공급이 수요를 충족시킬 수 없다
9월 초, 께퐁(Que Phong) 현 찌레(Tri Le) 접경 지역의 겨울-봄 논은 높고 푸르고, 이삭이 맺히고 꽃이 필 시기를 맞이했습니다. 가장 많이 재배되는 벼 품종은 카우까이노이(Khau Cay Noi) 찹쌀이었습니다. 이 품종은 여러 세대에 걸쳐 사람들이 재배해 온 전통 품종입니다. 하지만 과거 카우까이노이 찹쌀은 가족의 생계를 위해 재배되었을 뿐, 최근처럼 상품화되거나 농가 소득을 창출하지 못했습니다.
농 마을에서 꽃이 필 무렵인 카우까이노이 찹쌀밭을 살펴보던 중, 농 마을 당 조직의 서기인 루옹 반 한 씨는 최근 몇 년 동안 카우까이노이 찹쌀과 일본쌀이 충분히 재배되지 않아 판매할 수 없다고 말했습니다.
"이 두 종류의 쌀은 매 시즌 상인들이 미리 주문해 놓습니다. 만약 어떤 집에서 실수로 쌀이 다 팔려 나가면, 가족들도 먹을 것이 없게 됩니다. 선물이나 친척들에게 주고 싶은 쌀이 있는데, 미리 주문하지 않으면 살 수 없는 경우가 많습니다." - 루옹 반 한 씨가 말했습니다.
반농은 봄과 여름의 두 가지 작물로 재배되는 25.5헥타르 이상의 쌀을 생산합니다. 여름 작물 면적의 70% 이상이 사람들이 카우까이노이 찹쌀을 재배하는 데 사용되는 반면, 자포니카 쌀은 봄 작물에서만 80% 이상의 비율로 재배됩니다.
찌레(Tri Le) 마을 인민위원회 부위원장인 루 반 끄엉(Lu Van Cuong) 씨는 찌레 마을의 쌀 재배 면적이 451헥타르라고 말했습니다. 1년에 두 번 모내기를 합니다. 이전에는 자급자족과 소수의 지역 수요 충족을 위해 쌀을 재배했습니다. 지난 3~4년 동안 쌀, 특히 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀은 상품으로 자리 잡았으며, 많은 가구에 좋은 수입을 가져다주었습니다. 또한 농업 종사자들의 정착에도 도움이 되어 농업 에 대한 애착을 강화하고 있습니다.
예를 들어, 2023년 농사철에 Tri Le는 317헥타르의 농지를 보유하고 있으며, 그중 90% 이상이 저지대 마을에 집중된 카우까이노이 찹쌀을 재배합니다(고지대의 몽족 마을은 계절 작물을 재배하지 않습니다). 최근 몇 년 동안 Tri Le 사람들이 쌀 생산에 더욱 집중한 이유는 다른 종류의 쌀보다 가격이 높아 이 전통 작물에서 수입을 얻었기 때문입니다. 구체적으로 카우까이노이 쌀은 엔당 15만~17만 동(VND)인 반면, 상인들이 집에서 쌀을 사는 평균 가격은 엔당 22만 동(VND)으로 다른 종류의 쌀보다 엔당 3만~5만 동(VND) 높습니다.
짜우킴(Chau Kim) 마을에서는 6개 마을 모두 약 150헥타르의 면적에서 자포니카 쌀이 재배되고 있으며, 수확량은 헥타르당 50~55퀸탈입니다. 짜우킴(Chau Kim) 마을 당위원회 서기인 하 민 투안(Ha Minh Tuan) 씨는 이 쌀 품종이 현재 전량 구매 시 경제적 가치를 높이고 있다고 말했습니다. 판매 가격도 다른 쌀 품종보다 엔당 2만~3만 동(VND) 정도 높습니다.
이를 확인하면서, 차우킴(Chau Kim) 사단의 리엔프엉(Lien Phuong) 마을의 수장인 로 반 투안(Lo Van Tuan) 씨는 마을 전체가 45헥타르의 쌀 생산지를 가지고 있으며, 봄철 작물에는 자포니카 쌀을 재배하고, 여름철 작물에는 카우까이노이(Khau Cay Noi) 찹쌀과 가축 사육용 쌀 몇 가지를 재배한다고 말했습니다.
