달걀 흰자는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 선호되지만, 새로운 과학적 증거에 따르면 특히 근육을 키우는 측면에서 달걀 전체가 확실한 이점이 있다고 인도 뭄바이에 있는 코킬라벤 디루바이 암바니 병원의 스포츠 영양학 자인 푸자 우데시가 설명합니다.
새로운 과학적 증거는 계란 전체가 명확한 이점을 가지고 있음을 보여줍니다.
사진: AI
실제로 2017년 연구에 따르면 계란 흰자만 섭취했을 때보다 계란 전체가 근육 단백질 합성을 42% 더 촉진하는 것으로 나타났습니다. 단백질 함량은 동일하지만 말입니다. 이는 근육량 증가에 있어 상당한 차이를 보입니다. 근육 손실은 특히 노년층에서 흔하게 발생하며, 60세 이상에서는 5~13%, 80세 이상에서는 11~50%에 이릅니다.
하지만 달걀 노른자를 그렇게 특별하게 만드는 것은 무엇일까?
달걀 전체를 먹어야 하는 몇 가지 중요한 이유는 다음과 같습니다.
단백질 그 이상입니다. 달걀흰자는 근육 회복에 좋은 고품질 단백질인 알부민을 주성분으로 합니다. 하지만 노른자에 함유된 여러 영양소가 부족합니다. 노른자에는 다음과 같은 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
건강한 지방은 호르몬을 조절하고 영양소를 흡수하는 데 도움이 됩니다.
식이 콜레스테롤은 근육 성장에 중요한 호르몬인 테스토스테론 생성에 필수적입니다. 실제로, 일반적인 생각과는 달리 계란의 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지 않습니다.
지용성 비타민 A, D, E, K는 근육 회복, 면역 기능, 에너지 대사에 중요합니다.
콜린과 셀레늄과 같은 미량 영양소는 뇌 건강, 신경 기능, 항산화 능력에 중요합니다.
이러한 영양소는 신체의 단백동화 반응이나 근육 형성 반응을 향상시켜 흰자와 노른자를 모두 섭취하면 근육이 단백질을 더 효율적으로 활용한다는 의미입니다.
노령자의 경우, 계란 전체는 연령에 따른 근육 손실을 예방하는 데 도움이 되는 고품질 단백질을 제공합니다.
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아미노산의 완전한 공급원. 계란은 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 완전 단백질입니다. 인디언 익스프레스에 따르면, 계란 흰자에도 이러한 아미노산이 함유되어 있지만, 노른자의 지방과 비타민은 계란의 흡수와 활용을 향상시켜 근육 성장에 더욱 효과적인 반응을 보입니다 .
노인은 계란을 통째로 먹어야 합니다. 운동선수나 보디빌더들이 계란을 자주 섭취하지만, 계란은 일반 대중과 노인 모두에게 상당한 건강상의 이점을 제공합니다. 계란 노른자가 심장 질환과 관련이 있다는 오래된 오해와는 달리, 최근 연구에 따르면 계란을 적당히 섭취하는 것은 대부분의 사람들에게 안전하고 영양가가 높은 것으로 나타났습니다.
노령자의 경우, 전란은 연령에 따른 근육 손실을 예방하는 데 도움이 되는 고품질 단백질을 제공하며, 뇌 기능, 뼈 강도, 전반적인 활력을 지원하는 비타민 D, 콜린, B12와 같은 중요한 영양소도 제공합니다.
우데시는 균형 잡힌 식단에 달걀 1~2개를 추가하는 것은 노인들이 근력을 유지하고, 면역력을 강화하고, 건강한 노화를 지원하는 간단하고 비용 효율적인 방법이 될 수 있다고 조언합니다.
물론, 특별한 건강 문제가 있는 사람들은 의사와 상담해야 하지만, 인디언 익스프레스 에 따르면 대부분 사람들은 계란을 피할 필요가 없습니다.
출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm
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