고기와 생선을 너무 많이 먹으면 쉽게 질병에 걸릴 수 있는데, 왜 그럴까요?

고기와 생선은 신체 발달에 중요한 영양소이지만, 단백질을 너무 많이 섭취하면 간, 심장, 신장에 해로울 뿐만 아니라 골다공증, 혈중 콜레스테롤 증가, 종양을 유발합니다. 그렇다면 단백질을 제대로 섭취하는 방법은 무엇일까요?

신체에 필요한 동물성 및 식물성 단백질 공급원 - 일러스트 사진

과도한 단백질은 온갖 질병을 유발합니다.

국립영양연구소 전 부소장인 응우옌 티 람(Nguyen Thi Lam) 준교수 박사는 고기와 생선(단백질)이 신체 발달에 없어서는 안 될 중요한 영양소라고 말했습니다.

하지만 이제 우리는 단백질을 과다 섭취할 위험에 처해 있습니다. 어떤 형태의 단백질이든, 특히 동물성 단백질은 기준치를 초과하여 섭취하면 몸에 해롭습니다.

동물성 단백질을 많이 섭취하면 체내에서 소화 과정이 일어나 질소, 요소, 요산이라는 최종 산물이 쉽게 생성됩니다. 이러한 물질들은 혈중 요산 수치를 증가시켜 pH를 상승시킵니다. 이때 신체는 뼈에서 칼슘을 흡수하여 인산칼슘을 형성해야 하는데, 인산칼슘은 알칼리화 작용을 하여 pH를 안정적으로 유지합니다.

뼈에서 칼슘이 너무 많이 빠져나가 골다공증을 유발합니다. 또한, 혈중 산-염기 균형을 맞추기 위해 칼슘을 섭취하면 신장을 통해 배출되는데, 이 과정에 오랜 시간이 걸리면서 신장에 칼슘이 축적됩니다.

신장 기능이 좋지 않은 사람들은 칼슘 배설 능력이 더욱 저하되어 칼슘이 축적되어 신장 결석을 유발하기 쉽습니다. 단백질을 많이 섭취하면 요산 수치가 증가하여 관절에 침착되어 통풍을 유발합니다. 또한 신경에도 침착되어 신경통을 유발할 수 있습니다.

특히 동물성 육류는 섬유질이 부족하여 배설이 느리고 불완전합니다. 이러한 물질은 장 내에 남아 장암을 유발하는 질소, 요산, 요소와 같은 최종 물질을 생성합니다.

고기는 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 포화지방 함량도 높아 심장병 위험을 높입니다.

훙비엣 종양병원의 쩐 안 뚜언 원장님도 같은 의견을 밝히셨습니다. 단백질은 근육과 효소 형성에 필수적입니다. 인간은 음식에서 공급되는 단백질을 통해서만 신체에 필요한 단백질을 생성할 수 있지만, 신체는 스스로 단백질을 생성할 수 없습니다.

따라서 고기는 신체, 특히 어린이에게 매우 중요합니다. 하지만 고기는 뼈의 칼슘 함량을 감소시키고, 혈장을 산성화시키며, 심혈관계, 간, 신장에 (퓨린으로 인해) 독성을 나타내며, 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 등 여러 가지 효능이 있으므로 과다 섭취는 삼가야 합니다.

식단은 고기(생선과 새우 포함), 야채, 과일 등을 포함하여 균형 잡히고 다양해야 합니다.

고기를 많이 먹으면 노폐물(요소, 요산)이 많이 생성됩니다. 따라서 단백질은 아껴서 섭취해야 하는 식품이며, 특히 임산부, 심장 질환, 고혈압, 통풍, 신장 질환이 있는 사람은 더욱 그렇습니다.

또한 단백질에는 심장, 간, 신장에 독성을 미치는 퓨린이 함유되어 있습니다. 말고기, 내장(동물의 장기), 사냥감에는 퓨린이 풍부합니다. 고기에는 지방, 특히 포화지방이 많이 함유되어 있습니다. 고기에는 콜레스테롤이 풍부하여 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.

식사는 영양소의 균형을 맞춰야 합니다 - 일러스트 사진

알칼리성과 산성의 불균형은 뼈와 신장에 손상을 입힙니다.

우리 몸에 들어가는 음식은 크게 알칼리성과 산성성, 두 가지 유형으로 나뉩니다. 산성을 형성하는 음식은 우리가 흔히 생각하는 신맛이 나는 음식이 아니라, 육류, 생선, 치즈, 곡물처럼 동물성 단백질이 풍부한 음식입니다. 알칼리성을 형성하는 음식에는 레몬, 스타프루트, 타마린드처럼 신맛이 나는 과일과 채소가 포함됩니다.

