타이빈의 토종 특산품은 국물이 탁해서 손님들이 한 번에 두 그릇을 다 먹어치운다.

분붕은 타이빈 에서 소박하지만 그만큼 유명한 요리 중 하나입니다. 특이한 이름의 이유는 이 요리를 만드는 데 사용되는 재료가 완전히 익을 때까지 조리되어 먹기 전에 터지기 때문입니다.

지역 주민들에 따르면, 타이빈의 분 분붕은 일부 북부 지방의 분 목, 분 독 뭉, 분 찬 트로이와 매우 비슷하다고 합니다.

하지만 뼈수육, 돼지다리살, 돼지발 등 익숙한 재료에 더해, 신선한 바나나꽃과 강뼈 소시지라는 두 가지 특별한 재료 덕분에 이 요리는 더욱 매력적이고 독특한 맛을 냅니다.

분붕은 친숙하면서도 매력적인 요리로, 타이빈 요리 의 "브랜드"를 만들어냈습니다.

타이빈 시에 있는 분붕 레스토랑 주인인 부이 토아 씨는 표준 분붕 요리를 만들려면 재료를 선택하고 가공하는 꼼꼼한 과정이 필요하다고 말했습니다.

토아 씨에 따르면, 맛있는 육수를 만들려면 뼛조각을 끓인 후 깨끗이 씻은 돼지발과 돼지다리살을 넣고 끓는 물에 데쳐야 합니다. 뼈는 약한 불에서 끓이는데, 오래 끓일수록 단맛이 더 강해집니다. 돼지발과 돼지다리살은 부드러워질 때까지만 익힌 후 꺼내 얼음물에 담가 바삭하고 하얗게 유지합니다.

다음은 신선한 바나나 꽃을 얇게 썰고, 썰면서 바로 쌀뜨물이나 희석한 레몬즙(또는 식초)에 담가둡니다. 이렇게 하면 바나나 꽃이 검게 변하는 것을 방지하고, 떫은맛을 줄이며, 요리의 풍미와 미관을 더욱 좋게 합니다.

바나나 꽃을 썰어 30~40분 정도 물에 담갔다가 꺼내서 다시 씻어 물기를 뺍니다. 양파, 바나나 꽃, 토마토를 볶고 간을 맞춘 후, 육수에 모든 재료를 넣고 바나나 꽃이 부드러워질 때까지 끓입니다.

타이빈 특산 당면은 재료가 부드러워질 때까지 요리한 후, 바나나꽃이 피어 맛있게 즐길 수 있습니다.

바나나 꽃 외에도, 강골 소시지는 타이 빈 버미첼리의 "브랜드" 풍미를 만들어내는 특별한 재료입니다. 이 소시지는 다진 고기에 잘게 썬 목이버섯을 섞어 양념한 후, 강골 소시지 잎으로 정성껏 감쌉니다.

미트로프를 맛있게 만들려면 어린 베텔 잎을 써야 합니다. 집집마다 베텔 잎으로 미트로프를 말아서 겉면을 베텔 잎으로 감싸거나, 베텔 잎 하나하나를 따로 싸서 먹기도 합니다.

"여름에는 들깨잎이나 배추잎이 없으면 호박잎으로 대체하는 곳도 있는데, 맛이 덜 맛있어요."라고 토아 씨는 말했다.

분붕의 국물은 바나나 꽃에서 분비되는 수액으로 인해 특유의 불투명한 갈색을 띱니다. 사진: 응우옌 티 탄 땀

여주인은 춘권을 말아 만드는 과정이 간단해 보이지만 꼼꼼함과 기술이 필요하다고 덧붙였습니다. 고기는 겉면이 드러나지 않도록 잎으로 깔끔하게 싸서 육수와 함께 조리할 때 갈라지거나 부서지지 않도록 해야 합니다.

강뼈 패티는 끓는 육수에 바로 넣어 부드러워질 때까지 익힌 후 꺼낼 수 있습니다. 하지만 패티를 더 단단하고 맛있고 보기 좋게 만들기 위해 현지인들은 종종 굽기 전에 튀겨냅니다.

손님이 주문하면 판매자는 국수를 그릇에 담고, 그 위에 돼지발, 돼지다리살, 강뼈 소시지를 얹고, 허브와 파를 넣은 다음, 뜨거운 바나나꽃 국물을 붓습니다.

토아 씨에 따르면, 태국의 표준 빈 분붕 요리는 바나나 꽃에서 분비되는 수액과 들깨 잎의 향 때문에 국물이 탁해야 합니다.

손님들은 상추, 물 시금치, 베트남 밤, 들깨 또는 다진 바나나 꽃 등 다양한 종류의 생 야채를 섞어서 분붕을 즐길 수 있습니다.

타이빈에 오는 관광객들은 많은 현지 레스토랑이나 전통 시장에서 분붕을 찾아 즐길 수 있으며, 가격은 그릇당 25,000~30,000 VND입니다.

나트 하(태빈 출신) 씨는 분붕 요리는 뼈 국물의 자연스러운 단맛과 바나나 꽃의 견과류와 약간 신맛이 나는 맛, 그리고 강뼈 소시지의 매력적인 향이 어우러져 있다고 말했습니다.

이 요리는 풍부한 고기와 바나나 꽃, 강가의 뼈, 허브 등 채소를 함께 곁들여 소화불량을 완화하는 요리로 여겨집니다. 특히, 이 요리는 일 년 내내 언제든 즐길 수 있습니다.

하노이 에서 돌아올 때마다 분붕 전문점을 찾아 즐겨요. 특히 추운 겨울에는 분붕이 더 맛있어요. 가끔은 두 그릇을 먹어도 질리지 않고 배부르게 먹을 수 있어요.

하 씨는 "관광객들이 논을 방문할 기회가 있다면 꼭 맛봐야 할 정말 맛있는 음식입니다."라고 말했습니다.

사진: 낫하

하이퐁의 달팽이 국수집은 골키퍼 딘 트리우가 즐겨 찾는 곳일 뿐만 아니라, 맛있는 맛과 다양한 재료로 인해 지역 주민과 멀리 떨어진 식당 손님으로부터 많은 긍정적인 평가를 받고 있습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-cay-nha-la-vuon-o-thai-binh-co-nuoc-dung-mau-duc-khach-an-lien-2-bat-2364042.html