지역 농산물 통조림, Que Son의 젊은이의 새로운 방향

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사우스 롬 — 판 탄 끼엔 씨가 짚버섯을 재배하는 가정과 협력하고 있다. 사진: QV

농산물의 품질을 향상시키다

중부 고원지대에서 사업을 하는 판 탄 끼엔 씨는 풍년이지만 가격이 낮고, 가격은 좋은데 흉년인 지역 주민들의 이야기를 늘 걱정해 왔습니다. 그래서 그는 2019년, 농산물 생산량을 지원할 방법을 찾기 위해 께롱으로 돌아가기로 결심했습니다.

키엔 씨는 원자재만 판매하면 농산물이 압류되어 상인들에 의해 가격이 떨어질 수밖에 없다고 말했습니다. 하지만 심층 가공과 통조림 가공을 통해 농산물의 가치와 브랜드를 높일 수 있다고 덧붙였습니다.

통조림 생산 분야 전문가들로부터 수년간의 연구와 학습을 거친 후, 키엔 씨는 2024년 초 시범 운영을 위해 약 5억 동(VND) 규모의 기계 시스템에 투자했습니다. 키엔 씨의 첫 두 가지 제품 라인은 통조림 짚버섯과 통조림 데오 레 반탐 치킨입니다.

"짚버섯은 지역 주민들이 유기농과 안전한 방식으로 재배합니다. 데오 레 대나무 닭은 시장에서 브랜드 인지도가 높아 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 통조림은 편리하고 오래 보관할 수 있으며, 특히 고향에서 멀리 떨어져 사는 광족 사람들에게는 어디서나 지역 특산품을 즐길 수 있는 편리한 통조림입니다."라고 키엔 씨는 말했습니다.

예비 가공 후, 닭고기는 레몬그라스로 조린 후 버섯은 볶습니다. 가공 후, 아연 도금 캔에 담아 가스를 제거합니다. 최신 기계를 사용하여 캔을 밀봉하여 내용물을 단단히 밀봉하고 외관을 더욱 돋보이게 합니다.

마지막으로 통조림 식품은 섭씨 121도의 살균 오븐에 넣어 식품 안전과 위생을 보장합니다. 식품 검사 부서의 평가 결과에 따르면, 키엔 씨의 200g 통조림 제품의 유통기한은 약 1년입니다.

판 탄 끼엔 씨는 가족 식사처럼 친숙한 맛의 통조림 제품을 가공합니다. 사진: QV

2024년에는 키엔 씨가 데오레 푸드(Deo Le Food) 브랜드로 통조림 버섯과 통조림 데오레 치킨을 성 안팎의 무역 진흥 프로그램에 선보일 예정입니다. 키엔 씨는 이러한 시장 조사 단계가 제품 개발에 중요한 요소라고 말했습니다.

그는 고객과 협의하여 양념, 디자인, 포장 등을 조정할 예정입니다. 동시에 잠재적 유통 채널을 모색하고 대량 생산으로 나아갈 것입니다.

시장 조사 기간 동안 가장 큰 성과는 많은 고객으로부터 호평을 받았다는 것입니다. 데오 르 밴텀 치킨 통조림 제품은 OCOP 3스타 제품으로 인정받았습니다.

메가마켓 다낭 슈퍼마켓과 Co.opMart Tam Ky 슈퍼마켓은 이 통조림 제품을 자사 사업 제품 목록에 포함시키기 위한 양해각서에 서명하기로 합의했습니다." - Kien 씨가 공유했습니다.

농부들과의 연계

께선(Que Son) 께민(Que Minh) 마을에 사는 쩐 티 뚜옛(Tran Thi Tuyet) 씨 가족은 오랫동안 짚버섯을 재배해 왔지만, 여전히 상인들의 가격 인하 압력을 피해갈 수 없습니다. 매년 우기가 되면 상인들이 버섯 가격을 낮추는데, 하룻밤 사이에 4~5배까지 떨어지는 경우도 있습니다. 생산량과 수입이 불안정해지면서 그녀는 생산량 확대에 관심이 없습니다.

2024년에 뚜엣 씨는 판 탄 끼엔 씨가 이끄는 데오 레 농업 협동조합과 협력하여 짚버섯을 구매할 예정입니다. 수확 후, 버섯은 통조림 생산을 위해 협동조합으로 이송될 예정입니다.

투엣 씨는 짚버섯은 일반적인 환경에서 유통기한이 매우 짧다고 말했습니다. 오랫동안 사람들은 주로 짚버섯을 말리거나 냉동하여 더 오래 사용해 왔습니다.

키엔 씨의 통조림 제조법을 사용하면 버섯을 오랫동안 보관할 수 있을 뿐만 아니라 짚버섯의 풍미도 그대로 유지할 수 있습니다. 이는 키엔 씨에게는 새로운 방향일 뿐만 아니라, 농부들에게는 생산량을 늘릴 수 있는 기회를 열어줍니다.

현재 데오 레 농업 협동조합은 버섯 재배 농가 7곳, 양계 농가 18곳과 협력하고 있습니다. 특히 끼엔 씨는 데오 레 반탐 닭 9,000마리를 사육하기 위해 900m² 규모의 축사에 투자했습니다. 끼엔 씨는 데오 레 반탐 닭 브랜드는 퀘손 구가 공동 소유하고 있다고 밝혔습니다.

하지만 최근 들어 데오 르 밴텀 치킨 외 다른 제품을 판매하는 곳이 많아지면서 브랜드 이미지에 큰 영향을 미치고 있습니다. 따라서 닭을 키우고, 사람들과 소통하고, 통조림 제품을 생산하는 것은 데오 르 밴텀 치킨 브랜드에 대한 고객 신뢰를 구축하는 여정의 일부입니다.

현재 협동조합은 하루 최대 1,000~1,500개의 통조림 제품을 생산하고 있습니다. 시장이 안정되면 더 큰 용량의 현대식 기계에 투자할 예정입니다.

총 3만 7천 마리의 닭을 사육하는 이 협동조합은 대량의 통조림 식품을 충분히 공급할 수 있습니다. 또한, 협동조합은 다양한 농산물과 지역 특산품을 통조림으로 가공하는 연구를 통해 생산량을 안정시키고 소득을 증대시키는 데 기여하고 있습니다."라고 키엔 씨는 말했습니다.

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출처: https://baoquangnam.vn/dong-hop-nong-san-dia-phuong-huong-di-moi-cua-mot-thanh-nien-o-que-son-3147730.html