건강을 위해서는 식단에서 산-알칼리 균형을 유지해야 합니다. 산과 알칼리의 불균형은 과도한 산 또는 과도한 알칼리로 이어져 흡수 장애를 초래하고, 이는 신체에 여러 질병을 유발합니다.

특히 고기와 생선을 많이 섭취하고 채소는 충분히 섭취하지 않으면 과산증이 만성화되거나 영원히 증가하게 됩니다. 신체는 더 이상 이를 중화할 수 없게 되어 해로운 결과를 초래하고 피로, 집중력 저하, 장 질환, 충치, 변비, 두통, 힘줄과 뼈 약화 등 여러 질병을 유발합니다.

국립영양연구소 영양컨설팅센터 전 소장인 레티하이 박사에 따르면, 많은 어린이가 부모가 어린이에게 너무 많은 단백질을 공급하기 때문에 구루병을 앓고 있다고 합니다.

단백질을 너무 많이 섭취하면 대사성 산증이 발생하여 소변으로 칼슘 배설이 증가할 수 있기 때문입니다. 결과적으로, 섭취 및 흡수되는 칼슘량이 정상 수준임에도 불구하고 아이들은 여전히 ​​구루병을 앓게 됩니다.

고기와 생선을 많이 먹으면 골다공증, 구루병 등이 생긴다는 상황을 분석한 전문가들은 뼈에는 알칼리성 물질(칼슘, 마그네슘, 나트륨 등)이 저장돼 있다고 말했습니다.

따라서 고기와 생선을 많이 섭취하면 산성도가 계속 높아지고, 뼈에서 칼슘과 마그네슘 성분이 방출되면서 점차 뼈에 필요한 미네랄이 손실됩니다. 특히 산성도가 높고 장기간 지속되면 뼈 조직 구조에 이상이 생겨 골다공증이 생길 수 있습니다.

과도한 산도는 근육량을 감소시키는데, 이는 신장이 과도한 산을 중화하기 위해 근육에서 과도한 아미노산을 제거하기 때문입니다. 따라서 장기적으로 근육량이 감소하게 됩니다. 또한, 산도 증가는 신장을 통해 칼슘이 배출되는 것과 관련된 요로 결석의 위험을 증가시켜 신장 결석 통증을 유발할 수 있습니다.

튼튼한 뼈를 갖기 위해서는 매일의 식사에서 알칼리성과 산성의 조합에 주의를 기울여야 합니다.

산성도를 낮추려면 고기, 생선, 계란, 단 음식, 술을 너무 많이 먹지 마세요. 알칼리도를 높이려면 녹색 채소, 과일, 해산물, 콩 등을 많이 섭취하고 우유도 많이 마셔야 합니다. 가장 좋은 식사 구성은 다음과 같습니다. 알칼리성 식품(채소, 과일) 70%, 산성 식품(고기, 생선) 30%...

건강 = 동물성 단백질과 식물성 단백질의 균형

의사들에 따르면, 특히 어린아이와 임산부는 고기를 먹지 않는 것이 불가능하다고 합니다. 신체에 필요한 단백질의 양은 나이와 신체 활동에 따라 다릅니다. 특히 어린이, 임산부, 모유 수유 중인 여성은 단백질 필요량이 높습니다.

정상적인 생리 조건에서는 일일 육류 섭취량이 다음과 같습니다. 어린이 10g/세, 임산부 및 수유부 100~150g, 성인 100g, 노인 60~100g. 생선은 일주일에 2~3회 식단에 포함시키고 지방이 많은 육류 섭취는 줄여야 합니다.

식단에서 단백질 섭취를 늘리고 위에서 언급한 유해한 영향을 최소화하려면 식물성 단백질을 선택해야 합니다. 이전에는 성인의 동물성 단백질과 식물성 단백질 보충제 섭취 비율이 50/50이었지만, 영양학이 발전하면서 동물성 단백질이 여러 가지 부작용을 유발한다는 의견이 많아 30/70이 적절한 비율입니다.

단백질의 양이 적절한지 평가하려면 식단에서 다른 물질군(전분, 지방)과의 비율을 살펴봐야 합니다. 따라서 단백질군 비율은 단백질 12~15%, 지방 20~25%, 탄수화물 60~70%가 되어야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm