여자들은 매실 장아찌를 사려고 경쟁하지만, 이 단계를 잊고 매실 장아찌에 거품이 끼어 있어서 쉽게 버립니다.

GĐXH – 살구절임 시즌에는 많은 여성들이 살구절임을 만들기 위해 살구를 사려고 경쟁합니다. 하지만 절이는 과정에서 거품이 생겨 살구절임 한 병을 통째로 버리는 사람들이 많습니다. 모든 사람이 그 원인과 해결 방법을 아는 것은 아닙니다.

Báo Gia đình và Xã hội•13/07/2025

매실 절임에 거품이 생기는 이유는?

악어 시즌은 보통 6월부터 8월까지이며, 성수기와 최저가는 7월입니다. PV의 조사에 따르면 현재 악어는 kg당 15,000동(VND)부터 저렴하게 판매되고 있습니다. 상인들은 일부 사람들이 보관, 요리, 또는 악어 절임용으로 악어를 구매하고 있다고 전했습니다.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng - Ảnh 3. — *악어는 제철에 맞춰 kg당 15,000동부터 시작하는 저렴한 가격에 판매됩니다. 사진: PT*

절인 매실은 많은 사람들에게, 특히 여름에 친숙한 갈증 해소제입니다. 시원한 매실 주스 한 잔은 달콤하고 새콤한 맛을 선사할 뿐만 아니라 더운 날 더위를 효과적으로 식혀줍니다.

하지만 물이 깨끗하고 과일이 바삭바삭하며 거품이나 곰팡이가 없는 맛있는 스타프루트 한 병을 만들려면 스타프루트를 담가두는 단계가 매우 중요합니다.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng - Ảnh 4. — *절인 매실에는 거품이 있습니다. 사진: PT*

많은 사람들이 노력에도 불구하고 매실 절임에 찌꺼기가 붙어 버려야 합니다. 하노이 의 홍 톰 씨에 따르면, 매실 절임에 찌꺼기가 붙는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 흔한 원인은 병이 깨끗하지 않거나 끓는 물로 헹구지 않은 경우, 박테리아와 곰팡이가 매실을 상하게 하는 경우입니다.

스타프루트를 깨끗이 씻지 않으면 거품이 생길 수 있습니다. 따라서 스타프루트를 깨끗이 씻고 물기를 잘 빼는 데 각별히 신경 써야 합니다. 물이 고여 스타프루트를 상하게 하지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 설탕의 배합 비율이 적절하지 않으면 절인 스타프루트에 거품이 생기기 쉽습니다. 설탕이 너무 많거나 적은 것은 좋지 않습니다.

절인 스타프루트의 거품을 버리지 않고도 고치는 방법

스타프루트를 물에 담가두었다가 곰팡이가 생기거나 거품이 생기면 서둘러 버리지 마세요. 다음과 같은 방법으로 해결할 수 있습니다.

+ 방법 1: 스타프루트 물을 다시 끓여 거품과 상한 흔적이 보이는 스타프루트를 제거한 후 다시 물에 담가둡니다. 그런 다음 남은 스타프루트 층을 제거하여 물기를 빼고, 물을 다시 끓여 완전히 식힌 후 스타프루트를 다시 물에 담가줍니다.

+ 방법 2: 볶은 녹두를 사용하세요. 녹두 100g을 통째로 넣고 익을 때까지 볶은 후 깨끗한 천 봉지에 담습니다. 볶은 녹두 봉지를 매실 장아찌 병에 넣고 며칠 동안 그대로 두었다가 꺼내세요. 녹두가 수분을 흡수하여 매실 장아찌 병에 떠다니는 찌꺼기를 깨끗하게 씻어줍니다.

+ 방법 3: 스타프루트와 물을 분리합니다. 50~60도 정도의 뜨거운 물을 사용하여 막이 형성된 스타프루트를 헹군 후 물기를 완전히 빼줍니다. 스타프루트 물을 다시 끓여 완전히 식힙니다. 마지막으로 스타프루트를 이전과 같이 다시 담가줍니다.

절인 매실이 뜨지 않도록 하려면 병을 깨끗이 세척하는 데 주의해야 합니다. 병이 깨끗한지 확인하고, 사용하기 전에 끓는 물에 헹구는 것이 좋습니다. 매실은 깨끗이 씻어 소금물에 담가 먼지와 불순물을 제거하고 물기를 뺀 후 불립니다. 또한, 불릴 때는 끓는 물에 데치거나 삶아서 사용하면 매실이 바삭하고 거품이 뜨지 않습니다.