3월 24일, 반미 이미지가 전 세계 12개국 구글 두들에 처음으로 등장했습니다. 이와 함께 호찌민시 관광청은 베트남 사람들에게 친숙하지만 해외 관광객들에게도 여전히 매력적인 이 음식을 홍보하기 위해 "사이공 반미를 사랑합니다"라는 캠페인을 시작했습니다.
사이공 빵은 고기, 소시지, 버터, 파테, 야채, 향신료 등을 넣어 만든 매우 전형적인 빵입니다. 사진: HOANG TRIEU
독특한 "심포니"
매일 오후, 응옥 응아 씨의 손주(호찌민시 투득구에 거주)는 아파트 정문으로 내려가 빵 카트가 지나가기를 기다립니다. 시골에서 호찌민으로 손주를 돌보기 위해 온 지 2년째, 그녀는 이 습관을 고수하고 있습니다.
"뜨거운 빵 여기요, 뜨겁고 바삭한 빵 여기요..." 5,000동(약 10,000원)에 팔던 빵 가판대에서 들려오는 익숙한 스피커 소리. 뜨거운 빵을 먹으면서 입김을 불어대는 소리에 저뿐만 아니라 이 아파트에서 손주를 돌보는 많은 할머니, 할아버지들도 중독됩니다. 이제는 습관이 되어 매일 오후 딸아이가 집에 돌아왔을 때 식탁에 빵이 없으면 "엄마 오늘 빵 안 사왔어요?"라고 묻습니다. 응아 씨가 말했습니다.
빵은 수 세기 전 베트남에 처음 소개된 음식이지만, 오늘날에는 베트남 전체, 특히 사이공-호치민시를 연상시키는 상징적인 음식 중 하나가 되었습니다.
반미는 원래 소스, 버터, 파테 등을 곁들인 샌드위치 형태였지만, 베트남화되어 온갖 속재료와 다양한 향신료와 허브를 곁들여 지역적 특색이 담긴 독특한 요리로 자리 잡았습니다. 베트남 음식 문화 협회 회장 응우옌 꾸옥 끼 씨는 "반미를 즐기는 것은 마치 지휘자처럼 창의력을 발휘하여 다채로운 맛의 반미를 창조해낸 심포니를 즐기는 것과 같다"라고 말했습니다. 이것이 바로 예술입니다!
저렴한 레스토랑부터 5성급 호텔까지
그리고 그 예술은 일반 노동자부터 지식인, 국내 관광객, 그리고 전 세계 친구들까지 거의 모든 사람을 사로잡았습니다. 하노이에 거주하는 응우옌 후이 퉁 씨는 관광이나 출장으로 호치민시에 올 때마다 홍호아 빵(응우옌 반 짱 거리, 1군)을 꼭 먹는다고 말했습니다. 퉁 씨는 이곳의 파테(pate)에 중독되었다고 말했습니다. 달콤하고 진한 빵에 피클, 채소, 고추, 고기가 어우러져 포만감과 만족감을 선사합니다. "사이공 빵은 하노이와는 완전히 다른 남부의 풍미를 선사합니다. 빵 껍질은 똑같지만, 미트볼, 구운 돼지고기, 파테의 맛은 사이공 사람들의 사랑과 진심이 담긴 음식 문화입니다."라고 퉁 씨는 말했습니다.
홍호아 베이커리의 당 하이 반 씨는 도시 주민뿐만 아니라 관광객들, 특히 외국인들도 이곳에서 빵을 즐겨 먹는다고 말했습니다. 그들은 버터, 파테, 콜드컷, 햄, 차슈 등을 섞어 만든 빵을 선호하는 경향이 있습니다. 관광 성수기에는 가게가 항상 손님들로 북적입니다. 이 시기에는 코로나19 팬데믹으로 관광 산업이 타격을 입어 외국인 방문객 수가 감소했습니다. 하지만 온라인 판매와 배달 서비스 발전 덕분에 일일 빵 판매량은 여전히 안정세를 유지하고 있습니다.
"사이공 빵을 사랑해요" 캠페인에 부응하여 홍호아 매장은 70cm x 40cm 크기의 1kg 대형 빵을 출시했습니다. 개당 4만 동(VND)에 판매되는 이 빵은 매일 10~20개씩 생산되며, 주로 고객들이 미리 주문하는 형태라고 반 씨는 설명했습니다. "많은 분들이 빵이 크고 특이하고 눈길을 사로잡아 맛보려고 구매하시죠. 하지만 빵이 크기 때문에 대가족에게만 적합하기 때문에 주문이 있을 때만 만듭니다. "사이공 빵을 사랑해요" 캠페인에 부응하는 것뿐만 아니라, 앞으로도 대형 빵을 원하시는 고객들이 있다면 일반 빵도 만들어 드릴 것입니다."라고 반 씨는 말했습니다.
호치민시의 유명 베이커리인 바이 호(Bay Ho), 사우 민(Sau Minh), 누 란(Nhu Lan), 투안 맵(Tuan Map) 등이 사이공 빵을 홍보하기 위해 다양한 프로모션을 진행했습니다. ABC 베이커리 브랜드는 옹 바우(Ong Bau) 커피 체인점에서 음료를 주문하는 고객에게 고기 샌드위치를 증정했습니다.
길거리 음식뿐만 아니라 호치민 시의 3~5성급 호텔 중 다수도 "사이공 빵을 좋아해요" 캠페인에 응해 메뉴에 빵을 추가했습니다. 대표적인 호텔로는 렉스, 그랜드 호텔 사이공, 풀먼, 카라벨, 콘티넨탈 등이 있습니다.
온라인 주문 및 픽업을 장려하세요
모임과 인파를 피하라는 권고에 따라, 빵을 온라인으로 주문하거나 집으로 가져가는 것이 이 인기 있고 편리한 음식을 좋아하는 사람들에게 최고의 선택이 되었으며, 이는 코로나19 확산 방지를 위한 생활 편의 향상에 기여하고 있습니다. 많은 제과점들이 GoViet, Now.vn, Foody와 협력하여 고객들이 온라인 앱을 통해 빵을 주문하고 집으로 배달받을 수 있도록 홍보 프로그램을 운영하고 있습니다.
GoViet이 최근 발표한 GoFood의 빵 소비 습관 관련 통계에 따르면, 2018년 11월부터 현재까지 하노이와 호찌민시에서 GoFood 플랫폼을 통해 약 450만 개의 빵이 판매되었습니다. 이 중 바게트, 혼합 빵, 구운 돼지고기 빵이 가장 많이 주문되었습니다. 빵은 최근 뗏(Tet) 연휴 기간 동안 가장 많이 주문된 메뉴 중 하나이기도 합니다. GoFood는 평균적으로 매일 약 9,000개의 빵을 사용자에게 공급합니다. 호찌민시의 빵 소비량은 하노이의 두 배에 달합니다.
현재 고푸드에서 운영 중인 나트랑 피시케이크 샌드위치 가게 주인 레쑤언뜨엉 씨는 2019년 11월 고푸드 가입 이후 매장 매출이 5배 증가했으며, 고푸드를 통한 주문이 전체 주문의 50% 이상을 차지한다고 밝혔습니다. 피시케이크 샌드위치의 단골 고객은 주로 학생들입니다.
출처: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm
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