消費者の健康にとって食が重要であることを認識しているキエン・クオン・ファット・フード・テクノロジー株式会社（ドンソン村、タムディエップ市）は、有機栽培、循環型、閉鎖型畜産、農作物栽培を指向し、製品の加工と消費を一体化した農業生産モデルを開発しています。これは、原産地が明確で真の意味で「新鮮でクリーン」な食品で消費者を満足させるだけでなく、環境に配慮した持続可能な農業開発の明るい兆しでもあります。
自分の道を選ぶ
ドンソン村12番村にあるキエン・クオン・ファット・フード・テクノロジー株式会社の生産農場を訪れると、社長のヴォン・チュン・キエン氏が従業員たちに鶏の観察と世話を指示している。整然と配置された養鶏場の大半は遊び場となっており、木々や茂みの下、鶏たちが餌を求めて自由に飛び回っている様子を見ていると、キエン氏の「自然と調和した農業」という考え方を少し理解できた。
養鶏場にまだ感銘を受けていなかった私たちは、農場主の案内で、母豚50頭、子豚300頭を飼育する養豚場、数千平方メートルの野菜、塊茎、果物を生産する温室、動物飼料の製造と混合を専門とする工場、屠殺場、加工場、包装場などを見学しました。すべてが科学的に整然と配置され、最新の設備と機械が完備されていました。
キエン氏は次のように語りました。「過去の農家は、生産と流通業者への販売に注力し、品質への投資は少なく、加工や生産量にも配慮していませんでした。そのため、価格はしばしば下落し、収入は不安定でした。何かを変えなければならないと感じ、農場から食卓までを循環させる有機農業・畜産モデルへと辿り着きました。幸運なことに、その過程で、科学技術局、農業計画設計研究所、PPベトナムバイオテクノロジー株式会社から技術支援を受け、多くの新しく効果的な技術プロセスの移転を受けることができました。その中で最も重要なのは、家畜飼料の自家生産技術です。」
キエン氏の理念は、工業用ふすまを一切使用しないことです。農場で飼育する豚と鶏の飼料はすべて、トウモロコシ、米ぬか、大豆、ミネラルプリメックスといった地元産の原料から作られ、微生物発酵させています。さらに、緑黄色野菜、ミミズ粉末、天然ハーブ（ニンニク、ショウガ、甘草、シナモン、スイカズラ、キンマの葉など）を配合し、家畜に新鮮な状態で与えています。子豚、母豚、産卵鶏、肉用鶏など、対象や年齢に応じて、それぞれ異なる配合で配合されます。これらの飼料は家畜の抵抗力を高め、飼育過程における化学物質や抗生物質の使用を最小限に抑え、環境と人々の健康の保護に貢献しています。
特に、豚に毎日緑茶を飲ませることで消化器官の働きが良くなり、赤身と脂肪のバランスが整い、肉質が向上します。この農場のもう一つの特徴は、畜産と農作物の生産過程を循環型で行っていることです。動物の糞尿はミミズの餌となり、ミミズの肉は家畜の栄養源となり、ミミズの糞尿は有機微生物肥料となり、作物の肥料として活用されます。さらに、畜産過程で発生する廃水もバイオガスタンクに送られ、生活用ガス、調理用ガス、鶏や豚の暖房などに利用されています。
市場での信頼と評判を築く
キエン氏は生産段階に注力するだけでなく、中間業者を介さずに農場から届く高品質で新鮮な製品を消費者に届けたいという思いから、屠殺場、高度加工施設、そしてタンパク質変性技術の応用にも投資し、ハム、ソーセージ、ソーセージを生産しています。農場では平均して毎日2～5頭の豚と数十羽の鶏を屠殺し、約50kgのハム、ソーセージを生産しています。さらに、鶏卵、野菜、果物なども生産しています。すべての製品は、 ニンビン市にある「Nguyen Xua」ブランドのクリーンフードストア3店舗のシステムを通じて、その日のうちに消費者に届けられ、製品本来の自然な鮮度が保たれています。
ドンタン区（ニンビン市）在住のグエン・ティ・フオン・ザンさんは、グエン・スア・クリーンフードの常連客として、「現在、安全な食品を扱う店はたくさんありますが、消費者である私たちにとって商品の原産地を確認するのは非常に難しく、依然として多くの不安を抱えています。グエン・スアの店舗には、農場から食卓までクリーンフードを追求するモデルを採用した自社農場があることを知り、安心して長く利用したいと思っています」と語っています。
実際、飼育から加工、消費者への供給までのクローズドプロセスにより、Nguyen Xua の製品の品質は厳しく管理されており、Giang さんだけでなく他の多くの消費者からも信頼と評判を得ています。
ヴオン・チュン・キエン氏は次のように付け加えました。「当社が製造するすべての製品は、定期的に検査を受け、物理的・化学的指標、微生物検査（亜硝酸塩含有量、大腸菌、大腸菌群、サルモネラ菌、カドミウム、鉛など）を実施しています。また、消費者の皆様に安心していただけるよう、製品トレーサビリティコードの登録手続きも実施しています。キエン氏は、農業を有機農業へと発展させ、環境を保護し、消費者の健康を守ることこそが、最も持続可能で長期的な成果をもたらすと考えています。」
タムディエップ市農業サービスセンター所長のヴー・ティ・トム氏は次のように述べました。「キエン・クオン・ファット・フード・テクノロジー株式会社の『農場から食卓へ』という農業モデルは、真剣な投資と長期的なビジョンを示しており、依然として多くの課題を抱える安全な食品市場の透明性向上に貢献しています。また、豊作と農業生産における低価格という問題を解決し、飼料価格の高騰という状況を克服しています。これは、持続可能で環境に優しい農業開発における明るい兆しでもあります。今後、私たちは同社と連携し、食品自給技術、生物寝藁技術、バイオガス、堆肥分離・圧搾など、このモデルの先進的な技術プロセスを地元住民に指導・移転し、現代農業の発展トレンドに追いつくよう支援していきます。」
グエン・ルー
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