하노이 길거리 음식 특선

맛있고 매력적인 맛을 내기 위한 전통적인 비법을 담은 수도 하노이 의 전형적인 길거리 음식은 언제나 손님들의 기억에 영원히 남습니다.

하노이의 36개 거리는 오랜 역사를 지닌 요리 문화로, 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 식사객을 결코 실망시킨 적이 없습니다.

오랜 세월이 흘러도 하노이 요리는 여전히 옛 맛을 간직하고 있습니다. 다양하고 독특하며 매력적인 맛을 지닌 길거리 음식은 하노이 음식 문화에 특별한 의미를 더합니다. 많은 요리가 요리 전문가들의 극찬을 받고, 손님들의 투표로 세계 최고로 선정되기도 합니다.

매력적인 것 외에도 수도의 대표적인 요리는 사람들 간의 유대감을 형성하여 하노이 거리의 활기찬 분위기에 푹 빠지면서 베트남 요리의 풍부한 맛을 즐길 수 있도록 도와줍니다.

분 리외

분 리에는 다진 상추, 허브, 바나나 꽃 등 생야채와 함께 제공됩니다. (출처: 댄 트리)

CNN (미국)에서 제작한 하노이 다큐멘터리에서 게살 국수는 아시아 요리의 정수로 묘사되었습니다. 또한 호주 여행 웹사이트(Australian Traveller)는 게살 국수를 세계에서 가장 맛있는 요리 21가지 중 하나로 선정했습니다. 이 결과는 전 세계 식당 손님과 관광객들의 투표를 기반으로 합니다.

분 리우는 북쪽에서 유래되었으며, 이곳 사람들의 세련된 성격에 어울리는 다소 정교한 조리 방법을 가지고 있습니다.

맛있는 당면 한 그릇에는 흰 당면, 분홍빛 갈색 게 지방, 붉은 토마토, 파, 향을 더해주는 약간의 새우젓, 향긋한 튀긴 양파, 황금빛 튀긴 두부, 돼지 귀 조각이 들어가고, 들깨, 상추, 고수 또는 어린 바나나 싹과 같은 생 야채와 함께 제공됩니다. 먹을 때 레몬과 고추를 약간 짜서 매우 매력적인 향을 내세요.

맛있는 당면 수프를 만드는 데 중요한 재료는 작고 노란 살을 가진 들게를 고르는 것입니다. 당면 수프에 사용되는 게는 아직 살아 있고 신선하며 특유의 단맛이 납니다. 게를 깨끗이 씻고 더러운 부분을 떼어낸 후 으깨줍니다. 그런 다음 게를 걸러 물을 빼고 약불로 끓여 게살이 물 위에 둥둥 뜨는 단단한 덩어리가 되도록 합니다. 게 기름은 따로 보관하고, 맑은 물은 당면 수프에 붓는 육수로 사용합니다.

하노이의 약간 쌀쌀한 가을과 겨울 날씨에는 하노이 거리의 풍미가 가득한 게살 수프와 함께 따뜻한 당면 수프 한 그릇을 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.

국수

하노이 전통 치킨 포는 계피나 팔각 아니스를 사용하지 않고 구운 양파, 생강, 고수 뿌리, 양파 뿌리만을 사용하여 독특하고 담백한 맛을 냅니다. (출처: VNE)

최근 문화체육관광부는 하노이 포 민속 지식을 국가 무형문화유산 목록에 포함시켰습니다.

오랫동안 퍼(Pho)는 베트남 요리 전반, 특히 하노이 요리의 정수로 여겨져 왔습니다. 퍼는 전통적인 요리일 뿐만 아니라, 하노이 사람들의 독특한 문화와 비밀스러운 가족 레시피를 담고 있어 맛있고 매력적인 맛을 선사합니다.

많은 역사 기록에 따르면 하노이의 포는 20세기 초에 탄생했습니다. 포는 원래 하노이 거리 곳곳에서 팔리는 길거리 음식이었습니다.

