훙로 카사바 케이크 - 고대 마을의 별미

비엣찌시 흥로읍 흥로 고대 마을은 누구나 한 번 맛보면 영원히 기억할 만큼 맛있고 독특한 음식으로 오랫동안 유명했습니다. 반쭝, 반자이, 국수, 버미첼리, 땅콩 사탕, 생강 사탕, 쌀 종이와 함께 카사바 케이크 또한 고대 마을의 특별한 소박한 선물입니다.

이 요리의 주재료는 카사바(타피오카라고도 함)입니다. 지역 주민들에 따르면, 카사바 케이크는 수백 년 동안 마을에서 이어져 왔으며, 경제가 어렵고 삶이 어려웠던 시절 사람들은 카사바를 배고픔을 달래는 음식으로 여겼다고 합니다.

훙로 카사바 케이크는 대대로 전해져 내려오는 소박한 별미입니다.

카사바 케이크를 만드는 방법은 그리 복잡하지 않습니다. 카사바를 얇게 썰어 말리고, 으깨거나 두드려 가루를 만들고, 섬유질을 걸러 케이크를 만듭니다. 당시 카사바 케이크에는 속을 채우지 않고, 젓가락으로 가운데 구멍을 뚫어 케이크가 빠르고 고르게 익도록 했습니다. 그래서 사람들은 농담 삼아 "젓가락 속" 카사바 케이크라고 부르기도 했습니다.

카사바 케이크는 어리고 신선한 카사바로 만들며, 뿌리 끝이 작아야 하고, 몸통이 매끈하고 껍질이 쉽게 벗겨지며, 순백색이어야 합니다.

요즘 카사바 케이크는 어리고 신선한 카사바로 만듭니다. 뿌리는 작고, 몸통은 매끈하며, 껍질이 벗겨지기 쉽고, 순백색이어야 합니다. 카사바를 씻은 후 잘게 썰어 말린 후 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 또는 일부 가정에서는 껍질을 벗기고, 빻고, 즙을 짜서 펄프를 얻는 더 나은 방법을 사용하기도 합니다. 즙을 짜서 침전시키면 고운 전분을 얻을 수 있습니다.

반죽하는 사람은 밀가루를 뜨거운 물에 섞어 부드러운 반죽이 될 때까지 완전히 반죽한 후 케이크 크러스트를 만듭니다. 흥로(Hung Lo) 마을 까오티남-딴티엔(Cao Thi Nam-Tan Tien) 지역에 사는 씨는 "케이크 반죽을 할 때 특히 주의해야 할 점은 끓는 물에 반죽하는 것입니다. 그래야 케이크가 부드럽고 매끈해집니다. 찬물로 반죽하면 케이크가 부서지고 맛이 없습니다."라고 말합니다.

속재료는 개인의 취향에 따라 다양하게 준비할 수 있으며, 속을 더 채우는 것도 가능합니다. 짭짤한 카사바 케이크에는 녹두를 넣은 돼지고기, 목이버섯, 표고버섯을 넣은 돼지고기가 들어갑니다. 달콤한 케이크에는 녹두가 들어가고, 코코넛, 검은콩, 팥 등을 추가할 수 있습니다.

훙로(Hung Lo) 마을에서 카사바 케이크를 오랫동안 만들어 온 5구역의 응우옌 티 호안(Nguyen Thi Hoan) 씨는 이렇게 말했습니다. "카사바 케이크를 만드는 것은 어렵지 않지만, 만드는 사람은 고온에 노출되었을 때 케이크 껍질이 찢어지지 않도록 반죽을 고르게 펴야 합니다. 젖은 반죽은 매우 끈적거리기 때문에 케이크 껍질을 얇게 펴고 속을 채워 공 모양으로 굴리면 계란만 한 타원형 모양이 됩니다."

포장한 후 케이크를 약 40분 동안 쪄줍니다.

케이크 겉면은 바나나 잎으로 감싸져 있습니다. 바나나 잎으로 감싸면 케이크가 검게 변합니다. 이 잎은 케이크가 쪄졌을 때 달라붙지 않도록 도와주고, 먹는 사람이 케이크를 잡을 때 잡기도 더 쉽습니다. 마지막으로 케이크를 약 40분 동안 쪄줍니다. 케이크는 아직 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다.

완성된 카사바 케이크.

카사바 케이크는 구워지면 하얗고 부드럽고 쫄깃한 껍질, 어린 카사바 가루와 껍질콩의 자연스러운 단맛, 목이버섯의 아삭한 식감, 돼지고기의 달콤함 등 다양한 맛을 선사합니다. 속재료마다 맛이 다르지만, 다진 고기와 목이버섯을 넣은 카사바 케이크가 여전히 가장 인기 있고 사랑받는 케이크입니다. 어떤 사람들은 카사바 케이크를 타피오카 만두와 비교하지만, 카사바 가루의 쫄깃한 식감과 풍미는 전혀 다르기 때문에 하나를 먹으면 두세 개 더 먹고 싶어집니다.

현재 훙로(Hung Lo) 지역뿐만 아니라 성(省) 전역에 카사바 케이크를 만드는 곳이 많아 각 지역에서 OCOP(농산물인증) 제품으로 인정받고 있습니다. 이로 인해 과거의 허기를 달래는 소박한 음식이었던 카사바 케이크가 점차 명물로 자리 잡고 있으며, 손님들에게 잊을 수 없는 추억을 선사하고 있습니다.

푸토, 특히 훙로 고대 마을을 방문할 기회가 있다면, 이 독특한 요리를 맛보고 훙왕국의 풍부하고 다양하며 매력적인 요리 문화를 탐험할 기회를 놓치지 마세요.

빈 하

출처: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm