野生の夏の野菜、野生の夜の野菜、カオバンで育つ野生の野菜、高い木に登って若い芽を摘む、おいしい、健康に良い

畑で育つ野菜は肥料や農薬、その他多くの化学物質の影響を多かれ少なかれ受けますが、森で育つ野菜は雨水だけで育つので、絶対に安全です。ラウ・ダ・ヒエン、ラウ・ンゴット・ヌイ、ラウ・カウカは、若く青々とした芽を出すために互いに競い合います。

多くの人々は朝、荷物を背負って山や森に入り、野生のホウレンソウや野生のアマランサスを摘み、昼にはおにぎりとゴマ塩を持って食べ、喉が渇くと岩の割れ目から湧き出る水脈から水を飲みました。

夜になると、皆で数キロのヒョウタンとホウレンソウを収穫し、内臓や肉と炒めてスープを作り、市場に持って行って売ります。ヒョウタンと牛肉の炒め物は甘くて美味しく、一度食べた人は忘れられない味です。ヒョウタンと豚の内臓を炒めたり、鶏卵と炒めたりする人もいて、これもまたとても美味しいです。

炒め方もとても簡単です。ほうれん草は指の長さに2、3本切って洗います。内臓に火が通るまで炒め、野菜を加えて混ぜ合わせます。野菜に火が通ったら、お皿に盛り付けます。

ラウダヒエン - カオバン省を含む北部の山岳地帯のいくつかの省に生息する特別な野生野菜の 1 つ。

いつからか、この夜咲き野菜が地元の名産品となり、今では1キログラムあたり豚肉1キログラムと同程度の値段で売られています。赤い夜咲き野菜は希少性が高いため、より高値で売れるのです。

山ほうれん草はスープにするととても甘くなります。骨ごと煮るとさらに風味が増します。季節によっては1キロあたり10万～20万ドンで売れることもありますが、供給が足りません。

マラバルほうれん草と同じように、この植物にも甘い品種と苦い品種があります。山や森に登った後、収穫者は食べる前に必ず味見をしなければなりません。

スープを作る際に、苦い植物を甘い植物に混ぜるだけで、鍋全体が台無しになります。ほうれん草のスープに苦い植物と甘い植物を混ぜると、苦味だけでなく満腹感も得られるため、食べられなくなってしまいます。

木ほうれん草（つるほうれん草と区別するため）は不思議なもので、植物から新しい芽が出ているのを見たときにそれを摘み取って家に持ち帰り、調理したり、市場で消費者に販売したりすることはできません。

ラウ・ダー・ヒエンとラウ・ンゴットは岩山に生育します。ラウ・ダー・ヒエンの蔓の中には高い木に登るものもあり、若い芽を摘むために収穫者も高い木に登らなければなりません。

野菜を摘むために木を切り倒すこともできますが、そうすると翌年は新芽がほとんど出なくなります。木の梢に芽吹いた新鮮な野菜の芽を見ると、摘む人はとても興奮します。摘むと、野生のつる野菜は森の野菜にはない独特の香りを放ちます。

ダヒエン、カウカ、ラウンゴットだけでなく、この季節に山や森に入ると、ラウドンやクヤムもあります...以前は、飢餓期に食糧が不足した多くの家族が森にバールとシャベルを持ち込み、ヤムイモを掘り出し、家に持ち帰って米、トウモロコシ、ヨモギと一緒に調理し、飢餓期を乗り切りました。

この季節、森や山に行くと、自然に生えている様々な野菜やキノコが沢山あります。採って持ち帰り、炒め物や煮物、山や森の豊かな風味を活かした美味しいスープを作ることができます。

ソース: https://danviet.vn/rau-dai-mua-he-da-hien-rau-moc-hoang-o-cao-bang-leo-cay-cao-hai-ngon-non-an-ngon-khoe-nguoi-20240407184033474.htm