베트남의 많은 지역에 쌀국수가 있지만, 쌀국수는 오랫동안 하노이 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 인기 있는 간식으로 자리 잡았습니다. 수도 하노이 사람들의 쌀국수에 대한 갈망은 식당 주인들의 조리법에도 영향을 미쳐 하노이 쌀국수를 더욱 맛있고 특별하게 만들었습니다.

2대 이상 전통 쌀국수 브랜드는 보통 소고기 쌀국수와 닭고기 쌀국수를 전문으로 합니다. 달콤하고 향긋한 쌀국수는 사골 육수로 만듭니다. 하얗고 부드러운 쌀국수에 닭고기나 소고기의 풍미, 그리고 레몬, 고추, 양파, 후추 등 다양한 향신료가 어우러져 풍부하고 독특한 맛을 선사합니다.

포는 하노이 사람들의 요리뿐 아니라 즐기는 방식에서도 세련됨을 보여줍니다. 요리 전문가, 연구자, 작가, 시인 모두 "포는 수도가 선사하는 특별한 선물이며, 하노이에서만 맛볼 수 있는 것이 아니라 하노이에서만 맛볼 수 있기 때문"이라고 인정합니다.

분짜

분짜는 전 세계적으로 유명한 별미가 되었습니다. (출처: Vietnamnet)

분짜는 베트남 요리로, 당면, 숯불에 구운 돼지고기 패티, 달콤하고 짭짤하며 매콤하고 신맛이 나는 생선 소스를 곁들여 생채소와 함께 제공됩니다. 이 요리는 북부에서 유래되었으며 수도 하노이에서도 오랫동안 전해 내려와 하노이 요리의 대표적인 특선 요리 중 하나로 꼽힙니다. 분짜는 중부 및 남부 지역의 구운 돼지고기 당면과 비슷하지만, 생선 소스가 더 가벼운 맛을 냅니다.

분짜 볼에는 보통 미트볼과 미트로프가 모두 들어 있습니다. 하지만 취향에 따라 두 가지 중 하나만 선택할 수도 있습니다. 구운 미트로프는 향긋하고 기름진 맛을 자랑하며, 부드러운 당면, 상추, 고수, 들깨, 민트 등 생채소와 진한 디핑 소스(흔히 피시 소스라고 불립니다)를 곁들여 식감과 풍미의 조화를 이루며, 더 먹고 싶게 만듭니다.

분짜는 현지인과 정통 베트남 요리 경험을 찾는 외국인 관광객 모두에게 진정한 기쁨을 선사하는 요리입니다.

삶은 달팽이

가공된 달팽이가 담긴 그릇은 뜨겁고 매력적인 향을 풍긴다. (출처: 빈원더스)

달팽이는 오랫동안 하노이에서 인기 있는 요리였습니다. 여름에는 시원하고 맛있지만, 겨울에는 마음을 따뜻하게 해 주기 때문에 더욱 그렇습니다. 삶은 달팽이는 수도 하노이의 미식 탐험에 훌륭한 선택으로 여겨집니다.

진짜 하노이 달팽이는 삶은 달팽이, 즉 잭프루트 달팽이입니다. 자몽 가시나 비스듬한 은박지로 달팽이를 골라냅니다. 찐 달팽이 접시의 독특한 풍미와 레몬그라스, 레몬 잎, 그리고 진한 피시 소스의 향이 어우러져 특별한 매력을 더하며, 즐거운 대화를 나누는 동안 즐거움을 더합니다.

빵

핫햄빵은 수도 사람들에게 매우 유명하고 친숙합니다. (출처: 롱딘햄)

하노이 거리에서는 샌드위치 가게를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 익숙한 음식인 샌드위치는 이제 예전보다 훨씬 다양해졌습니다. 안에 들어가는 재료에 따라 고기, 소시지, 계란, 파테 등 다양한 이름으로 불립니다.

하노이 반미는 동양과 서양이 독특하게 결합된 음식이지만, 다양한 현지 재료를 사용하여 고유한 특징을 유지하고 있습니다. 약간의 허브, 맛있는 신맛 소스를 곁들인 오이 조각 몇 개, 고기, 소시지, 감자 스프링롤이나 꼬치, 계란... 손님의 요청에 따라 달라집니다.

