최근, 미식가 들은 하노이의 더운 계절에 꼭 맛봐야 할 음식에 대해 이야기하곤 합니다. 바로 반득 샐러드입니다.

아직 많은 관광객에게는 생소할 수 있지만, 이 요리는 수도 사람들이 매년 여름마다 꼭 먹는 간식이 되었습니다.

하노이 의 간장에 담근 반덕이나 뜨거운 반덕과는 달리, 이 요리의 주재료는 잘게 썬 반덕과 땅콩과 참깨 국물이며, 데친 콩나물과 간단한 생야채가 들어갑니다.

반득두옴의 맛을 좌우하는 요소는 바로 국물이다.

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반덕 샐러드는 상큼하고 기름지지 않은 음식으로, 시원한 맛이 있어 여름철 하노이 사람들에게 인기가 많습니다. 사진: 반 응우옌

그래서 맛있는 수프를 만들기 위해 사람들은 종종 땅콩과 참깨를 볶은 다음 갈아서 데친 콩나물과 함께 끓이고 양념하여 진하면서도 단맛이 나도록 합니다.

반덕 샐러드 육수는 보통 우유빛깔의 흰색이며, 고소한 땅콩 향이 납니다. 육수가 식으면 (냉장고에 보관 가능) 반덕과 데친 숙주 위에 부어 드시면 됩니다.

반덕 샐러드는 베트남 고수, 들깨, 베트남 향유, 잘게 썬 어린 바나나 줄기 등의 허브와 함께 제공됩니다.

먹을 때 레몬즙이나 식초 대신 칠리 몇 조각을 더 넣는 경우가 있는데, 이는 신맛이 샐러드의 달콤하고 지방질의 맛을 없애주기 때문입니다.

반득납은 익숙한 재료로 만들어지지만, 숙련되고 정교한 조리 과정을 거쳐야 합니다. 사진: 아디 후터, @tungboo0107

반득 샐러드는 간장에 찍어 먹는 반득만큼 딱딱하지도 않고, 뜨거운 반득만큼 묽지도 않지만, 부드럽고 매끄러워 먹기 아주 좋습니다. 채식 재료만 사용하지만, 여전히 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다.

이 요리를 맛있게 먹은 사람들은 떡이 부드럽고 매끈하며, 향긋한 쌀 향이 난다고 칭찬했습니다. 국물은 진하고 상큼하며, 아삭한 콩나물이 더해졌습니다. 많은 사람들이 떡볶이가 "시원하게" 시원하게 만들어주기 때문에 떡볶이 두 그릇을 먹어야 갈증을 해소할 수 있다고 답했습니다.

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시원한 땅콩 육수와 데친 숙주에 반덕 한 가닥 한 가닥을 섞어 만든 소박한 맛은 미식가의 입맛도 사로잡습니다. 사진: Esheep Kitchen

중장년층뿐만 아니라 많은 젊은 손님들도 반득 샐러드를 좋아하는데, 이는 수도에서의 어린 시절을 떠올리게 합니다. 이 요리는 상큼한 맛에 기름지지 않아 부담이 없고, 한 그릇당 15,000~20,000동으로 가격도 저렴합니다.

하노이에서는 항베 거리(호안끼엠 구), 호에냐이 슬로프(바딘 구), 곡더 시장(호앙마이 구) 등 유명한 곳에서 반득 샐러드를 맛볼 수 있습니다.

하이즈엉 의 핫 버미첼리 빵은 30분씩 줄을 서서 기다리는 손님들의 마음을 사로잡습니다. 바삭하고 달콤하며 향긋한 기름에 튀겨낸 바삭한 빵 껍질뿐만 아니라, 버미첼리로 만든 속까지 깊은 인상을 남깁니다. 이 기묘한 조합이 맛있고 매력적인 아침 식사를 선사합니다.