퀘퐁(Que Phong) 지역 농업농촌개발부 비 후에(Vi Hue) 씨는 사람들이 겨울-봄철 벼 수확기에 카우까이노이(Khau Cay Noi) 찹쌀을 많이 재배하는 이유는 설(Tet) 시장에 공급하기 위해서라고 말했습니다. 퀘퐁에서 재배되는 자포니카 쌀은 주로 봄철에 재배되며, 항상 수요가 많고 판매가가 높아 농가에 좋은 소득을 가져다줍니다. 현재 퀘퐁 지역의 자포니카 쌀 수확량은 헥타르당 55~60퀸탈로 상당히 높으며, 지역 내 모든 마을에서 재배되지만 특히 무옹녹(Muong Noc), 찌레(Tri Le), 차우킴(Chau Kim) 마을에 집중되어 있습니다. 500헥타르가 넘는 면적에서 매년 자포니카 쌀을 재배하고 있으며, 연간 생산량은 약 200톤 이상으로 추산되며, 쌀값은 15만~18만 동/엔으로 농가에 수십억 동(VND)의 소득을 가져다줍니다.
께퐁 지역 소비자들은 자포니카 쌀로 지은 밥은 풍미가 풍부하고, 은은한 단맛과 향이 나며, 오래 숙성되어도 마르지 않는다고 말합니다. 특히 트리 레(Tri Le) 마을에서 재배된 이 쌀은 다른 지역에서 재배된 쌀보다 품질과 맛이 뛰어납니다. 따라서 이 특산 쌀은 항상 인기가 많아 품절되는 경우가 많습니다.
아직 쌀 특산품의 잠재력을 충분히 활용하지 못하고 있다
이러한 뛰어난 장점에도 불구하고, 현재 퀘퐁 지역의 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀 소비 시장은 주로 인근 지역(빈시와 하노이 등)의 수요를 충족하고 있습니다. 일부 상인들은 빈시와 하노이 처럼 멀리 떨어진 시장에서 거래하기도 하지만, 주로 소비자들이 주문하는 소량만을 처리합니다.
벼는 시장에서 수요가 많고 다른 품종보다 높은 소득을 가져다준다는 사실에 대해 우려를 표명했지만, 왜 지역에서는 지형의 한계와 주민들의 습관 때문에 재배 면적을 확대하지 않는지 의문을 제기했습니다. 높은 산악 지형으로 인해 논은 면적이 작고 여러 층으로 나뉘어 있어, 면적을 늘리려는 사람들은 땅을 구하기가 어렵습니다.
차우킴(Chau Kim) 마을의 리엔프엉(Lien Phuong) 마을 이장 로 반 투안(Lo Van Tuan)에 따르면, 경제적 가치는 높지만 생산량이 판매할 만큼 충분하지 않아 사람들은 여전히 자포니카 쌀인 카우까이노이(Khau cay noi)를 전체 지역에서 재배하지 않고 일부 지역에서만 재배하고 있다고 합니다. "쌀과 작물 재배 외에도 사람들은 물소, 소, 돼지, 닭을 사육하기 때문에 거의 모든 가구가 논 일부를 비축하여 가축용 다른 종류의 쌀을 재배하고 있습니다. 현재 리엔프엉 마을은 기존 토지 면적의 거의 최대치까지 벼농사를 짓고 있어 더 이상 확장하기는 어렵습니다."
2023년 9월 초, 퀘퐁의 여름-가을 논은 갈색 멸치의 공격을 받았지만, 카우까이노이 논은 여전히 병충해를 견뎌냈고, 아무런 병징도 보이지 않았습니다. 이에 대해 마을 주민들은 카우까이노이 벼의 해충 저항성이 우수하다고 단언했습니다.
퀘퐁(Que Phong) 지역 농업농촌개발부와 농업서비스센터 관계자들도 카우까이노이(Khau Cay Noi) 벼의 이러한 특성을 확인했습니다. 그러나 이 병충해 저항성이 높은 벼 품종은 아직 지역 전체에 널리 보급되지 않았습니다. 또한, 자포니카(Japonica) 벼와 카우까이노이 찹쌀은 아직 지역 OCOP(농업생산자책임농업) 품목 목록에 포함되어 있지 않아 이러한 농산물의 경제적 가치를 높이는 데에는 한계가 있습니다.
자포니카 쌀은 아시아의 두 주요 쌀 품종 중 하나인 일본이 원산지인 단립종 쌀입니다. 자포니카 쌀은 중국, 일본, 한국, 대만에서 널리 재배되고 소비됩니다. 베트남에서는 이전에는 동탑성과 안장성에서 주로 재배되었습니다.
자포니카 쌀은 둥글고, 규칙적이며, 통통하고, 면처럼 하얗고, 섬세하고, 향긋한 향을 지닙니다. 자포니카 쌀은 아밀로펙틴 함량이 높습니다. 주로 당질, 지질, 단백질, 당, 비타민, 미네랄 등의 성분을 함유하고 있습니다. 밥을 지으면 하얗고 끈적끈적하여 식어도 먹기 편하고, 쌀알 자체의 끈적끈적함을 그대로 유지합니다. 따라서 자포니카 쌀은 일본 음식의 주요 식재료입니다.
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