빵은 고객에게 전달되기 전에 가열하여 바삭한 빵의 맛과 속 재료의 풍부한 맛을 모두 보존합니다. 이 모든 것이 빵을 맛있고 보기 좋게 만듭니다.

오랜 세월이 흐르면서 하노이 요리는 여전히 특유의 옛날 맛을 유지하고 있습니다.

핫케이크

하노이 핫 떡은 독특한 맛으로 오랫동안 기억에 남습니다. (출처: VTC 뉴스)

핫 반득(Hot Banh Duc)은 하노이에서 가장 인기 있는 별미 중 하나입니다. 보통 쌀가루에 라임수를 섞어 만듭니다. 식힌 후, 각 조각을 사각형으로 잘라 반 소스에 찍어 먹습니다. 이때, 쫄깃한 반죽 조각 하나하나에 고소하고 풍부한 땅콩 향이 배어 진한 소스의 풍미를 더합니다.

하지만 수도 사람들의 창의력으로 반득은 매우 매력적인 매운 반득으로 변신했습니다.

핫 반득은 쌀가루와 라임수로 만든 부드럽고 매끈한 반죽입니다. 핫 반득을 더욱 맛있게 만들기 위해, 판매자는 목이버섯과 함께 볶은 다진 살코기에 고수, 허브, 볶은 양파를 새콤달콤한 생선 소스와 섞어 자연스러운 단맛을 더합니다.

달팽이 국수 수프

분옥은 수도를 방문하는 관광객들이 항상 가장 좋아하는 음식입니다. (출처: Dan Viet)

분옥은 오랜 세월 동안 이어져 온 음식입니다. 오랜 세월에 걸쳐 분옥은 다양한 조리법으로 많은 변화를 거쳤지만, 여전히 하노이의 전형적인 맛을 간직하고 있습니다. 분옥이 하노이 특유의 강한 전통 풍미를 간직하는 이유는 모든 재료가 하노이에서 조달 가능하기 때문입니다.

분옥이라고 하면 사람들은 하노이 분옥을 떠올립니다. 식초의 신맛, 고추의 은은한 매콤함, 달팽이의 풍부한 맛, 다진 파, 토마토와 두부의 달콤한 향이 어우러진 분옥은 허브, 숙주, 들깨를 곁들여 더욱 풍부하고 맛있는 맛을 선사합니다.

하노이는 따뜻한 달팽이 국수 외에도 차가운 달팽이 국수로도 유명합니다. 여름에는 시원하고 담백한 맛에 기름기가 적어 많은 사람들이 차가운 달팽이 국수를 즐겨 먹습니다.

맛있는 차가운 달팽이 국수를 만들려면 판매자는 종종 시장에 가서 미끈거리거나 비린내가 나지 않는 달팽이와 잭프루트 달팽이를 골라야 합니다. 그런 다음 달팽이를 물에 담갔다가 문질러 깨끗이 씻어야 합니다. 국물은 달팽이를 삶은 물에서 나오기 때문에 이 과정은 매우 신중해야 합니다.

달팽이는 살이 신선하게 익을 정도로만 삶아서 그 맛이 물에 배도록 합니다. 달팽이 육수는 손님들이 즐길 수 있도록 끓인 국물로 제공됩니다. 육수는 끓인 물에 식초를 섞어 기호에 맞게 간을 한 것입니다. 차가운 달팽이 육수와 함께 먹는 당면은 동전 당면, 즉 홍합 당면, 달팽이 당면이라고도 합니다. 가장 정통적인 당면은 푸도 마을의 당면입니다.

이 육수의 독특한 풍미는 황금빛 찹쌀에서 나온 식초입니다. 식초는 현지에서 직접 우려낸 것이기 때문에 맛이 다릅니다. 매운 음식을 좋아하든 싫어하든, 차가운 달팽이 국수에 고추를 조금 넣어 더욱 색다르게 만들어 보세요. 매콤한 맛이 육수의 새콤하면서도 은은한 향을 더욱 돋보이게 합니다.

고대 하노이 사람들은 간단한 재료만으로 많은 손님을 사로잡은 요리를 만들어냈습니다.

출처: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html