푸옌의 특선 '소금물 닭고기'는 수백만 달러에 달해 고객들은 구매할 마음이 '붉어'지고 있다.

박스피쉬(철물고기라고도 함)는 닌투언성에서 빈투언성 까지의 일부 해역에서 발견되는 희귀한 해산물이지만, 가장 맛있고 인기 있는 곳은 붕로(푸옌성 동호아 타운)입니다.

지역 주민들에 따르면, 박스피쉬는 주로 석호나 만, 그리고 산호초 주변에 서식합니다. 매우 단단한 골격과 검은 반점이 있는 피부를 가진 특이한 체형을 가지고 있으며, 여러 개의 육각형 비늘이 서로 맞물려 상자처럼 보입니다.

상자고기는 소와 비슷한 머리와 얼굴을 가지고 있으며, 몸은 사각형 모양입니다. 사진: 골든 씨 오이

겉모습은 보기 흉하지만, 복어는 푸옌 의 명물입니다. 살은 순백색으로 언뜻 보기에는 닭고기와 매우 비슷하지만, 더 쫄깃하고 맛있으며 향긋합니다. 그래서 복어는 "소금물닭" 또는 "바다닭"이라고도 불립니다.

현재 시장에서는 박스피쉬가 크기에 따라 kg당 수십만 동에서 수백만 동에 거래되고 있습니다. 크기가 클수록 가격이 더 높습니다. 특히 생고기는 냉동고기보다 kg당 약 20만 동에서 25만 동 정도 비쌉니다.

박스피쉬는 푸옌 해역에서 잡히는 어류 중 가장 높은 가격을 자랑하는 희귀하고 귀중한 별미로 여겨진다. 사진: TomSamFamily

붕로에 있는 수상 레스토랑 주인인 푸옹 안 씨는 박스피시가 랍스터보다 비싼 이유는 ​​야생에서 개체 수가 많지 않기 때문이라고 말했습니다. 박스피시는 매우 느리게 자라서 1kg이 넘는 무게에 도달하는 데 3~4년이 걸립니다.

말할 것도 없이 이 물고기를 그물로 잡아서 이용하는 것은 매우 어렵습니다.

"매달 5~7kg 정도밖에 못 잡는데, 때로는 그보다 더 적게 잡기도 해서 여러 곳에서 주문해야 충분한 양을 구할 수 있어요. 뗏목에서 소매로 판매하면 kg당 2~3마리 기준으로 약 130만 동(VND)입니다. 1.5~2kg짜리 생선을 신선하게 하노이 나 호치민으로 운반하면 시기에 따라 kg당 200만~250만 동(VND)까지 가격이 올라갑니다."라고 그녀는 말했습니다.

구운 박스피쉬를 소금, 후추, 칠리 또는 기타 생선 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다. 사진: @hanguyen0106

높은 가격에도 불구하고, 박스피시는 여전히 많은 미식가들의 사랑을 받고 있습니다. 박스피시는 살이 단단하고 뼈가 없으며 쫄깃쫄깃하고, 자연스럽게 달콤하고 향긋한 맛을 자랑합니다.

박스피시는 찜, 생선죽, 생선국, 말린 생선 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있지만, 가장 맛있고 인기 있는 것은 구운 박스피시입니다.

생선을 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후, 양념 없이 숯불에 직접 구워냅니다. 생선이 익으면 비늘이 벗겨지고, 새하얀 살과 향긋한 살이 드러납니다.

생선살은 순백색이고 살짝 쫄깃하면서도 달콤합니다. 사진: 산산

"복어의 살은 비린내가 나지 않고 아주 단단하고 달콤합니다. 살은 약간 질기지만, 풍부한 맛이 나면서도 질기지 않습니다. 이 생선의 간은 지방이 많고 달팽이 맛처럼 향긋하며, 어른과 아이 모두 맛있게 먹을 수 있습니다.

구운 생선을 쌀 종이, 허브 또는 얇게 썬 망고, 오이 등을 얹어 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 담그면 더 맛있어요."라고 호치민시의 식당 손님인 탄 마이 씨가 말했습니다.

마이 씨에 따르면, 박스피시는 맛있지만 "희귀하고 구하기 힘들다"고 합니다. 돈이 있어도 구하기 어려울 수 있다고 합니다. 몇 달 전에 지인들에게 예약을 해야 하는데, 구할 수 있다 해도 몇 마리뿐이라고 합니다.

베트남을 여행하는 다른 많은 외국인 관광객처럼 "냄새가 강한" 야채와 향신료가 들어간 음식을 두려워하는 것과는 달리, 일본 관광객은 대담하게 그 음식을 먹어보았고, 계속 맛있다고 칭찬하기도 했습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-ga-nuoc-man-o-phu-yen-gia-tien-trieu-khach-do-mat-tim-mua-2327095.html