Tran Truong Giang이 팀의 음식 장식을 위한 재료를 준비하고 있습니다. - 사진: TRONG NHAN
12월 18일 저녁, 사이공 관광대학은 미국 가금류 및 계란 수출 협회(USAPEEC)와 협력하여 요리 경연 대회를 개최했습니다. 특히, 이 대회에는 세계 마스터 셰프 협회(World Master Chef Association) 소속 심사위원들이 참여했습니다.
"셰프맘"에게 팬프라이 치킨 만드는 법 배워보세요
닭고기를 주재료로 하여 학생 2명으로 구성된 12개 팀이 60분 안에 요리를 만들어 국내외 유명 셰프 3인으로 구성된 심사위원을 상대로 경쟁을 벌인다.
주최측이 정한 시간은 단 60분입니다. 각 팀은 준비부터 조리, 프레젠테이션까지 모든 과정을 이 시간 안에 완료하기 위해 "경쟁"해야 하지만, 동시에 '5성급' 요리 기준에 부합하는 요리의 품질을 유지해야 합니다.
주최측에 따르면, 참가자들은 익숙한 재료인 닭고기를 맛있을 뿐만 아니라 팀의 독특한 스타일을 보여주는 요리로 변형해야 한다는 압박을 받는다고 합니다.
요리학을 전공하는 학생 Tran Truong Giang은 대회 내내 항상 바빴는데, 그의 팀이 검은 후추 치킨 롤이라는 요리를 가져왔다고 말했습니다.
다른 고기에 비해 닭고기를 말아 모양을 만드는 것이 가장 어렵습니다. 하지만 이 기술을 제대로 활용한다면 여러분의 요리는 분명 좋은 평가를 받을 것입니다. "그래서 저는 요리하기 전에 닭고기를 여러 겹으로 말아 모양을 만드는 데 많은 시간을 투자합니다."라고 지앙 씨는 말했습니다.
학생 Truong Giang과 그의 팀원들이 완성한 검은 후추 치킨 롤 – 사진: TRONG NHAN
한편, 참가자 응우옌 쯔엉 두이와 그의 팀원들은 팬에 구운 닭고기 요리를 선택했습니다. 두이는 이 요리가 어렸을 때 어머니가 만들어 주셨던 음식이라고 말했습니다.
대회에 참가하기 전, 당신은 어머니의 "비법"을 알아보러 집에 왔습니다. 그래서 어머니는 두이에게 불을 끄자마자 코코넛 밀크를 조금 넣어 요리의 맛과 향을 더 좋게 하라고 일깨워 주셨습니다.
"한때 가족은 요리 학교에 가지 말라고 권유하고 교사 학원에 가길 바랐어요. 그때는 그들을 설득하는 데 정말 많은 노력이 필요했죠. 이제 가족은 제 열정을 보고 받아들여 주셨어요."라고 듀이는 말했다.
학생 그룹은 요리를 완성하는 데 60분이 주어집니다. 사진: TRONG NHAN
학생 응우옌 티 후에 쩐과 팀원 응우옌 탄 티엔은 북서부식 팬 프라이드 치킨 요리를 만들어 찹쌀밥과 패션프루트 소스를 곁들였습니다. 이 요리를 만들기 위해 쩐은 북서부에서 막켄 씨앗을 사 와야 했습니다.
당신 말씀에 따르면, 이것이 베트남 북서부 지역의 독특한 풍미를 요리에 더하는 가장 중요한 재료이기 때문입니다. "앞으로 베트남 여러 지역의 요리를 전 세계에 알리고 싶습니다."라고 트란은 말했습니다.
후에 출신의 쩐(Tran)과 득티엔(Duc Thien) 학생이 만든 요리가 1등을 차지했습니다. 두 학생은 조만간 다낭에서 열리는 전국 대회에 참가하여 다른 지역 학생들과 경쟁할 예정입니다.
북서부 풍미의 팬 프라이드 치킨을 찹쌀밥과 패션프루트 소스와 함께 제공하여 대회에서 1등을 차지했습니다. - 사진: TRONG NHAN
깜짝 심사위원들
세계 마스터 셰프 협회 회원인 노르베르트 에어바 셰프는 이 대회에 참가한 베트남 학생들의 수준 높은 요리 실력에 매우 놀랐다고 말했습니다.
당신은 요리 기술이 매우 뛰어나고, 재료를 결합하는 원리와 방법을 완벽하게 터득했습니다.
노버트 에르바 씨는 "특히 베트남 학생들은 요리 창작에 매우 능숙하며, 미국산 닭고기 등 서양식 재료와 베트남 지역에서 구할 수 있는 재료를 결합하여 새롭고 독특한 요리를 만들어냅니다."라고 말했습니다.
세계 마스터 셰프 협회 회원인 노르베르트 에르바르 셰프(왼쪽)가 베트남 학생들의 시험지를 채점하고 있다. 사진: TRONG NHAN
노르베르트 에르바 씨는 코로나19 팬데믹 이후 전 세계 많은 호텔과 레스토랑들이 서비스업 전반, 특히 주방 인력 부족을 겪고 있다고 말했습니다. 따라서 베트남 학생들이 주요 기업에서 일할 수 있는 기회는 매우 크다고 덧붙였습니다.
그에 따르면, 요리 업계에 종사하는 베트남 학생들은 근면성과 성실함으로 높은 평가를 받고 있습니다. 하지만 그는 학생들이 성공적인 커리어를 쌓기 위해서는 배우는 것을 멈추지 말아야 한다고 조언합니다. 배우는 것만으로는 충분하지 않으며, 매일 새로운 창작물에 대해 생각해야 합니다.
"학교는 기본적인 것만 제공한다는 것을 기억하세요. 졸업하는 날은 교육의 끝이 아니라, 인생에서 가장 중요한 새로운 배움의 여정의 시작입니다."라고 노버트 에어바는 말했습니다.
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