従来の電源回路
クアンナム省におけるクアン麺作りは、何世紀にもわたる形成と発展を経て、この工芸村の職人によって何世代にもわたって受け継がれてきました。専門知識、技術、そして加工手順は、長い年月をかけて蓄積され、地域特有の工芸村の製品へと結びついています。
したがって、料理文化はその起源の活力を伝え、料理遺産の所有者は、遺産の活力を保存および伝達し、世代を超えて伝統と現代をつなぐ源泉でもあります。
クアン麺の伝統工芸は、クアンナム省の多くの地区、町、都市で息づいています。不完全な調査結果によると、現在、クアン麺を製造している施設や家庭は約900軒あり、そのほとんどはディエンバン、ホイアン、タムキー、ズイスエン、ヌイタンなどに集中しています。
ディエンバンには、クアン麺の加工・取引に携わる事業所や世帯が約400軒あります。ディエンフオン区（ディエンバン）だけでも、地元での取引や近隣の町への販売を含め、約200軒の事業所や世帯がクアン麺を加工しています。
ラタップ村（ズイチャウ、ズイスエン）、フーチエム（ディエンフオン、ディエンバン）、イェンフォー（タムアンナム、ヌイタン）、ドンスアンブロック（チュオンスアン、タムキー）、タンハブロック（ホイアン、タインハー）など、多くの村はクアン麺の加工と取引のための工芸村となっている。
特に、ディエンフオン区（ディエンバン）のフーチエム村は、クアン麺の加工と取引を専門としています。村の長老の中には、ホイアン貿易港の活動と関連して、ベトナム人がクアン省の土地を開拓した際にフーチエム麺が生まれたと信じている人もいます。
戦時中、フーチエム麺は女性や母親によって売られていました。徐々に、フーチエム麺はズイ・スエン、タンビン、タムキー、ダイロック、そしてダナン市へと広まっていきました。フーチエム村の子供たちでさえ、秘伝の麺のレシピを中部高地、南部、そしてサイゴンに持ち込み、商売を始めました。
ユニークで多様性に富んだ
クアン麺は、その多様性においてもユニークです。クアンナムのようないくつかの地域では、命日、旧正月、新米のお供え、新築、パーティーなどでこの料理が出されるからです。また、一年中食べられる料理でもあり、「四季八節」では、ご飯の代わりに麺を「メインディッシュ」として使うことができます。
クアンナム省で生まれ育った子供のほとんどは、クアン麺が大好きで、作り方も知っています。そのため、クアン麺を作る職業はクアンナム省で非常に人気があります。
現代社会において、クアン麺はクアンナム省の「文化大使」となっています。国内外の代表団が参加するクアンナム省の祭り、文化・観光イベント、会議、セミナー、外交行事などにも登場しています。
ミークアンは、国内外で高い評価を得ている「文化大使」と言えるでしょう。ミークアンは、クアン地方特有の食文化遺産として、その価値をますます高め、広く普及させています。
遠くへ出稼ぎに行くクアンナム省出身者は皆、母の味である麺を懐かしく思い出します。クアン麺はクアンナムの魂となり、何世代にもわたって受け継がれ、故郷を離れるクアンナム省出身者にとって深い愛着となっています。
シェフであり料理専門家でもあるチン・ティ・ディエム・ヴィ氏（ホイアン）によると、フーチエムのクアン麺を分析すると、伝統的な民俗知識の価値を継続して、加工材料、色（スパイス）、および付け合わせ（生野菜、ライスペーパー）を決定することで、標準レシピを決定することができ、さらに、追加の量、栄養配合、および具材を加工する際の実際的な方法も考慮することができます。そこから、この職業を普遍的に教えることが可能になります。
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出典: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
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