흥미로운 요리 특징
광족 사람들은 또한 "하프타임 밀"을 아침, 오전 9시에서 10시경의 식사로, 오후 3시부터의 식사는 "오후 간식"이라고 명확하게 구분합니다. 한편, 후에 에서는 일반적으로 이를 "하프타임 밀"이라고 부릅니다.
광남성 에서도 그렇지만, 많은 곳에서는 식사 시간을 나타내는 '하프타임밀' 대신 '먹고 마시는 물'이라는 표현을 사용합니다.
가끔 앉아서 이런 생각을 해요. 어쨌든 밥 먹고 나면 물을 마셔야 하잖아. 우리 조부모님들은 왜 간식을 "먹고 마시는 물"이라고 부르지? 글쎄, 언어는 그저 습관일 뿐이야. 광족 언어를 배우는 것만이 상황을 이해하는 유일한 방법이지.
이상하게도, "오전"과 "오후" 두 끼 식사는 그 양이 다릅니다. "오전" 식사는 오후 식사보다 질과 양 모두 훨씬 더 풍성한 경우가 많습니다.
예를 들어, 브런치에는 보통 꽝 국수, 반베오, 반덕, 반고이와 같은 짭짤한 요리가 있고, 오후 간식에는 달콤한 수프, 카사바, 고구마와 같은 달콤한 요리가 있는 경향이 있습니다.
근로자에게도 간식은 좋지만, 그렇게 큰 문제는 아니다… 농촌 생활에서 없어서는 안 될 이 간식의 존재는 광족 사람들의 꽤 흥미로운 음식 문화로 자리 잡았다.
예전에는 식사에 야채와 생선 소스만 있었기 때문에 고용된 노동자들과 심지어 가족들조차도 밭으로 일하러 가는 날을 기다려 만족스러운 오전 식사를 즐겼습니다.
상상해보세요. 오전 중반쯤, 대나무 꼭대기 위로 태양이 떠오르고, 방금 아침으로 먹은 카사바 덩이줄기가 밭에서 일한 것과 함께 날아가 버립니다.
팔다리가 피곤해지기 시작했고, 몸은 제 기능을 하려면 더 많은 에너지를 필요로 했다… 그때 갑자기 일이 벌어졌다. 멀리서, 양쪽에 바나나 잎이 덮인 바구니 두 개를 들고 좁은 들판 둑을 더듬는 사람의 그림자가 보였다. 그것은 집주인이 일꾼들에게 오전 간식을 가져다주고 있다는 신호였다.
한 지방
들판에서 먹는 식사, 그 맛을 한 번이라도 맛본 사람이라면 누구나 시골의 풍부한 맛을 결코 잊지 못할 것입니다. 잘 익은 쌀과 진흙 냄새가 가득한 바람 부는 들판 한가운데 앉아 꽝(Quang) 국수 한 그릇, 반베오(Banh Beo) 두어 그릇, 반고이(Banh Goi), 반남(Banh Nam) 몇 개를 마을 수확자들과 함께 먹는 기분은 정말 흥미롭습니다.
당시 가난한 사람들은 맛있고 영양가 있고 값싼 "국민 생선"인 날치, 즉 어제 막 잡은 가물치로 꽝(Quang) 국수를 끓였습니다. 부유한 사람들은 새우와 고기를 넣어 국수를 끓였습니다. 하지만 결국 국수는 많고 속은 거의 없었습니다. 주로 물소도 쓰러질 정도로 강인한 농민들의 "항의하는" 배를 채우기 위한 것이었습니다.
들판에서 먹는 것의 가장 좋은 점은 격식을 차릴 필요도 없고, 예의 바르거나 소극적일 필요도 없다는 것입니다. 손발이 진흙투성이가 되면 도랑에 들어가 씻거나, 바지에 몇 번 닦아야 젓가락을 잡을 수 있습니다.
식사 후에는 녹차 한 잔을 마시고, 밥을 먹기 위해 잠시 쉬거나, 마을의 희극인들이 들려주는 이야기를 들으며 밭으로 돌아가 일을 시작하세요.
사람들은 이제 농부들이 농사일을 하면서 아주 여유로운 삶을 살고 있다고 말합니다. 새로운 농촌 풍경이 마을까지 깊숙이 들어왔습니다. 쟁기질, 괭이질, 파종, 수확은 모두 기계로 하기 때문에 농부들은 잡일만 합니다. 그래서 쟁기질하는 사람, 파종하는 사람, 수확하는 사람은 살 곳이 없습니다.
"함께 일한다"는 관습조차 점차 사라져서 지주들은 더 이상 일꾼들에게 오전이나 오후 간식을 대접할 필요가 없게 되었습니다. 트랙터나 콤바인 운전기사들은 쉴 때면 오토바이를 타고 마을 입구까지 가서 소고기 국수나 쌀국수를 먹습니다. 자기 음식을 가져오는 사람이 거의 없기 때문입니다.
그래서 들판에서 먹던 점심 식사는 이제 고향의 추억으로만 남게 되었습니다. 그리고 다시 그 비슷한 식사를 하고 싶어도 예전과 같은 분위기를 느끼기는 어렵습니다.
그 잔잔한 기억은 우리 모두 안의 '촌뜨기'를 자극해 답답한 식당, 호화로운 레스토랑, 에어컨을 벗어나 옛 향기를 찾아 나서게 합니다.
비좁은 도시를 잠시 떠나 시골에서 어머니가 해주신 음식을 즐기는 추세는 관광과 시골 음식에 대한 수요를 자극했습니다. 호이안에만 해도 드넓은 논을 바라보는 카페와 레스토랑이 많습니다.
이곳에서 방문객들은 넓은 논밭 속에서 커피를 마시며 진한 현지 풍미의 꽝남 요리를 맛보며 마치 먼 옛날로 시간 여행을 온 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 그곳에서는 늙은 어머니가 밤새도록 국수를 만들고 떡을 싸서 내일 수확기와 파종기를 위한 오전 식사를 준비합니다…
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출처: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
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