다릅니다. 35,000동(VND)짜리 빵에는 계란 프라이, 꼬치 고기, 파테, 붉은 소시지, 햄, 잘게 썬 돼지고기가 들어 있습니다. 50,000동(VND)짜리 빵은 더 푸짐하며 홍 씨가 직접 만든 미트볼이 함께 나옵니다.

Hai suất bánh mỳ chảo đầy đủ của quán bà Hồng.

홍 여사의 가게에서 구입한 튀긴 빵 두 접시.

이 가게에서는 샌드위치도 2만~2만 5천 동(VND)에 판매합니다. "파테, 돈까스, 꼬치까지 전부 직접 만듭니다. 기성품을 수입하는 것보다 손이 많이 가고 가격도 비싸지만, 깨끗하고 원산지가 확실한 재료입니다. 신선한 간과 고기를 고집합니다. 손님들이 드실 때 마음이 든든하고, 수익은 조금 적지만 행복하고 뿌듯합니다." 홍 씨는 미소를 지으며 말했습니다.

손님이 주문하면 바로 조리를 시작하기 때문에 반미차오는 항상 뜨거울 때 제공됩니다. 팬이 뜨거워지면 계란을 깨서 넣고 꼬치, 파테, 붉은 소시지, 햄, 마지막으로 잘게 썬 돼지고기를 넣습니다.

홍 여사가 직접 만든 파테는 '사람들이 기억하는 파테'라고 불린다.

튀긴 빵에는 절인 채소가 함께 제공됩니다. 홍 여사네 식당의 특별한 점은 다른 식당처럼 진한 소스가 없다는 것입니다. 대신 간장이나 파테, 계란 등의 기름에 찍어 먹을 수 있습니다.

홍 씨는 냄비 하나당 조리 시간이 5분 정도 걸린다고 하셨습니다. 이전에는 숯불을 사용했기 때문에 조리 시간이 더 오래 걸렸고, 공간도 덥고 답답했습니다. 지금은 전기레인지로 바꾸면서 조리 속도가 빨라졌다고 하셨습니다.

Khách gọi món, bà Hồng mới bắt đầu làm đồ ăn cho nóng.

손님이 주문하자 홍 여사는 음식을 데우기 시작했습니다.

작은 빵집이지만, 꾸준히 운영하려면 세 명이 필요합니다. 홍 씨의 남편인 쩐 꽝 호안 씨는 시장에 가서 물건을 사고, 저녁에는 아내가 장사하는 것을 돕는 일을 맡고 있습니다.

"손님들이 저희 집에서 파테나 빵을 드셔보시면 다른 곳에서 드시기가 어려워요. 모든 음식을 아내가 직접 만들기 때문에 항상 신선한 재료와 깨끗한 가공 과정을 보장합니다. 저희가 먹는 것과 똑같은 방식으로 요리해서 손님들에게 판매합니다." 호안 씨는 아내의 요리 실력을 자랑스러워합니다.