고객들이 밤새도록 테이블을 예약했고, 거절당해 골치 아팠다

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6월 6일 저녁, 미슐랭 가이드는 호치민시의 아난 사이공 레스토랑, 하노이 의 지아, 히바나 바이 코키, 땀비 등 최초로 미슐랭 1스타를 받은 베트남 레스토랑 4곳의 목록을 발표했습니다.

6월 7일 오전, VietNamNet 기자의 질문에 이 네 곳의 레스토랑 대표는 레스토랑에 예약을 하는 고객 수가 급격히 늘어났으며, 심지어는 사과의 말을 전하고 다음 며칠 동안 예약이 꽉 차서 많은 고객을 돌려보내야 했다고 밝혔습니다.

탐비 레스토랑 관계자는 미슐랭 스타를 받을 기회가 있을 거라고는 상상도 못 했기에 이번 행사에 대한 준비가 전혀 되어 있지 않았다고 말했습니다. "현재 저희 레스토랑은 정상적으로 운영되고 있습니다. 하지만 주문하시는 손님이 너무 많아서 며칠 안에 많은 손님을 제때 응대할 수 없어 죄송하게 생각합니다."라고 그는 말했습니다.

6월 7일 정오, 탐비 레스토랑은 많은 손님을 맞이했습니다(사진: 타치타오)

젊은 셰프상(Young Talent Chef award)을 수상하고 하노이 GIA 레스토랑의 공동 창업자인 샘 트랜 셰프 역시 어젯밤 손님들의 축하 메시지와 예약 전화로 뜨거운 열기를 뿜어냈습니다. 샘 셰프는 레스토랑이 임시 휴업 중이며 6월 9일에 다시 문을 열 것이라고 밝혔습니다. "지금까지 저희는 GIA의 운영 방향과 서비스 스타일을 고수해 왔습니다. GIA에서는 한 시간당 20~24명의 손님만 받습니다. 그래서 고객 여러분의 성원에 바로 보답할 수 없어 죄송합니다. 하지만 최고의 음식 품질과 최상의 고객 서비스를 제공하고 완벽한 경험을 선사하고자 하는 마음으로 이러한 방향을 유지하고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.

히바나 바이 코키(하노이)는 최대 14석을 보유하고 있습니다. 카펠라 호텔 지하에 위치한 이 레스토랑의 식사 가격은 1인당 850만 동(VND)부터 시작합니다. 야마구치 히로시 셰프는 6월 7일 정오에 이미 예약이 꽉 찼고, 그 후로도 며칠 동안 예약이 이어졌다고 밝혔습니다. 오전 11시 정각, 기자회견에 참석한 후 일본인 셰프는 즉시 돌아와 손님들에게 음식을 제공했습니다.

아난 사이공( 호찌민 시)은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 수석 셰프 피터 쿠옹 프랭클린은 미슐랭 스타를 받은 것이 "꿈이 이루어진 것"이라고 말했습니다.

"저희 레스토랑은 전통 시장 근처에 있어서 공간이 그렇게 넓지 않습니다. 현재 40석 정도만 제공할 수 있습니다. 최선을 다하고 있지만, 공간 제약으로 인해 일부 손님의 예약을 받지 못하는 경우가 있습니다."라고 피터 쿠옹 프랭클린 씨는 말했습니다.

피터 쿠옹 프랭클린 셰프가 6월 7일 오전 기자회견에서 다음과 같이 밝혔습니다(사진: 린트랑)

이 베트남 셰프는 아난이 길거리 음식을 더욱 고급스러운 요리로 탈바꿈시키는 것을 목표로 한다고 말했습니다. 베트남에서 큰 인기를 누리는 포와 반미가 아난에서 수백 달러에 달하는 가격에 판매되면서 많은 논란이 일기도 했습니다. "베트남 길거리 음식을 전 세계 에 알리고 대중화하기 위해 창의적인 노력을 기울일 수 있다고 생각합니다. 태국이나 싱가포르 같은 나라들은 오랫동안 길거리 음식을 혁신하여 고객에게 더욱 고급스러운 경험을 선사해 왔습니다."라고 그는 말했습니다.

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